Цитрусові: користь, шкода, протипоказання, кращі рецепти

Мало кому з нас потрібно вказувати на те, що цитрусові дуже корисні, особливо в зимові місяці. Погодьтеся, якби користі не було, то ми б їх придумали самі по тій причині, що екзотичні гості столу смачні, вони освіжають, мають карколомним ароматом і вносять яскраві і підбадьорливі фарби. Але все ж є сенс поповнити скарбничку знань і дізнатися, чим же корисні, а в чому шкода і протипоказання цитрусових. Розглянемо нагальні питання, що цікавлять більшість любителів лимонів, апельсинів, мандаринів і інший екзотичної смакоти прямо зараз і детально.

Як тільки настають холодні дні, вступають в права перші місяці весни, організм починає бити в дзвони і вимагає до себе особливої ??уваги. Це говорить про банальне авітамінозі, тобто нестачі корисних речовин, мікро і макроелементів, мінералів, завдяки яким забезпечується нормальна життєдіяльність людини. Допомогти нам можуть цитрусові — лимони, лайми, апельсини, мандарини та інші їхні побратими. Але що ми знаємо про вже звичних для нас продуктах, звідки вони, коли з’явилися вперше.

Трохи з історії цитрусів

Вічнозелені кущі, обвішаний яскравими плодами — лимонами, апельсинами, мандаринами, омела і іншими фруктами відносяться до рутовий сімейства. Їх батьківщиною офіційно вважають країни Південно-Східної Азії, Китай. Подумати тільки, що ще за часів легендарного вчителя Конфуція селяни культивували ряд цитрусових — апельсини, мандарини, лимони, лайм і т.д. Завдяки своїй праці вони змогли отримати особливу культуру, виведену штучно — юдзу. І все це відбувалося приблизно в 3 столітті до н.е.

Про що це говорить? Виходить, що плоди цитрусових мають дуже віддалену історію, яка ховається в часах, про які ми нічого і не можемо знати. Дякувати за своє поширення плоди повинні війни, які влаштовували повсюдно великі полководці. Ось і Олександр Македонський, повоювавши в країнах Південно-Сходу, привіз плоди в Вавилон з Індії, і жителям нове ласощі дуже сподобалося. Не забув прихопити з собою полководець і насіння дикорослих цитрусових, які відмінно прижилися в родючому ґрунті.

Звичні для нас лимончики і апельсинчики опинилися в країнах Європи. Пізніше — в Середньовічний період. Араби, що привозили наренгі в Іспанію, стали поширювати їх по всій Європі. Потім настала черга лимонів і апельсинів — вони були завезені знаменитим Васко да Гама. Люди стали цінувати рослина не тільки за смак, але і красу вічнозелених чагарників, якими прикрашали свої оранжереї представники найбагатших станів.

До Украінанам екзотичні фрукти дійшли з великим запізненням, в період правління великого Петра Першого. Шанувальник екзотичних рослин, дивовижних фруктів і овочів князь Меньшиков вирощував у своєму садку перші лимони і помаранчі. Але варто відзначити, ними тільки милувалися, про смакові якості мало хто здогадувався. Коли плоди були повністю розсекречені, то ціни на них зростали як на дріжджах. Наприклад, три кілограми мандарин продавали за вартістю, за яку можна було купити корову. Але як би там не було, цитрусові все ж міцно зайняли своє місце в меню російського споживача і радують око своїм яскравим, гарним і веселим кольором.

Цікавий факт. Ми завжди асоціюємо апельсини та мандарини з новорічними святами. Цьому є пряме пояснення — в колишні часи їх доставляли тільки морським шляхом і кораблі доходили якраз до кінця грудня місяця. З тих пір і стало звичним асоціювати Новий Рік, Різдво з запахом апельсинів, мандаринів і т.д.

Корисний складу і властивості цитрусових

До складу екзотичних фруктів, які ми називаємо цитрусовими входять всі вітаміни групи В, А, Е, С. Також в них присутні мікро і макроелементи: калій, марганець, бор, хлор, кальцій, фосфор, залізо, цинк, мідь, фтор, йод , кобальт, сірка, ефірні види масел.

