Торт з полуницею покроково в домашніх умовах

Тортики з полуницею — це воістину райська насолода. Соковита ягода, ніжний бісквіт і легкі крему, по праву можуть викликати запаморочливі відчуття. І, хоча багато домогосподарки бояться готувати десерти через їх високу калорійність, іноді себе треба балувати.

Торт з полуницею по-французьки

Торт, з ніжними, красивою назвою «Фрезье», по праву може вважатися кращим бісквітним десертом. А свіжа полуниця робить його смак просто незабутнім. Легкий заварний крем і невеликі коржі дозволять поласувати навіть тим, хто пристрасно дотримує свої форми. Отже, знайомтеся

— найкращий торт з полуницею, покроково в домашніх умовах. «Фрезье »ніжний і тане в роті, обов’язково повинен стати фаворитом вашого столу.

 

Продукти для бісквіта

  • Борошно — 90 м
  • Яйця, курячі — 3 шт.
  • Масло вершкове 50 г.
  • Цукор — 110 г.
  • Ванілін — 1 ч. Л.
  • Розпушувач (для будь-якого тесту) — 15 гр.
  • Крохмаль (картопляний) — 30 г.

Продукти для просочення

  • Полуничний сироп — 90 г.
  • Вода — 100 мл.
  • Ванілін — на кінчику ложечки.

Продукти для крему

  • Вершки (жирність 15%) — 1000 мл.
  • Масло (вершкове) — 210 г.
  • Цукровий пісок — 310 г.
  • Яйця (курячі) — 6 шт.
  • Крохмаль картопляний — 70 м
  • Борошно — 70 гр.
  • Желатин (в порошку) — 70гр.
  • Ванілін — 8-10 м

Продукти для полуничного желе

  • Полуниця (свіжа) — 360 м
  • Цукор — 110 г.
  • Желатин (в порошку) — 8 м

Продукти для начинки

  • Свіжа полуниця — 650 г.
  • Шоколадна стружка — 70 гр.

готуємо торт

Щоб приготувати бісквіт, слід акуратно відокремити білки від жовтків і спінити їх до однорідного стану за допомогою блендера. В процесі тихесенько висипаємо першу половину цукру, попередньо розділивши його на дві частини. Коли маса стане нерухомою, потроху додаємо жовтки, продовжуючи збовтувати.

Зсипають воєдино — крохмаль, розпушувач і борошно, все перемішуємо. Просіваємо все через дрібне сито. Додаємо до яєчної маси тонкою цівкою, щоб не втратити її легкість. Весь час не перестаючи збовтувати.

На повільному вогні, щоб не пригорає, розтоплюємо вершкове масло, трохи охолоджуємо і додаємо до тесту. Робити це треба з краю одного боку, потім перемішати все ложкою. Рухи повинні бути легкими, у напрямку: вгору і вниз, але, ні в якому разі ні вправо-вліво, інакше, загубиться обсяг тесту.

Для випікання найкраще використовувати роз’ємну форму. Накрити дно папером для випічки і вилити тісто. Прогріти духовку до 180 градусів. Випікати 25 хвилин, перевіривши бісквіт зубочисткою або сірником. Дерево не повинно бути вологим. Злегка остудити заготовку. Вийняти і розрізати її ниткою або гострим ножем на дві половинки по всій площині.

готуємо крем

Вершки виливаємо в сотейник (у нього товсте дно, тому він добре підходить для цих цілей). Всипаємо ванілін і половину порції цукрового піску, все добре розмішуємо. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Обов’язково треба помішувати вершки, інакше цукор на дні може пригоріти.

Вспенивающем яйця за допомогою блендера, додаємо борошно, крохмаль і цукор, що залишився. Ще раз все збовтавши, тоненькою цівкою виливаємо до вершків, активно помішуючи все за допомогою віночка. Виставляємо невеликий вогонь і готуємо до загустіння протягом 10 хвилин. Обов’язково треба простежити, щоб не було грудочок. Остужаем.

Поки заготівля для крему остигає, збиваємо масло, яке повинно бути дуже м’яким. Додаємо в загальну масу і ще раз все ретельно збиваємо до отримання красивого, однорідного крему.

