Царська паска з сиру — покрокові рецепти сирної Пасхи

Так історично склалося, що готуємо ми паску тільки раз на рік на честь світлого свята. Господиням хочеться блиснути кухарським талантом і урізноманітнити щорічне святкове меню.

Традиційно в цей день пригощають або крашанками. З їх приготуванням немає ніяких проблем. Пристосувалися фарбувати яйця в, чи користуються відповідними малюнками.

З пасками справи йдуть складніше. Вашій увазі пропоную 5 варіантів приготування царської паски.

Цікавий факт: ці рецепти поширені на півночі і в центральній частині України, жителі півдня з року в рік воліють піч святковий хліб з борошна. Приступимо?

Царська паска з сиру — класичний рецепт

Як завжди починаємо з класики. Блюдо виходить дивовижним і гідно почесного місця в центрі столу. В Вашу адресу прозвучить маса компліментів. Чи готові до такого повороту подій? Тоді записуйте рецепт.

Складові:

  • Жовтки — 3-4 шт (при бажанні замініть на 2-3 яйця);
  • Вершкове масло — 0,1 кг;
  • Ванільний цукор — 0,005 кг;
  • Ізюм на розсуд кухаря;
  • Цукор — 0,1 кг;
  • Сметана — 0,2 кг;
  • Сир (високий% жирності) — 0,5 кг.

приготування:

1. Промийте ізюм водою, залийте окропом і залиште набухати на 20 хв.

2. Сир перейдіть в м’ясорубці не менш 2 разів. Можна використовувати блендер або сито.

3. Сир, жовтки (яйця), ванільний і звичайний цукор перемішайте.

4. У хід йде сметана, знову перемішуємо.

5. Масло поділіть на маленькі квадратики і відправляйте до загальної маси. З’єднайте всі інгредієнти. Я використовую дерев’яну ложку, але це не принципово.

6. Всі компоненти збиваємо міксером. Вони повинні ретельно змішатися воєдино. Сирна суміш стає більш пишною і ніжною.

7. Візьміть толстодонную каструлю, помістіть в неї суміш і ставте на повільний вогонь. Заважайте безперервно до утворення перших бульбашок. Ні в якому разі не можна кип’ятити!

8. Остудіть масу за допомогою холодної водяній лазні, при необхідності киньте лід в воду. Процес прискориться. Для повного охолодження і густоти приберіть її в холодильник на пару годин.

9. Висушіть родзинки паперовим рушником і в сухому вигляді додайте в густе тісто по закінченню 2-х годин. Ізюм можна замінити горіхами і сухофруктами. Орієнтуйтеся на свої смакові уподобання.

10. Маса для пасхи готова. Перекладайте її в пасочницу (можна використовувати друшляк), попередньо застелену вологою марлею,

накривайте гнітом і ставте так, щоб скупчилася рідина йшла, підставте блюдце. Прибирайте в холодильник на 24-48 годин.

Святкова паска готова. Акуратно знімайте форму і подавайте її з фруктами на великому красивому блюді.

Варена сирна паска з мигдалем:

Мигдаль і сир — ідеальне поєднання. Моя улюблена начинка в млинцях. А паска приготована з цих продуктів має незабутній смак сирного десерту.

склад:

  • Вершкове масло — 0,2 кг;
  • Сир 9% — 0,5 кг;
  • Цукор — 0,8 кг;
  • Яйце — 9 шт;
  • Сметана 30% — 0,25 кг;
  • Ізюм (за бажанням) — 0,15 кг;
  • Мигдаль — 0,1 кг;
  • Лимон — ? шт.

приготування:

1. Розтопити масло вершкове.

2. Додайте цукор і ретельно перетріть компоненти.

3. По черзі введіть яєчні жовтки (яйця), інтенсивно збийте, до однорідності.

4. Ізюм обдайте окропом, відкинувши на друшляк. Позбавтеся від зайвої вологи. Використовуйте паперові серветки. Додайте до суміші, описаної в п.3.

5. Свіжий сир подрібніть, використовуючи зручний для Вас спосіб. Додайте до олійно-яєчної суміші.

6. Візьміть терку і натріть цедру половинки лимона середньої величини. Очищений мигдаль дрібно наріжте.

7. Додаємо до сирної маси мигдаль, цедру і збиту сметану. Все добре перемішати.

8. Викладайте отриману суміш у форму або друшляк, попередньо застеливши поверхню марлею. Злегка утрамбуйте і зверху помістіть вантаж. Дайте постояти ніч в холодильнику.

Великдень готова. Перевертайте на тарілку, звільняйте від марлі і насолоджуйтеся чудовим смаком.

Великдень «Царська» з сиру з желатином

Це не просто рецепт — це сенсація! Так швидко сирну паску Ви ще не готували. Смак незрівнянний і не зрівняється ні з чим. Спробувала на святковому столі моєї подруги.

За кількістю споживаних калорій намагаюся стежити, але тут не втрималася і з’їла кілька порцій. Дізналася рецепт і взялася за підготовку в цей же день. Швидко і просто, а в підсумку — смакота.

