Варення з вишні без кісточок на зиму

Варення з вишень без кісточок на зиму густе кожна господиня готує по — своєму, тому завжди один і той же рецепт постає в оновленому вигляді, чималу роль тут грає і вибір самих ягід. При варінні вишневого варення на зиму руйнується більшу кількість корисних речовин, якими володіє вишня, проте деякі з них все ж присутні в ньому. Важливо вишневе варення не переварити, його колір повинен відповідати кольору вишні, зміна його в бік коричневого відтінку свідчить про руйнування пектинів.

Вишневе варення класичне

Класика на те і класика, що перевершити її абсолютно неможливо, смачно, ароматно і геніально просто. Єдина відмінність даного рецепта від класичного в тому, що використовується значно менша кількість цукру, ніж зазвичай, відповідно до кулінарними тенденціями наших днів.

Якщо правильно вибрати сорт вишні, то збільшувати кількість цукру для отримання більш густого варення, як це робить більшість господинь, не буде необхідності. Для приготування класичного варення з вишні без кісточок на зиму (рецепти додаються), густого і ароматного з приємним насиченим кольором абсолютно не підійдуть ранні соковиті і яскраві сорти вишень. А ось з пізніх сортів з невеликим розміром ягід практично чорного кольору, виходить не варення, а справжні ласощі для гурманів.

Складові:

• вишня — 5 кг;
• цукор — 3,5 кг.

приготування:

Крім цього найпростішого набору інгредієнтів, для приготування вишневого варення потрібно і деякий інвентар, а також банки, кришки і машинка для домашнього консервування.

Отже, підготувавши простору емальовану ємність для рецепта варення, а також рассекатель вогню, щоб уникнути пригорання, крім того, дерев’яну лопаточку або ложку з довгою ручкою і пристосування для вилучення кісточок з вишень, приступаємо до обробки попередньо промитих ягід.

Потрудитися доведеться неабияк, нічого складного, але монотонно і не швидко, однак, якщо під хорошу музику або цікавий фільм, то взагалі непомітно проходить час з користю для справи.

Отримавши масу з м’якоті вишень і невеликої кількості соку, засипаємо її приготованим цукром, перемішуємо і відразу ставимо на вогонь, попередньо поклавши під дно ємності рассекатель вогню.

Варимо варення з вишні без кісточок на зиму (рецепти з фото) спочатку на невеликому вогні, даючи можливість цукру розчинитися повністю, потім вогонь додаємо.

Варити варення можна двома способами, це залежить від того як вам зручно, або витратити годину двадцять хвилин відразу, або по півгодини три рази з проміжками о восьмій годині. Час складається приблизно, складається воно з відрізка часу витрачений на доведення остиглого варення до кипіння, плюс деякий час на варіння. Відразу відзначимо, що смак варення, приготованого в двох варіантах, залишається незмінно ласим, так що вибір способу залежить лише від наявності вільного часу.

Готове варення розливаємо по попередньо простерилизованнимбанкам, закриваємо кришками і закупорюють за допомогою спеціального пристосування. Банки з варенням перевертаємо догори дном і вкриваємо.

Вишневе варення «П’ятихвилинка»

Любителі цього виду варення з вишні, з великою кількістю збережених корисних речовин, можуть його приготувати в декількох варіантах. Почнемо з п’ятихвилинки, приготовленої за традиційним рецептом, воно вийде не густим, але це зовсім не мінус. Справа в тому, що дуже багато хто воліє саме таке варення з вишні, коли вишні плавають в сиропі вільно, а сам він дуже апетитно розтікається.

Складові:

• вишні — 5 кг;
• цукор — 2 кг.

приготування:

Для приготування варення з вишні без кісточок на зиму (п’ятихвилинка), готуємо вишні як зазвичай, перебираємо, промиваємо і очищаємо. З сортом самих вишень можна не надто «морочитися», для цього виду варення підійде будь-який, а ось витягувати кісточки слід з більшою обережністю, щоб якомога менше видавити сік і максимально зберегти форму ягід.