  1. Важливе значення цитрусових — велика кількість вітаміну С, яке зберігається в фрукті тривалий проміжок часу. Нагадаємо, що в інших продуктах компонент нівелюється вже через 1-2 місяці. У складі плодів містяться пектини, органічні види кислот, фітонциди. Між різними найменуваннями також існують відмінності. Наприклад, всім відомий лимон застосовують як профілактичний засіб для виключення інфекційних процесів, застуд. А грейпфрут зміцнює стінки судин, нормалізує роботу серцево-судинної системи, є профілактикою інсульту, інфаркту, очищає кишечник від гнильних і хвороботворних бактерій. Вітамін С є чемпіоном по загальнозміцнюючим властивостями, підвищення рівня імунітету.
  2. Також даний компонент — аскорбінова кислота, активує обмінні процеси, виконує функції ферменту, покращує всмоктуваність глюкози в стінки кишечника, спалює зайві жири. Завдяки вітаміну С знижується рівень шкідливого холестерину, зміцнюється стан ЦНС, заспокоюються нерви, поліпшується сон, усувається безсоння, тривожність, панічні атаки, страхи.
  3. Вітамін С є профілактикою хвороби Альцгеймера, атеросклерозу, покращує пам’ять, розумові функції. Активує ділянки, що відповідають за задоволення, бадьорість. Також речовина живить організм енергією, посилює кровотік, що живить дрібні капіляри, що дає життєві сили і витривалість.
  4. Компонент С бере участь в процесі синтезу білків, загоює рани, формує колаген, покращує стан хворого після важкої операції або хвороби.
  5. Вітамін Р і калій застосовують для профілактики і лікування захворювань серця, судин, гіпертонічного стану. Речовини виключають формування каменів в жовчному міхурі, нирках, успішно захищають від розвитку шкірних захворювань. За рахунок наявності цінних компонентів включають в раціон при хворобах печінки, очей.
  6. Вітаміни С і А відмінно очищають лімфу та кров від токсинів, вільних радикалів, відновлюють сили після хіміотерапії, важкої операції по онкології.
  7. Всі цінні найменування, що входять до складу цитрусових беруть участь у всіх обмінних процесах, регулюють тиск, стимулюють біологічно активні речовини і значно зміцнюють здоров’я.
  8. Свіжовичавлений сік лимона, апельсина, мандарина і інших фруктів знищує хвороботворні мікроорганізми, очищає тіло від гнильних бактерій. Більш того навіть шкурки, виділяють аромат, виділяють фітонциди, які очищають повітря в приміщенні від вірусів. Також завдяки їх аромату з’являється бадьорість, знижується навантаження на зір.
  9. Цінним компонентом цитрусових є ефірні масла. Благо на сьогоднішній день можна придбати лимонне, грейпфрутовий, мандаринове, апельсинове, лаймовому і інші види масел в будь-якій аптеці за копійки. Але їх цілюща складова просто неоціненна. Їх застосовують при процедурі лікувального масажу, прийнятті ванн, для розслаблення, медитації, лікування вірусних, інфекційних захворювань.
  10. Масла застосовують не тільки зовнішньо, але і внутрішньо. Вони благотворно впливають на організм при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, запальних процесах, мають болезаспокійливу властивістю, знімають втому. Антисептичні властивості дозволяють успішно застосовувати віджимання для лікування різних шкірних захворювань, вони стимулюють роботу сечостатевої системи, підсилюють потенцію, статевий потяг, покращують якість статевого акту.
  11. Крім перерахованих можливостей, будь цитрусове — це найкращі ліки для волосся і нігтів.

Вивчивши корисні властивості загальної групи перейдемо до плюсів найпоширеніших цитрусових.

  1. Лимон. Це плід ще з давніх часів вживається при респіраторних, застудних інфекційних хворобах. У ньому маса цитрину, що дозволяє вітаміну С вбратися в організм в максимальній кількості. Лимонний запах заспокоює нерви, знімає стан стресу, усуває депресію.
  2. Апельсин. Даний фрукт не поступається ні в чому звичного лимону. У ньому також колосальну кількість вітаміну С і неймовірно багато всіх компонентів групи В. Яскраво помаранчевий окрас свідчить про наявність в повному обсязі ретинолу — вітаміну А, поліпшує зір, слух, пам’ять, стан шкіри і т.д. У плодах багато пектину — м’якого йоржика, який виступає в ролі сорбенту, вбирає в себе всі шкідливі речовини.
  3. Мандарин. Не можна сказати, що в ньому стільки ж корисних речовин, як в апельсині і лимоні, але все ж і цей плід дуже корисний для здоров’я. Вони відмінно справляються із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, збуджують апетит, допомагають при розладах, діареї. При захворюваннях дихальних шляхів, зокрема при бронхіті, рекомендують вживати мандариновий сік (свіжий).
  4. Грейпфрут. Це найулюбленіший фрукт тих, хто прагне позбутися зайвих кілограмів і стежить за своєю фігурою. Незалежно від того, скільки було з’їдено смаженого картоплі або м’яса з хлібом за столом досить пару скибочок після трапези і о, диво! Жири спалені, вуглеводи нейтралізовані і організм очищений. У ньому містяться вітаміни РР, С, А і D. Продукт має загальнозміцнюючі властивості, додає сил після важких хвороб, в тому числі онкологічний, операцій, хіміотерапії і т.д.
  5. Лайм. Найкраще в цьому фрукті — це його пікантна гіркоту, кислота і приголомшливо свіжий і приємний аромат. Крім того, що він володіє потужним антивірусним, антисептичну та протиревматичні ефектом, він усуває больові відчуття в горлі при ангіні, болю в кишечнику, шлунку, заспокоює нерви і знімає стрес. Фрукт дуже популярний в кулінарії, він надає стравам особливий вишукування і пікантність, неповторний смак.