Заливаємо желатин охолодженої, кип’яченою водою і залишаємо до розбухання. Після того як желатин набряк, організовуємо йому водяну баню і прогріваємо так, щоб розчинилися всі грудочки. Злегка охолоджуємо і додаємо до загального крему, інтенсивно все збовтавши.

Готуємо полуничне желе

Збиваємо в міксері свіжу ягоду (360 гр.), Додаючи в неї цукор. Переливаємо в каструлю і ставимо на великий вогонь, ягода повинна закипіти, потім включаємо вогонь і залишаємо варити 5-8 хвилин.

Заливаємо желатин 4-ма ложками охолодженої кип’яченої води і перемішуємо. Ми залишаємо набухати, потім організовуємо для нього водяну баню, де він розпуститься повністю, додаємо полуничне желе, перемішуємо і залишаємо хвилин на 7. Поки желатин розбухає, робимо просочення. Розбавляємо полуничний сироп (перетерта полуниця з цукром).

Укладання торта

Викладаємо перший корж все в ту ж форму для випічки, щоб торт мав гарні, рівні краї. Просочуємо його приготованим полуничним сиропом. Злегка змащуємо його кремом, по краях, по всім периметру. З полуниці видаляємо плодоніжки, замочуємо її на 15 хвилин, потім обполіскувати і просушують. Розкладаємо в крем по колу частина ягід сторч, попередньо розрізавши їх поздовжньо на дві частини. Ягоди ставімстороной зрізу до стінки форми, їх потім буде видно. Заливаємо кремом весь шар до їх середини.

Розкладаємо цілі ягоди по всьому Коржу і заливаємо основною частиною крему. Викладаємо зверху корж, знову просочуємо його солодкою водичкою, змащуємо кремовими залишками. Зверху на крем, прямо в центр викладаємо полуничне желе, злегка похитує торт, щоб воно розпливлося по поверхні і, прибираємо в холодильник не менше ніж на 3 години. Готовий торт треба буде прикрасити свіжими ягодами і тертим шоколадом.

Торт полуничний «П’ятихвилинка»

Це найлегший і смачний торт, який можна робити так часто, як у сім’ї виникає бажання поласувати. Для нього прекрасно підходить і свіжа, так і морожена полуниця, якщо мова йде про зимовому періоді.

Продукти для бісквіта

  • 3 яйця.
  • Борошно пшеничне — 130 гр.
  • Три ложки сметани.
  • Цукровий пісок — 110 гр.
  • Сода — 3 гр.
  • Укус (5%) — 5 мл.

Продукти для крему і начинки

  • Сметана (35% жирності) — 500 мл.
  • Цукор — 120 гр.
  • Вершки згущені — 180 мл.
  • Масло вершкове — 200 гр.
  • Полуниця — 400 гр.

готуємо торт

Яйця і цукор збити за допомогою віночка до стану густої пінки. Поставити на плиту і при постійному помішуванні (інакше цукор підгорить) потримати там, поки маса не стане підніматися. Прибрати і остудити. Потім акуратно всипати в масу борошно; все ретельно перемішати і додати сметану. Погасити соду в оцті, вилити в тісто, все розмішати.

Духовку прогріти до 180-200 градусів. Форму для випікання застелити пергаментом і вилити тісто. Випікати 25 хвилин. Перевірити дерев’яною зубочисткою, дерево повинно бути сухим.

Поки торт випікається, готуємо крем. За допомогою блендера збити продукти: розм’якшене масло, сметану, вершки і цукор до однорідного стану. Повинен вийти гарний, густий, злегка жовтуватий крем.

Укладання

Ягоди промити і акуратно відокремити їх від своєї плодоніжки. Корж дістати і остудити. Розрізати його на дві частини по всі площини. Першу частину викласти на широке блюдо і змазати 1/3 третьою частиною крему, покласти половину ягід на крем, попередньо розрізавши їх по довжині надвоє.

Прикрити другою половиною коржа, але не притискати інакше начинка виповзе. Помилитися густим кремом верхню частину торта і боки, все ретельно прикриваючи. Розкласти залишилися ягоди і прибрати в холодне місце на 3 години.

Поради

Готовий гарячий бісквіт, потрапляючи в кімнатну температуру з духовки, може просісти з центру. Щоб цього не сталося, можна поставити дві невисокі піалки і покласти на нього форму догори дном. Потримати так до його охолодження.