Підготовлені вишні засипаємо цукром і ставимо на вогонь в емальованій посудині, підклавши рассекатель вогню під дно посуду. Нагріваємо всю масу до кипіння, п’ять хвилин на слабкому вогні. Потім на максимально можливому вогні ще трохи прогріти всю масу, після закипання, проварюємо ще п’ять хвилин.

Варення з вишні славиться ще й підвищеним піноутворенням, при тривалому варінні кількість піни різко зменшується, а при приготуванні п’ятихвилинки доведеться потрудитися над її видаленням. Піну знімаємо великою ложкою, цей делікатес також вельми популярний і любимо, вживати його можна, як самостійне ласощі, так і з різними десертними стравами, а також з морозивом.

Рекомендуємо: Смачне варення з яблук і агрусу

Після того, як буде видалена вся пінка і варення прокипить п’ять хвилин (можна і трохи більше), розливаємо його по стерильним банкам і закочує на зиму.

Варення з вишні без кісточок на зиму «П’ятихвилинка» як желе

Можна приготувати желеподібну п’ятихвилинку, напевно любителів і такого виду варення з вишні без кісточок на зиму (п’ятихвилинка як желе), знайдеться чимало.

Вишні для даного способу варення також можна використовувати будь-якого сорту, проте, завжди слід пам’ятати, що найбільш смачним виходить вишневе варення, приготоване з будь-якого рецепту, саме з темних м’ясистих сортів.

Отже, всі підготовлені і очищені ягоди (або половину з них), прокручуємо через м’ясорубку і додаємо цукор. Все ретельно перемішуємо і ставимо на вогонь, вмикати його можна відразу на максимум.

Всю масу доводимо до кипіння і варимо близько п’яти хвилин, варення називається «П’ятихвилинка», але це не означає, що його не можна проварити хвилин десять, так воно стане трохи більш густим. Тут важлива принципова технологія приготування, а деякі нюанси завжди залишаються на розсуд кожної господині.

Рекомендуємо: Рецепт полуничного варення без варіння ягід

Також, як і в попередніх рецептах, готове варення закупорюють, розлив по стерильним банкам. Якщо ви заздалегідь запланували пригостити делікатесним варенням власноручного приготування кого — або з друзів або родичів, то використовуйте для закочування красиві баночки нестандартної форми, забезпечивши ефектну презентацію.

Варення з вишні без кісточок з желатином

Варення з вишні без кісточок на зиму з желатином цілком можна подавати до столу в якості самостійного десерту, або як доповнення до будь-якого іншого. Апетитний зовнішній вигляд такої подачі вишневого варення напевно нікого не залишить байдужим, перетворивши навіть будній стіл в святковий.

Складові:

• вишня — 1 кг,
• цукор — 250 г,
• желатин — 1 ст.л.

приготування:

Дуже важливо при приготуванні вишневого варення «п’ятихвилинка» з желатином, приділити максимальну увагу вибору желатину, від цього залежить вийде у вас очікуваний результат чи ні. Желатин слід вибирати тільки той, з яким ви вже пробували що — або приготувати і впевнені в його якості, а також знаєте напевно як його розводити, щоб вийшла густа, але ніжна консистенція варення.

Вишні промиваємо і очищаємо від кісточок (можна варити і з кісточками), викладаємо в приготовлену ємність і проварюємо хвилин п’ять, вимикаємо вогонь.

Желатин заливаємо водою, відповідно до рекомендації на упаковці, після того, як желатин розбухне, додаємо його в ще гаряче варення, ретельно перемішуємо і розкладаємо в гарячому вигляді по — банкам. Якщо варення дуже охололо, то разом з желатином прогріваємо його на вогні, не доводячи до кипіння.

Таке варення довго не зберігатися, тому обов’язково ставимо банки, приготовані на зиму, в холодне місце.