Чи можна цитрусові вагітним

Будь-яка жінка, яка хоча б раз була вагітною, знає, що смакові пристрасті в цю пору змінюються кожну хвилину. Може тягнути на рибу, солоні огірки або нудити при вигляді води. Але ось що примітно, лікарі стверджують, що цитрусові практично не викликають у дам відрази. Як правило, вагітна їсть плоди із задоволенням. І це правильно, в цитрусових міститься маса корисних речовин для плода і майбутньої матері, так як вони:

  1. Спалюють зайві калорії і знижують вагу, що дуже корисно для вагітної.
  2. Заспокоюють нерви і усувають депресії.
  3. Наявність калію допомагає в боротьбі з набряками і зайвою рідиною.
  4. Компоненти розріджують кров і перешкоджають утворенню тромбів, варикозу.
  5. Апельсини містять велику кількість фолієвої кислоти, необхідної для виключення патологій ембріона.
  6. Цитрусові є проносне з м’яким ефектом.
  7. Свіжовичавлений сік рятує від нудоти, блювоти.

Важливо: лікарі рекомендують споживати не більше 5 апельсинів або 7 мандаринів в тиждень, інакше можлива алергічна реакція або інші побічні дії.

Часте вживання цитрусових може привести до руйнування зубної емалі. Щоб виключити проблеми, можна пити сік через трубочку.

Чи можна цитрусові дітям

За рахунок корисного складу, що зміцнює організм в цілому, нерви, яка формує кісткову структуру, дітям можна давати цитрусові вже з 9 місяців життя. Якщо є в наявності катарально-ексудативний тип алергії, прикорм з цими фруктами потрібно відкласти до 1 року.

Важливо: перед тим, як вносити в раціон малюка цитруси, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.

В якому вигляді давати — це питання цікавить багатьох. Почніть з свіжовичавленого соку або маленької часточки. Нехай посмокчет і отримає задоволення. Якщо виникла висип, почервоніння на будь-якій ділянці тіла, набряки — негайно припиніть прийом і терміново зверніться за медичною допомогою. Ознаки свідчать про алергічної реакції. Сік для дітей також потрібно робити за особливим рецептом. У чистому вигляді можуть виникнути неприємні відчуття через кислот в цитрусах. Тому потрібно розбавити свіжовичавлений віджимання з теплою кип’яченою водою — 1: 1, або дитячим яблучним, морквяним соком.

Чим корисні цитрусові для чоловіків

Чоловічій половині людства потрібно включити в раціон всіх представників цитрусових, але особливу увагу слід звернути на лимон. Крім того, що він очищає кишечник людини, покращує роботу перистальтики, позбавляє від каменів, це відмінний помічник в плані чоловічого здоров’я. У властивості жовтого цитруса входять:

  • захист від раку яєчок;
  • регуляція АТ;
  • знищення паразитів, глистових інвазій;
  • винищення бактерій, в тому числі мікробів холери, дифтерії, тифу і малярії;
  • зміцнення стінок судин, роботи серцево-судинної системи;
  • регуляція теплообміну.

При плануванні сім’ї доктора радять чоловікам регулярно споживати лимонний сік, що сприяє зачаттю дитини. Рідина покращує якість чоловічої сперми, активує руху сперматозоїдів. Тіамін, вітамін С підсилюють статеву дієздатність і плодючість, впливає на зростання гормону тестостерону.

Важливо: не можна зловживати лимоном, так як кислоти можуть викликати проблеми в шлунково-кишковому тракті і алергічні реакції.

Цитрусові мають відмінним сечогінним ефектом, що дозволяє очищати сечостатеві шляхи від піску, дрібних каменів.

Як вживати чоловікам лимони

Кращий засіб — це коктейль, в якому присутня півсклянки соку лимона, півсклянки кип’яченої води, столова ложка меду і чайна ложка тертого імбиру.

При проблемах з передміхурової залозою слід в обов’язковому порядку вживати наступний склад:
Подрібнити на м’ясорубці 3 промитих лимона, курячі жовтки (3 штуки) і склянку меду. Приймати по 25 грам (стіл. Ложка) тричі на день до їди.

Важливо: категорично не можна їсти кісточки лимонів, в них містяться токсини — потужні алергени.

