Товсті і пишні млинці на дріжджах — Рецепт млинців на молоці дріжджові з фото крок за кроком

Я думаю, що людина, яка вперше додумався змішати яйця з борошном і молоком і спекти з отриманого тесту тонкі млинці, і не здогадувався про їхню популярність в недалекому майбутньому.

А між тим, млинці сьогодні випікають практично на кожній кухні. Універсальність страви обумовлена ??декількома факторами.

По-перше, млинці можна подавати як на сніданок, так і на обід з вечерею; по-друге, вони бувають з солоною і солодкою начинкою; по-третє, легко готуються з доступних продуктів.

Пишні дріжджові млинці (як на фото) містять в своєму складі молоко, кисле молоко, кефір або навіть мінеральну воду. Незалежно від того, який продукт з цього списку ви виберете, вас чекає один і той же результат — прості і товсті млинці на дріжджах.

Будь рецепт, який описую в цій статті, гідний вашої уваги, так як для його приготування знадобиться мінімум інгредієнтів і вільного часу.

Ситне блюдо до вечері або доповнення до чаювання в сімейному колі — це все млинці пишні на дріжджах. Подавши до столу улюблене варення або ароматний натьний мед, ви попадете своїм домашнім, які люблять смачно поїсти.

Будь рецепт, представлений мною на огляд, підходить для виконання в домашніх умовах. Не переживайте, ніяких екзотичних продуктів вам не знадобиться. Загляньте в холодильник і кухонну шафу, там ви знайдете все необхідне.

Сковорідка, на якій випікаються дріжджові млинці

На сковорідку для млинців покладається велика роль, саме від них залежить кінцевий результат вашої праці.

Навіть якщо ви використовували свіжі продукти і правильно забили тісто, це ще не все, адже належить вибрати правильну посуд для випічки млинців.

Млинцеві сковорідки бувають декількох видів:

  1. Керамічна. Дуже хороша, але дорого коштує.
  2. З антипригарним покриттям. Дуже добре підходить для випічки, але вимагає виконання однієї умови: її не можна нагрівати понад 220 градусів.
  3. Алюмінієва. Трапляється, що млинці на ній підгорають. Крім того, пошкоджена поверхня сковорідки може стати причиною виникнення проблем зі здоров’ям.
  4. Чавунна. Сама «древня» з усіх перерахованих вище. Ними користувалися ще наші прабабусі, коли смажили пишні оладки.

Сковорідки з рифленим дном дають можливість отримати млинці з апетитною «сіточкою» (як на фото), так що експериментуйте.

Рецепт швидких млинців з дірочками на дріжджах

Вам знадобиться: 3ст. борошна; 1 пакетик сухих дріжджів; літр незбираного молока; 3 ст. ложки цукру; пара яєць; 0,5 ч. Ложки солі; 45 мл (3 ст. Ложки) соняшникової олії.

Млинці дріжджові з дірочками, які ви приготуєте з вказаної кількості продуктів, підійдуть для загортання різних начинок.

Якщо у вашій родині багато любителів закусочних млинців на молоці, то зробіть м’ясний або грибний фарш, ласунам більше припадуть до вподоби млинці з дірочками з сирною масою.

Приготування покроково:

  1. Дріжджі всипте в просіяне борошно і добре перемішайте.
  2. Молоко підігрійте до температури 37-40 градусів і цівкою влийте в сипучу суміш, постійно її помішуючи віночком.
  3. Яєчні жовтки розітріть з цукровим піском, додайте олію.
  4. Білки охолодіть і збийте з сіллю в окремій ємності. Вони повинні стати повітряними і не осідати.
  5. У рідку опару, яка вже встигла постояти, додайте жовткова-цукрову суміш і збиті білки, перемішайте, потім накрийте серветкою і відставте в сторону.
  6. Почекавши 30-35 хвилин загляньте під серветку, там ви повинні побачити пінну «шапку» — свідчення того, що тісто вже підійшло і з нього можна приготувати млинці.
  7. Нагрівання сковорідку, змастіть її маслом і налийте порцію дріжджового тіста. З кожного боку млинці товсті на молоці з дірочками присмажуються по одній-дві хвилини, цього достатньо, щоб вони зарум’янилися і приготувалися всередині.

Пишні млинці на дріжджах з дірочками складайте один на один, використовуючи для цієї мети широку тарілку.

Ще більш смачними і особливо ніжними млинці з дірочками стануть після змазування вершковим маслом. Масло перед використанням рекомендується розтопити, тоді справа піде швидше.

Рецепт пісних товстих млинців без яєць

Млинці без молока і яєць виходять нітрохи не гірше. Їх можна начиняти або подавати з різними намазками.

