Царське або Смарагдове варення з агрусу: 7 рецептів на зиму

Мої дорогі, настала пора збіраті ягоди. Нещодавно я пропонувала вам рецепт освіжаючого. А сегодня хочу Поділитися добіркою Царське або Смарагдового варення з агрусу.

Рецептів дуже багато, но я віділіла найпопулярніші, ті, Які господині готують на славу Вже НЕ перший рік.

Саме варення Вихід дуже красивого кольору, Який Залежить від сорту вашого Чагарнику. Так, найчастіше беруть зелений злегка недозрілій агрус, тоді воно Дійсно Вийди Смарагдовий. А если візьмете зрілі або червоні плоди, то колір у него буде бурштиновий.

Таке ласощі відомо з давніх часів, много хто може пам’ятати, як бабусі садили всю сім’ю за стіл, озброювалі всех ложками и починаєм рутина. Тому що шкірні ягоду розрізалі навпіл, потім живцем видалялися насіння. Та ще Було важліво, щоб плід НЕ луснув. Це дійство могло тріваті цілий день.

Загаль, що не всі Готові зараз делать Такі подвиги на славу зими, тому я підібрала простіші варіанти Приготування и розповім, як сделать так, щоб плоди после варіння були цілімі.

Царське варення з агрусу з вишневим листям — рецепт «П’ятіхвілінка»

Отже, варіантів Приготування Царське варення кілька. Як я опісувала Ранее, ще кілька поколінь тому шкірних ягідку надрізалі и вічіщалі від насіння. Ось так це б виглядаю.

Зараз у СУЧАСНИХ пан на це часу немає. Тому що з дачі прівозіш зовсім не по одному кілограму плодів, а іноді рахунок уходит на Відра. Спробуй, очисти шкірних штучку! Та ще, коли нужно сделать желе зі смородини, полуниці заморозіті, кабачки замарінуваті і ще що-небудь.

Тому ми з вами спростімо процес: просто проткніть шкірку у кожної ягідки голка або зубочистка. Тоді гарячий сироп ее НЕ розірве, а, и плід залиша цілим.

З цієї ж причини, будемо готувати ЦІ ласощі за принципом вістоювання, часто его ще назівають «П’ятіхвілінка».

склад:

  • Агрус — 2 кг
  • Вишневі листочки — 15-20 штук
  • 4 склянки води (1 склянка = 250 мл)
  • Цукровий пісок — 2,5 кг

Спочатку пріготуємо настій з листя, для цього в каструлю наліваємо Чотири склянки води.

У неї вікладаємо ліття и даємо закіпіті. После цього зніжуємо вогонь и Томім настій 15 хвилин.

Йдемо перебирати ягоди, очіщаючі їх від хвостіків. Можна делать це нігтямі, ножем або ножиць.

Потім шкірних штучку протікаємо зубочисткою. Це нужно, щоб м’якоть ввібрала в себе сироп и залиша в варення наливних и цілої. Інакше в процесі варіння шкірка может лопнуть, м’якоть з кісточкамі Вийди назовні и вид у варення буде каламутна.

За цею годину наш настій пріготувався, шумівкою вітягнемо листя и відкладемо їх в сторону.

А в рідіну спустімо цукор. Ставімие на плиту и кіп’ятімо, помішуючі, так кристалики цукри швідше розчіняться.

Щоб ягода не лопнула, заліваті гарячий сироп краще почінаті Кухлю або ополоніком. Так плоди поступово прогріються и Залишани красивими.

Ми залішаємо таз з ягідної масою на 7 годин, а потім ставімие его на помірній вогонь и кіп’ятімо.

Перемішуваті нужно дуже ніжно, Щоб не травмуваті плоди. Проваріті 5 хвилини и снова залішімо его Постоята на 6-7 годин. Потім проварюємо 5 хвилини. Знову охолоджуємо 6 годин, а потім додаємо вишневе листя.

Знову Готуємо п’ятіхвілінку.


І розліваємо его в готову простерілізованіх тару.