Складові:

  • 400 грам сиру,
  • 300 грам згущеного молока;
  • 100 мілілітрів молока;
  • 200 грам персиків консервованих;
  • Ванілін за смаком;
  • 30 грам желатину.

приготування:

1. У глибокій керамічної мисці змішайте блендером або міксером згущене молоко, сир і ванілін.

2. Желатин розведіть слідуючи чітким вказівкам на упаковці продукту.

3. На водяній бані з’єднайте молоко і желатин, заважайте до зникнення грудочок.

4. Молочно-желатиновий розчин відправляйте до сиру і вимісити масу до однорідності.

5. Наріжте шматочками персики, що не дрібнити, смачніше, коли трапляються середні шматочки. Додайте їх до солодкої сирної суміші.

6. Маса готова. Викладіть її в форму для застигання. Я використовую силіконову форму для великого круглого кексу. Подача виходить дуже красива.

7. Через добу можна їсти.

Рецепт дійсно швидкий і простий. Якщо не любите довго возитися на кухні, але при цьому хочете їсти смачну домашню їжу, зберігайте швидше, щоб не втратити.

Рецепт заварний сирної паски на Великдень 2019

Скоро Великдень і відповідно список справ напередодні цього свята помітно збільшується. Полегшите собі задачу і озбройтеся корисними знаннями вже зараз. Вишуканий смак святкової паски за цим рецептом здивує найвимогливіших гостей.

Вам знадобиться:

  • Жирний сир — 500 г;
  • Яйце куряче — 3 шт;
  • Вершкове масло — 100 г;
  • Сметана — 200 г;
  • Цукор — 100 г;
  • Ізюм — 1 жменя;
  • Ванільний цукор — 1 ч. Л.

Спосіб приготування:

1. Залийте водою родзинки на пару годин.

2. Для ніжності тесту використовуємо тільки протертий сир. Яйця, цукор, сир, ванільний цукор і сметану перемішати в глибокій посуді до отримання однорідної маси.

3. Заздалегідь дістаньте вершкове масло. Продукт повинен бути кімнатної температури. Наріжте кубиками і перемішайте ложкою з сирною сумішшю. За допомогою міксера доведіть масу до однорідної консистенції.

4. У товстостінній каструлі відправляйте масу на плиту, сильно її розігрійте і постійно заважайте ложкою. Вона стане більш рідкою, але ні в якому разі не можна доводити до кипіння. Як тільки побачили перші ознаки тут же прибирайте з вогню.

5. Потім остудіть масу. Краще для цього використовувати водяну баню. Після повного охолодження, відправляємо в холодильник. Там суміш за пару годин повинна знову стати густий.

6. Попередньо висушений ізюм відправляємо до загусла маси, розмішайте, щоб рівномірно його розподілити. За бажанням використовуйте подрібнені горіхи.

7. Тісто готове. Викладайте його в форму і дайте настоятися під гнітом в холодильнику близько 2 діб.

Подавайте з фруктами, цукровою пудрою або джемом. Смачного!

Царська паска з сиру без варіння і без яєць

Як тільки побачила цей рецепт подумала, тут не обійшлося без чаклунства. Царська паска без яєць. Хіба це можливо? Ще й етап варіння можна пропустити. Але, як показує практика ніякого чаклунства немає. Просто черговий вдалий рецепт з мінімальними витратами часу і сил.

Рекомендація з приготування: використовуйте цукор замість цукрової пудри, це додасть тесту легку текстуру.

Складові:

  • Сир (пожирнее) — 0,65 кг;
  • Пудра цукрова — 0,25 кг;
  • Сметана (жирна) — 0,2 кг;
  • Масло вершкове — 0,25 кг;
  • Ванілін — 1 пакетик;
  • Сухофрукти (я використовую родзинки, курагу, чорнослив) — 0,24 кг.

приготування:

1. Перетріть сир, використовуючи сито, повторіть кілька разів. Він стане пишним, повітряним і насититься киснем.

2. Розм’якшіть масло, додайте до сиру і перемішайте.

3. Помийте сухофрукти і залийте на 15-20 хвилин окропом, після наріжте шматочками все, крім родзинок.

4. Додайте до сирної маси цукрову пудру і ванілін.

5. Туди ж відправляйте сметану і збийте блендером.

6. З’єднуємо сирну масу з родзинками, курагою і чорносливом. Перемішаємо заново.

7. Готуйте форму, розклавши її дно змоченою у воді марлею. Як форма можна використовувати сито або друшляк. Викладайте суміш, притисніть вантажем і на 10-15 годин залиште її в холодильнику.

Прикрашайте блюдо на свій розсуд і подавайте. Рецепт без яєць вдало доповнить Вашу кулінарну колекцію.

Бонус — Лайфхак з виготовлення форми для паски:

Візьміть маленьке пластикове відерце і акуратно виконайте на дні маленьку дірочку, щоб утворилася від сиру рідина могла стікати. Використовуйте для цього розпечене шило. Нова форма готова і не потрібно витрачатися.

Перелік 5 різноманітних рецептів закінчено. Вибирайте той, який припав Вам до душі і готуйте.