Сластьона сподобаються млинці зі збитими вершками, медом, сиропом і іншими солодкими добавками. Для страви, яке подається з бульйоном, зменшите кількість цукрового піску.

Список інгредієнтів: 100 г цукру; 1 літр води; 3 склянки борошна; 60 мл оливк
ової олії; третина чайної ложечки солі; 2 пакетика дріжджів швидкодіючих.

До випічки млинців потрібно підготуватися заздалегідь і для початку підігріти воду до температури 40 градусів. Кип’ятити її не потрібно, оскільки дріжджі втратять свою силу. далі:

  1. Розчиніть у воді цукор.
  2. Борошно змішайте з сухими дріжджами прямо в мисці. Зробіть в центрі воронку і влийте теплу солодку воду.
  3. Збийте масу віночком, посоліть і додайте оливкову олію. Дозволяйте використовувати і будь-яка інша, але з тією умовою, щоб воно було без запаху.
  4. Коли тісто стане однорідним, без грудочок, накрийте його рушником і відправте в тепле місце хвилин на 50-60. За цей час воно збільшитися в обсязі майже в два рази і буде готово для подальших дій.
  5. А наступний етап — випічка млинців. На сковорідку, розпечену і змащену маслом, налийте ополоник тесту і сформуйте коло.
  6. Поставте сковороду на плиту і смажте швидкі пишні млинці, перевертаючи на іншу сторону через дві хвилини. Головне, щоб вони встигли зарум’яниться і пропеклися всередині.

Якщо у вас сковорідка з антипригарним покриттям, масло для змазування дна можете використовувати тільки один раз — на самому початку. До речі, товсті дріжджові млинці більш привабливо виглядають невеликими, діаметром близько 15 см (дивіться фото).

Подавайте до млинців фруктовий сироп (його можна зробити самостійно), рідкий мед або варення. Тісто для солодкого страви спробуйте приготувати на основі фруктового соку, наполовину розведеного водою. Його теж не забудьте підігріти до теплого стану.

Рецепт домашніх пишних млинців на сухих дріжджах

Млинці, рецепт яких ми зараз розглянемо, можна приготувати на воді, її потрібно взяти 600 мл.

Список із зазначенням кількості інших інгредієнтів виглядає наступним чином:

2 ст. ложки швидкодіючих дріжджів; одне яйце великого розміру (або два маленьких); 3 столових ложки сухого молока; 2,5 склянки борошна; 60 г цукру; 30 мл пісного рафінованої олії; 0,5 ч. Ложки солі.

Смачні млинці на воді, сухому молоці і швидкодіючих дріжджах випікаються з тіста, яке потрібно забити за схемою, описаною нижче:

  1. У теплій воді розчиніть цукор і дріжджі.
  2. Слідом відправте сухе молоко, рослинне масло і збите яйце.
  3. Суміш на сухому молоці посоліть і змішайте з просіяного борошном. Борошно всипати порціями, щоб тісто на воді стало консистенції нежирної сметани. 3 Щоб маса стала повітряної, відведіть їй 20 хвилин для підйому.
  4. Як тільки прийшов час випікати млинці на воді і сухому молоці, поставте сковорідку на вогонь і розжарити її.
  5. Якщо у вашому розпорядженні чавунний посуд, змащуйте її кожен раз дуже тонким шаром масла, антипригарне покриття в такій підготовці не потребує.

Примітно, що при випіканні на поверхні млинців на воді і сухому молоці утворюється велика кількість дрібних дірочок, вони стають ніби мереживними.

Гарячу випічку на сухому молоці складайте трикутником або звертайте трубочкою, попередньо змастивши внутрішню сторону вершковим маслом. Якщо вам сподобався рецепт, тоді приступайте до справи.

Найсмачніші начинки для дріжджових пишних млинців

З начинками млинці стають більш ситними, їх можна подавати в якості окремого страви.

Якщо у вашій родині віддають перевагу солодким млинців, то ваш вибір це сирна маса з родзинками, джем, збиті вершки. Найвишуканішими вважаються млинці з червоною ікрою, ті, що подавалися на стіл царям і вельможам.

Ми ж з вами розберемо рецепт начинки, яка поєднується з дріжджовими млинцями найкраще.

Отже, візьміть: 2 варені яйця; 200 г м’ясного фаршу; цибулину; маленький пучок зелені.

  • Лук наріжте дрібними кубиками і обсмажте.
  • Туди ж відправте м’ясний фарш і продовжуйте готувати ще хвилин 15 на повільному вогні.
  • Яйця і зелень порубати і змішайте з фаршем.
  • Начинку загорніть в млинці і, сформувавши «конвертики», викладіть їх на блюдо гіркою (як на фото).