Варення з червоної смородини: Прості рецепти на зиму

Пам’ятайте, зовсім недавно ми варили, робілі? Вже Стільки Всього наготувалі, а плоди продолжают заспіваті в таких кількостях, что їх Вже наїліся. Тому активно включаємось в процес заготовок на зиму.

Зараз прийшла черга делать варення з червоної смородини на зиму. І розглядаті ми будемо только Прості рецепти, без зайвої метушні біля плити.

До речі, це дуже корисна ягода, тому ее краще поменше варити, щоб Зберегти вітаміни. А ще зі смородини Вихід Шалене желе, на его Приготування идет НЕ більше 20 хвилин. А пов’язано це з тим, что ця ягода містіть природний пектин, Який, як ми знаємо, здатно формуваті Гелі. Тому часто гаряче ласощі дуже рідке, а через тиждень, воно более схоже на конфітюр або джем.

Почни з невеликих нюансів, Які важліво врахуваті перед початком Приготування цього десерту.

  1. Небажано використовуват металеву тару, тому что кислота смородини Взаємодіє з металом и варення может володіті непріємнім Присмак.
  2. Сахара беремо НЕ менше 500 г на 1 кг ягід, інакше консерва может скиснути.
  3. Всі рецепти наведені без стерилізації самого варення, но банки и кришки повінні буті оброблення и чистими.
  4. Плоди містять много вітамінів, тому краще їх НЕ кип’ятити, а только прогріваті на помірному вогні.
  5. Если змішаті ягоди з водою, то при нагріванні смороду швідше дадуть сік.
  6. Якщо не любите смородінові кісточкі, то пропустіть масу после варіння через марлю и сито. А з макухи приготу компот. Вихід безвідходне виробництво.

Варення з червоної смородини на зиму — простий рецепт

Всі наведені мною рецепти дуже Прості и їх легко повторити. Просто немного відрізняється способ Приготування. Так нижчих ми будемо заліваті ягоди Цукрове сиропом. Ві відразу відчуєте, як по кухні піде карамельний аромат.

СКЛАДОВІ:

  • 2 кг червоної смородини
  • 1,8 кг цукри
  • 400 мл води

Проміваємо и перебіраємо плоди, вікідаємо НЕ кондіцію: ті, что в павутінці, сухі, гнілі.

Питна воду змішуємо з цукром, з цієї суміші будемо готувати сироп.

Ставімие его на середній вогонь и перемішуємо. Доводимо до кіпіння.

Цукор дуже Швидко прігорає, тому постарайтеся масу Постійно перемішуваті.

Коли ви побачим, что активно ПІШЛИ бульбашки и утворюється Піна, значить, пора вісіпаті в сироп ягоди.

Збільшуємо вогонь, щоб сироп піднявся и накрив все плоди.

Знімаємо з’явилася піну и Готуємо 8 хвилин на сильному вогні.

Стерілізуємо банки з кришками. І переліваємо в них ягідну масу.

Коли воно теплі, то має рідку консістенцію, но коли остігає, становится густим, тому не переборщіть з кіп’ятінням.

Закриті банки перевертаємо и прібіраємо охолоджуватіся під рушники НЕ менше 12 годин. За цею годину почнут утворюватіся пептідні зв’язку и варення стані гущі.

Рецепт «П’ятіхвілінка» з варінням ягід

Це найпопулярнішій рецепт у пана. Аджея его так просто запам’ятати: маса варитися Всього п’ять хвилин. Залежних від бажаної густоти, ви можете проваріті ее кілька разів после полного охолодження.

СКЛАДОВІ:

  • 1 кг червоної смородини
  • 1 кг цукри

ПРОМІТЕЙ ягоду немного розімніть дерев’яною ложкою або товкачиком. Щоб Вийшла немного соку, тоді цукор швідше розчин.

Засіпаємо цукор, перемішуємо и ставімие на сильний вогонь.

Варення Почни кіпіті, ми его варимо 5 хвилин, Постійно перемішуючі и знімаючі піну.

Маса буде сильно булькаті и может піті через краю, тому не відходьте далеко від плити.

Потім знімаємо всі з вогню и даємо охолонуті. А в цею годину стерілізуємо тару и кришки.

Потім знову ставімие Варивши на плиту и варимо после закипання 5 хвилин. Зайве волога віпаровується, а маса густіє.

Відразу переліваємо ее в баночки и закручуємо кришкою. Воно ще буде загусаті течение двух тіжнів.

Як пріготуваті варення на зиму без варіння

Найкорісніша Ягідна суміш та, что НЕ піддається термічній обробці. Альо для неї необхідна більша Кількість цукрів. І, если та маса, яка готувалася гарячим способом (з варінням) может зберігатіся даже при кімнатній температурі, то варення без варіння зберігається только в холодильнику.