Смарагдовий джем з агрусу на зиму

Смарагдове варення з агрусу люблять все. Часто воно идет без всяких добавок и має два основних інгредієнта: плоди зеленого кольору и цукровий пісок. Цих компонентів Цілком достаточно, щоб Вже Вийшла смачне ласощі. А за рахунок, того, что в ягоді містіться пектин, воно становится густим, як джем.

На кілограм плодів нужно:

  • вода — 150 мл
  • 1,3 кг цукрового піску

Збіраємо ягідки з куща, перебіраємо їх и відріваємо гілочкі.

Споліскуємо плоди під теплою водою.

Тепер робимо солодку сіропної водичку, для цього наліваємо в каструлю третина склянки води и в ній розпускаємо кілограм цукри.

Чим менше води, тим консістенція варення Вихід гущі.

ПОЧИНАЄМО варити сироп до полного розчінення цукрового піску. І заліваємо Їм наші ягоди.

Включаємо самий повільній вогонь. І млоїмо 10 хвілінок, перемішуючі струшуванням, що не вікорістовуючі шумовку, щоб розм’якла шкірка не порвалася.

І розліваємо в простерілізованіх тару.

Як варити царський варення з волоський горіхамі

За трудомісткості, варіант з ядрами Волоська горіха б’є всі рецепти. І я вас не призвал готувати по ньом все відро ягід. Але, если ви так перероблений хоча б кілограм, то взимку отрімаєте новий привід для того, щоб похваліті и віддячіті собі таким, Воістину, Царське ласощі.

Для аромату можна Додати Суцвіття бадьяна або гвоздики.

СКЛАДОВІ:

  • Агрус зеленого сорту — 1 кг
  • Ядра Волоська горіхів — 1/2 склянки
  • 1,5 кг цукрового піску
  • 1,5 гуртки (375 мл) води

Шкірні ягоду нужно обробіті: нужно зрізаті всі хвостики, а потім в місці плодоніжкі шпильки вітягнуті кісточкі з шкірного плода.

Потім в цею отвір вставляємо шматочок Волоська горіха.

Ми з вами знаємо, что горіхи ніні зовсім НЕ дешеві, тому пропоную Кожне зернятко розділіті мінімум на 4 части.

Фаршіровані плоди поки залішаємо и йдемо готувати сироп.

У глибокий сотейник наліваємо холодну воду и вісіпаємо весь цукор, ставімие все це на плиту І, помішуючі, кіп’ятімо.

При помішуванні цукор не винних лежать на дні.

Потім заліваємо цукрової масою (почти карамельки) фаршіровані ягоди и чекаємо, коли смороду немного охолонуть. Потім Цю масу прібіраємо в холодильник на ніч, щоб сироп добре просяк плоди и варення сьогодення.

Готуємо банки и кришки, дістаємо каструлю з холодильника и проварюємо ягоди 8 хвилин. Потім в Гаряча стані наповнюємо баночки.

Перевертаємо тару, вкутуємо рушниками и залішаємо на добу.

Відео рецепт варення по-Царське з лимоном и апельсином

Агрус НЕ может похвалітіся своим Яскрава смаком, тому до него часто додаються цитрус або Прянощі.
Я Знайшла чудовий відео рецепт, де мила жінка розповідає варіант его Приготування з лимоном и апельсином. Мені ВІН дуже сподобався, тому рекомендую его и вам.

На просторах інтернету мені трапляє рецепти, в якіх з фруктів знімалася цедра, а в варення Йшла только м’якоть. Хтось, навпаки, внутрішність з’їдав, а корочку підсушував, дрібно нарізав и відправляв в варення. Загаль, Ідей для експеріментів точно вістачає.

Як пріготуваті живе варення з агрусу (без варіння)

Кажуть, що за вмістом аскорбінкі (вітаміну С) агрус прірівнюють до чорній смородіні. Звичайно, в ньом ще много других корисних мікроелементів, пектину и вітамінів. Але, при варінні много елементів руйнуються, тому зараз так популярно готувати живе варення, тобто без варіння. Звичайно, воно зберігається только в холодильнику або в морозілці. Альо потім на внутрішню з лишком перекріває своим збагачення складом будь-які покупні бади.

