Варення з кабачків на зиму: рецепти з лимоном і апельсином

Кабачок — унікальний овоч, відповідний не тільки для смачних закусок і других страв, а й чудового десерту.

Відомо безліч рецептів приготування варення, мусів, пудингів та інших солодких страв з кабачків.

У пропонованому матеріалі мова піде про приготування кабачкової варення, включаючи покрокові інструкції, що полегшує завдання новачкам.

Рецепт смачного кабачкової варення з лимоном

Вперше зіткнувшись з приготуванням варення з кабачків, багато домогосподарки подумають, що з цього нічого доброго не вийде, і овочі не підходять для використання в подібних цілях.

Але дотримуючись нижче приведеній покрокової інструкції, легко переконатися, що на виході вийде ароматне і ніжне ласощі, на смак нагадує ананас.

За своїми якостями кабачок не відрізняється вишуканими смаковими відтінками, тому для виділення бажаної гами використовують цитрусові фрукти, додають страві характерну кислинку і витонченість смаку.

Класичний рецепт з лимоном

  • Час приготування — 25 хвилин.
  • Час підготовки інгредієнтів — 5 годин.
  • Після приготування ви отримаєте — 6 порцій по 500 грам.

Харчова цінність на 100 грам:

калорійність 196,2 ккал
білки 0,04 г
жири 0,15 г
вуглеводи 49 г

Складові:

  • Лимон — 700 гр.
  • Кабачки — 2 кг.
  • Цукор — 2 кг.

рецепт:

  1. Попередньо підготовлені півлітрові банки ретельно вимити харчовою содою, поставити стерилізувати.
  2. Молоді кабачки помити, очистити від шкірки і насіння, нарізати маленькими кубиками від півтора до двох сантиметрів.
  3. Подрібнені овочі викласти в глибоку емальовану ємність, засипати цукром.
  4. Підготовлену суміш прибрати в темне прохолодне місце на чотири години, періодично розмішувати цукор.
  5. У вимитих і висушених лимонів прибрати плодоніжки, розрізати фрукти на тонкі пластинки, вилучити кісточки і подрібнити у вигляді кубиків розміром з сірникову головку.
  6. Через дві години додати лимон до решти інгредієнтів, ретельно перемішати.
  7. Після закінчення зазначених чотирьох годин від моменту закладки кабачків, ємність ставлять на вогонь і доводять до кипіння, постійно помішуючи. Проваривается дві хвилини.
  8. Суміш відставляють до повного охолодження, процедуру повторюють чотири рази.
    Зверніть увагу! Після кожного циклу прозорість кабачків збільшується.
  9. По завершенні варіння кипляче варення розкладають в стерилізовані банки, закочують кришками, і відправляють в темне місце до повного охолодження.

Допускається зберігання закритого варення при кімнатній температурі.

Для полегшення процесу приготування застосовується мультиварка. Якщо до лимонів додати трохи яблук, блюдо стане ще оригінальніше.

При використанні мультиварки, підготовлені інгредієнти поміщаються в робочу камеру, встановлюється двогодинний режим гасіння.

Щоб зробити джем, приготоване варення подрібнюють блендером до однорідної маси і проварюють кілька хвилин в режимі «на пару».

Кабачки з апельсином на зиму: приготування варення з фото

Запропоноване варення, крім прекрасних смакових якостей, характеризується величезною користю для людей, які страждають захворюваннями органів серцево — судинної системи.

Відомо безліч способів, що дозволяють збільшити цілющі властивості даного рецепта.

Якщо до основного складу додати подрібнений корінь імбиру, на виході вийде смачні ласощі, зміцнює стінки судин і підтримує імунітет.

Лимон, який використовується в класичному рецепті, може бути замінений апельсином, в результаті чого зросте аромат і покращаться смакові якості готового продукту.

Варення з кабачків з апельсином і імбиром

  • Час приготування — 80 хвилин.
  • Час підготовки інгредієнтів — 90 хвилин.
  • Після приготування ви отримаєте — 6 порцій по 500 грам.

Харчова цінність на 100 грам:

калорійність 196 ккал
білки 0,31 г
жири 0,1 г
вуглеводи 48,8 г

Складові:

  • Апельсини — 800 м
  • Кабачки — 2 кг.
  • Цукор — 2 кг.
  • Ванільна паличка — 1 шт.
  • Корінь імбиру — 250 г.
  • Вода — 120 мл.

рецепт:

  1. Пятісотграммовие банки готуються і стерилізуються.
  2. Вимиті і висушені кабачки очищаються від насіння і шкірки, ріжуться кільцями і подрібнюються кубиками по два сантиметри.
  3. Апельсини миють, насухо витирають, знімається цедра.
  4. Зняту шкірку разом з вимитим, висушеним і очищеним коренем імбиру натирають на дрібній тертці, додають до підготовленим кабачків.
  5. Апельсини нарізають аналогічно овочам.
  6. Інгредієнти змішують в глибокій каструлі, додають цукор і паличку ванілі, що надає варення аромат і неповторний смак.
  7. Ємність ставлять на помірний вогонь і, безперервно помішуючи, варять до готовності кабачків.
  8. До складу додають воду, доводять до кипіння, зменшують вогонь і варять ще півгодини в такому режимі. В кінці варіння ваніль забирається.
  9. Кипляче варення розливається по стерилізованих банках, закочується і залишається до повного охолодження в теплому приміщенні.

Отримане варення, крім користі і прекрасних смакових якостей, відрізняється привабливим зовнішнім виглядом. Фото із зображенням десерту представлено в інтернеті.

Правильно приготоване на зиму солодка страва відрізняється густою консистенцією з добре уварену шматочками кабачків.

Це не тільки вишукані ласощі, але і солодке прикраса тортів, тістечок та інших кондитерських виробів, начинка для випічки.

При підборі інгредієнтів для приготування перерахованих і інших рецептів варення з кабачками, сорт останніх не має значення.

Головна умова — використовувати молоді плоди, оскільки в іншому випадку зварені в десерті овочі вийдуть жорсткими.

Допускається урізноманітнити рецептуру різними фруктами, додають ласощів незвичайну родзинку.

Крім цитрусових і яблук, смакові якості поліпшуються:

  • Агрусом.
  • Ківі.
  • Вишнею без кісточки.
  • Айвою.

Експериментуючи з підбором складу, будь-яка господиня створить власний вишуканий десерт оригінального смаку і кольору, щоб радувати численних гостей за дружнім чаюванням зимовими вечорами.

Корисне відео