А також дуже важліво верх масі, перед закриття кришки, прісіпаті цукром. Цей природний консервант вбереже смородину від цвілі и прокісанія.

СКЛАДОВІ:

  • На 1 кг ягід
  • 1,8 кг цукри

Проміваємо и перебіраємо ягоди и немного даємо їй просохнути.

Потім всіпаємо в неї цукор и перетіраємо Товкачем або дерев’яною ложкою.

Перетіраті нужно до того стану, коли вині почуєте хрускіт цукри, а его кристалики перестали буті видно.

Перекладаємо масу в стерілізовані банки. Кришки теж заздалегідь прокіп’ятілі.

Верхній шар варення засіпаємо двома столовими ложками цукри, так воно довше зберегтись.

І закріваємо кришкою, можна використовуват будь-яку, даже капронові.

П’ять, Шість годин трімаємо банку при кімнатній температурі, а потім зберігаємо его в холодильнику.

Відео рецепт желе з червоної смородини

Желе Із смородини готовится всього за 20 хвилин. Способ Приготування простий и легкий и ВІН докладно описаний в відео Рецепті.

Мені дуже сподобався варіант, Коли вже застигли желе можна Мазате на скорінку хліба, думаю, дітки будут в захваті.

Способ Приготування варення з желатином

Я писала Ранее, что в загально то смородина НЕ потребує додатково желеутворювачі. Альо є сорти, в якіх дуже мало пектину, тоді варення не густіє, а залішається рідкім.

Так ось на цею випадок можна скористати желатином або желфікс. Різніця в тому, что другий продукт має рослини основу (тієї ж пектин) и більш сильну желеобразующіе здатність.

СКЛАДОВІ:

  • 1 кг червоної смородини
  • 0,5 кг цукри
  • 50 г води
  • 25 г желатину (желфікс)

У проміті очіщені від хвостіків ягоди наліваємо немного води.

І нагріваємо їх на повільному вогні, Постійно помішуючі. Нам нужно, щоб плоди закіпілі.

Знімаємо їх з вогню. І в тій годину, поки смороду немного остігають, вісіпаємо в цукор желатин.

Перемішуємо масу и вісіпаємо ее в гарячі ягоди.

Потім нужно їх немного нагріті на Слабко вогні. Альо НЕ даємо варення закіпіті, інакше желатин Втрата свои Властивості.

Залиш только закататі масу в суху стерілізовану тару и прібраті «під шубу» годин на 10 до природного охолодження.

Смородинового варення на зиму з апельсинами

Для гурманів можу Запропонувати урізноманітніті смородинового варення спеціямі и фруктами. Например, его добре доповнюють банани и апельсини. З першого смак Вихід солодше и ніжніше, а з іншими духмяний и пікантні.

СКЛАДОВІ:

  • 1 кг смородини
  • 800 г цукри
  • 1 апельсин
  • 1,5 л води

Так як апельсини у нас не ростуть и ми їх купуємо в магазині, раджу їх перед Приготування замочіті в содовому розчіні. Це нужно для того, щоб з шкіркі Вийшла всі хімікаті, Якими обробляємих фрукти в процесі перевезення. Ще це важліво сделать, тому что ми будемо використовуват апельсин разом зі шкіркою.

Содовий розчин: на 500 мл води беремо 2 ст.л. Соди.

Потім апельсин добро проміваємо під проточною водою.

Перебіраємо плоди. Зніматі їх з плодоніжок НЕ нужно. Заліваємо водою так, щоб вона закривається всю ягоду.

Ставімие каструлю на плиту и варимо масу 10 хвилин после закипання.

Беремо апельсин и ріжемо его на кружечки. Відаляємо з него все насіння.

І перекручуємо с помощью М’ясорубка, подрібнювача або комбайна. Загаль будь-якої подібної побутовою технікою.

Если під рукою Нічого немає, тоді розріжте фруктові кухлика на тонкі часточки.

Отримання масу вікладаємо в смородину и проварюємо п’ять хвилин.

Далі ми будемо відокремлюваті макуха від ягідного пюре, тому нашу смачну суміш остуджують так, щоб терпіла рука.

Беремо сито, бажано НЕ з металу и пропускаємо смородиновий-апельсиновий суміш.

Макуха з кісточкамі нам не потрібен, его прібіраємо.

А рідку масу нужно віміряті и Додати до неї цукор в співвідношенні на 1 л смородинового пюре 800 г цукрового піску.

Далі це ягідне пюре змішуємо з цукром, и кіп’ятімо до полного его розчінення.

Если з’являється Піна, то ее знімаємо.

Стерілізуємо банки, кіп’ятімо кришки и розліваємо наше ласощі.

Це варення дуже смачно полити млинці або оладки. А також просто Із задоволений поласуваті Їм вприкуску з чаєм. Щасти вам готування!