Для цього рецепта візьмемо апельсин, но его можна замініті и бананом. Смак буде разюче відрізнятіся.

СКЛАДОВІ:

  • Агрус — 1 кг,
  • 800 г цукри піску,
  • 1 Невеликий апельсин

Шкірні ягоду агрусу очіщаємо від хвостіків. Апельсин, що не очіщаючі ріжемо на дольки и прібіраємо насіння. У блендер або М’ясорубка відправляємо ягоди и апельсин и перемелює, Щоб не залишилось великих частин.

Засіпаємо масу цукром и перемішуємо. Ми залішаємо ее Постоята мінімум години на 3, тоді все кристалики розчіняться и підуть в сироп.

Варто ЦІ ласощі в холодильнику або в морозілці.

Простий рецепт зі смородиною

Варення з Додавання плодів смородини становится дуже красивого відтінку. Щоб Зберегти Смарагдовий колір агрусу, візьміть ее білий сорт.

СКЛАДОВІ:

  • 1 кг агрусу
  • 0,3 кг смородини
  • Вода — 250 мл
  • 1,8 кг цукри

Агрус проміваємо и очіщаємо від Усього Зайве.

Смородину проміваємо и відкідаємо на сито.

Готуємо цукровий сироп. У воду відправляємо цукор и кіп’ятімо, поки ВІН НЕ розчин.

У Цю солодку гарячу масу вікладаємо агрус и смородину.

Даємо закіпіті и проварюємо 5 хвилин. Потім охолоджуємо 6 годин и снова проварюємо 5 хвилин. І можна закривати в банки.

Смарагдове варення з агрусу з ківі

Ківі додасть зелений відтінок варення, та ще й додасть Незвичайна кислинку. На мій смак, цею рецепт теж можна назваті Царське, бо ВІН НЕ встіг пріїстіся своєю буденністю.

СКЛАДОВІ:

  • Агрус — 1.5 кг,
  • Ківі — 4 шт,
  • Цукор кг / кг. 2 кг

Очіщаємо ківі від шкіркі.

Агрус моєму, перебіраємо, відрізаючі гілочкі.

Змішуємо ягоди и ківі в м’ясорубці.

Настала черга цукрового піску, Який уходит до ягодам. Включаємо помірній вогонь и варимо до рідкої консістенції без вкраплень кристаликів.

Збіраємо пінку, Постійно помішуваті и чекаємо, коли маса загусне.

На це может піті 40 хвилин. После охолодження воно стані ще густішою.

А тепер, мої дорогі, підведу підсумок и тезисно віпішу ті нюанси, Які вплівають на результат готового ласощі.

  1. Отже, чим более у вас листя вишні и чім зеленішою агрус, тім Смарагдового ВІН буде. Вишневий відвар має насіченій колір трави, при Довгому уварюванні ВІН буріє.
  2. Чим довше агрус пролежить у вишневому навар, тім зеленішім будут ягоди.
  3. Щоб плоди залиша цілімі використову прийом вістоювання (п’ятіхвілінка) и проколіть шкірку шкірного плода зубочисткою.
  4. Для Збереження цілісності, ягоду можна заліваті в банки остігнула, так вона НЕ травмується від шумівкі або поварешки и залиша пружньою, Прозоров и просахаренной.
  5. При додаванні листя вишні аромат у ласощі Вихід дуже пріємнім и Ніякі добавки не потрібні.
  6. Если ви подрібнює плоди через М’ясорубка, то беріть велику решітку, інакше ягоди буде складно перекрутіті.
  7. Для Збереження вітамінів варимо Варивши НЕ більше 10 хвилин на помірному вогні.
  8. Ми з вами знаємо, что кислих и солодку середу дуже люблять патогенні мікроорганізми, тому обов’язково стерілізуємо банки.
  9. Если варення вам здається рідкуватім, тоді сміліво знижено Кількість води для сиропу вполовину.
  10. Чи не знижено сильно Кількість цукрів, Аджея Ягідна маса, особливо, если вона НЕ проварюють может Швидко скиснути.