Кому не можна їсти цитрусові

Існує невеликий ряд протипоказань для вживання цитрусових, до яких відносяться:

  • виразкові хвороби шлунково-кишкового тракту;
  • високий рівень кислотності;
  • хронічний або гострий панкреатит;
  • гастрит;
  • нефрит;
  • пієлонефрит;
  • гіпертонія.

З великою обережністю потрібно вживати грейпфрут, що входять до його складу речовини гальмують розщеплення певного ряду ліків і продуктів. Перед включенням в раціон необхідно проконсультуватися з лікарем.

Як вибирати і зберігати

У будь-якого цитруса повинна бути щільна і пружна шкірка, рівний колір. Плід без вм’ятин, темних плям і цвілі. Не зайве принюхуватися до плоду — відсутність запаху сигналізує про застосування небезпечних консервантів при транспортуванні. Тому йдіть на приємний, специфічний запах обраного цитруса. Зберігати в холодильнику, в верхньому відділі, бажано в паперовому пакеті 2-3 тижні.

Чи можна схуднути за допомогою цитрусових

Це питання особливо актуальне в холодні місяці, напередодні новорічних свят. Всім жінкам хочеться скинути зайву вагу протягом декількох днів і допоможе їм у цьому саме цитрусовий фрукт.

1-й рецепт для схуднення з цитрусовими:

  • сніданок — несолодкий віджимання грейпфрута, лимона і 2 середніх апельсінок (на голодний шлунок);
  • через півгодини: звичайний сніданок (обов’язково);
  • за 30 хвилин до обіду — грейпфрутовий віджимання, половинка лимона і 1 апельсинка;
  • повноцінний обід;
  • в 17-00 сік (несолодка витримка з Грейпа, половинки лимона і апельсинки).

Слід уважно слідувати зазначеним годинним параметрам, щоб не спричинити проблеми зі сном і не втрачати корисний склад.

Дуже сувора дієта на цитрусах:

сніданок апельсиновий або грейпфрутовий віджимання
обід 2 плоди ківі і один грейп
вечеря варені яйця або паровий омлет з пари яєць, хліб (150 гр. чорного), кефір низької жирності (1 склянка)

У перервах пити воду, розбавлену свіжим лимонним соком, чорний або зелений чай. Процедура триває 3 дні, потім перерва на 3 дні — в раціоні супи, легкі каші, потім знову дієта. Максимальний курс — 3 тижні.

Важливо: описані дієти категорично протипоказані вагітним жінкам і особам з проблемами ЖКТІ, нирок.

Убогий раціон можна доповнити полівітамінними комплексами, запропонованими лікарем.
Наостанок хочемо представити вашій увазі відмінні і перевірені часом рецепти із застосуванням цитрусових. Почнемо з легкого і напою, що бадьорить — лимонаду.

Домашній лимонад

На 15 склянок необхідно:

  • півтори склянки цукру;
  • 3 літри води;
  • півсклянки листя м’яти;
  • 3 великих лимона.

Закип’ятити склянку води, розчинити в ньому цукор. Видавити з лимонів сік, змішати разом цукровий сироп, воду і сік, подрібнити руками листя м’яти. Ретельно збовтати і поставити в холодильник для охолодження.

Печена курка з апельсинами

Ми звикли готувати качку, курку або індичку тільки з яблуками або айвою. Аромат і приголомшливий смак цитрусових творить з м’ясом справжні чудеса. Кислоти роблять м’якоть м’якою, соковитою і ніжною. Приготуйте птицю як зазвичай до запікання, тільки в якості начинки вкладіть часточки апельсинів. Випікати, як зазвичай, і подавати до столу з соусом, який також можна приготувати в лічені хвилини.

Апельсиновий соус до м’яса на швидку руку (універсальний)

Нам необхідно:

  • середній або великий плід апельсина;
  • 4 домашніх жовтка;
  • сік лимона — столова ложка;
  • масло вершкове. — 100 грам;
  • сіль, чорний перець, гірчиця за смаком.

Очистити шкірку, подрібнити цедру, вичавити сік. Окремо збити жовтки з лимонним соком і сіллю, додати апельсиновий сік. Змішати всі інгредієнти, розтопити масло і додати до змішаного складу, знову збити. При бажанні можна доповнити смак свіжою зеленню, корицею, паприкою, гвоздикою.

З цитрусових можна приготувати все що завгодно і що приємно, будь-яку страву буде корисним і смачним. Вони міцно увійшли в наші свята, обіди та сніданки. Досить тільки почати очищати шкурочку того ж мандарина або апельсина, як погляди оточуючих будуть спрямовані в бік фрукта, що виливають приголомшливий аромат. І вже це само по собі є позитивним моментом.