Варення з жимолості — 6 рецептів «П’ятихвилинка» на зиму, з фото

Ягоди жимолості використовують як основний або додатковий інгредієнт в десертах, компотах, повидлі, і, звичайно ж, для приготування всіма улюбленого варення. Заготовки на зиму проводять в червні і липні, коли ягідка починає встигати.

За роки експериментів, господаркам вдалося придумати масу різних способів приготувати варення з жимолості, як з варінням, так і без. Популярними є рецепти «Класичний» та «П’ятихвилинка». До речі, їх легко адаптувати для варіння варення в мультиварці або мікрохвильовці.

Класичне варення з жимолості

Для приготування знадобиться:

  • один кілограм плодів ягідної культури;
  • один кілограм цукру;
  • 270 мілілітрів очищеної води.

Підготовка ягід і процес приготування:

  1. Зберіть або купіть ягоди. Жимолость повинна бути без зовнішніх дефектів, стиглої, але не перезрілій. Ні в якому разі не додавайте плоди з цвіллю. Таке варення заграє і буде не придатним до вживання.
  2. Візьміть трьох або п’ятилітрову каструлю, висипте цукор пісок, влийте воду, поставте на вогонь. Цукор повинен повністю розчинитися у воді, щоб вийшов сироп. Після чого додайте промиті і просушені ягоди жимолості. Коли суміш закипить, варіть її п’ятнадцять хвилин.
  3. Каструлю зніміть з вогню, поставте в прохолодне місце на 7-8 годин. По закінченню часу, поставте варення на середній вогонь, доведіть до кипіння, проваріть дванадцять хвилин. Якщо буде утворюватися піна, її потрібно акуратно зняти шумівкою.
  4. Поки варення буде закипати підготуйте стерилізовані банки, закаточную машинку і бляшані кришки.
  5. Після того, як варення приготувалося, вимкніть вогонь, візьміть ополоник і акуратно почніть переливати рідину в баночки, щоб не обпектися.
  6. Заповнивши баночку до горлечка, візьміть закаточную машинку і кришку, загорніть ємність. Після закачування, переверніть банку і укутайте в рушник. Виконайте такі ж дії з іншим варенням, яке залишилося.

Рецепт «П’ятихвилинка» без гіркоти

Деякі господині скаржаться на гіркоту варення. Це в першу чергу пов’язано з сортом жимолості. У одного плоди з гірчинкою, а в іншого без. Прибрати гіркоту з ягід неможливо навіть при додаванні великої кількості цукрового піску. Щоб отримати приємне на смак варення, використовуйте для приготування сорти з кисло-солодкими ягодами, до яких відносяться: «Куміновка», «Сибирячка», «Попелюшка», «Сластьона», «Лазурит».

Для приготування ласощів знадобиться взяти:

  • кілограм ягід жимолості з представлених сортів;
  • півтора кілограма цукру.

Етапи приготування:

  1. Ягоди жимолості вимийте під проточною водою в друшляку, просушіть так, щоб плоди були сухі.
  2. Пропустіть ягоди через м’ясорубку до пюреобразного стану.
  3. Перелийте подрібнену жимолость в каструлю, додайте цукор, перемішайте, поставте на вогонь. Після закипання, проваріть 5 хвилин і вимкніть.
  4. Розлийте гаряче варення по банках і закрийте або закатати кришками.

Варення з жимолості без варіння на вогні

Важко уявити варення без варіння, але таки воно існує. І при тому, що солодкість не потрібно варити, в ній ще зберігається більше вітамінів.

Щоб приготувати варення знадобиться:

  • один кілограм ягід;
  • 1500 грам цукру;
  • лимонна кислота — пів чайної ложки з розрахунку на 1 кілограм цукру.

Етапи приготування:

  1. Промийте ягідки кілька разів, розкладіть на махровому рушнику, щоб вода повністю скла.
  2. Помістіть підготовлені плоди в блендер, подрібніть до стану пюре.
  3. Пересипьте отримане пюре у велику каструлю, додайте цукор і вимішайте суміш до максимального розчинення цукрового піску. Щоб кристали цукру краще розтанули, можна залишити суміш на кілька годин спокою.
  4. Після того як цукор повністю з’єднається з ягідним пюре, додайте лимонну кислоту. Внесення кислоти не дозволить цукру в процесі зберігання знову закристалізуватися.
  5. Отримане варення розлийте по стерилізованим баночках і закатати бляшаними кришками.

Варення з «молодильної ягоди» в мультиварці

Затратити мінімум часу на приготування варення з жимолості дозволить мультиварка.

Для приготування знадобиться простий набір продуктів:

  • один кілограм жимолості;
  • півтора кілограма цукрового піску.

Етапи приготування:

  1. Переберія жимолость, приберіть все зіпсовані і сухі ягоди.
  2. Промийте і просушіть плоди. Потім, перекрутити їх через м’ясорубку або подрібнити блендером. Помістіть пюре в ємність мультиварки, засипте цукром, ретельно вимішайте, залиште на 5-7 годин.
  3. Далі встановіть ємність в мультиварку, поставте режим підігріву на двадцять хвилин. Після чого відкрийте каструльку, перемішайте варення, закрийте, а потім знову ввімкніть її, але тепер на режим гасіння, хвилин на 25-30.
  4. Коли час закінчиться, готове варення розлийте в стерилізовані банки і закатати кришками.

Варення з жимолості в мікрохвильовій печі

Нестандартним для багатьох господинь є приготування варення в мікрохвильовій печі. П

родукти для приготування солодощі:

  • півкілограма свіжої жимолості;
  • сік половини свіжого лимона;
  • цукровий пісок триста грам.

Етапи приготування:

  1. Переберія ягоди, промийте їх і просушіть.
  2. Викладіть плоди в глибоку ємність для мікрохвильової печі. Збризніть зверху соком лимона, засипте цукром, перемішайте інгредієнти до однорідної маси.
  3. Поставте ємність в мікрохвильову піч на 7 хвилин, після чого перемішайте варення, і знову встановіть таймер на 10 хвилин.
  4. Після приготування, відразу ж розлийте в продезінфіковані баночки, закатати кришками.

Варення з цільними ягодами

Деякі ласуни воліють їсти варення з цільними ягідками. Для них ідеально підійде наступний рецепт.

Для приготування візьміть:

  • кілограм ягід жимолості;
  • кілограм цукру.

Етапи приготування:

  1. Підготовлені (промиті і просушені) ягоди помістіть в каструлю, засипте цукром, залиште на 3-4 години настоятися. Плоди жимолості повинні пустити сік.
  2. Через 3-4 години, ємність з жимолостю і цукром помістіть на вогонь. Доведіть суміш до кипіння, проваріть п’ять хвилин, після чого вимкніть і залиште настоятися на сьому годину.
  3. По закінченню часу, варення знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть п’ятнадцять хвилин, вимкніть готову солодкість, розлийте по стерилізованим баночках і закатати бляшаними кришками.

Рекомендації з приготування варення з жимолості

Дотримання деяких рекомендацій дозволить приготувати варення правильно:

  1. Вибирайте стиглі, але не перезрілі плоди.
  2. Використовуйте цукровий пісок гарної якості, без різних домішок.
  3. Перевірити, чи готове варення, можна наступним чином: на тарілку потрібно капнути сиропом, крапля, якщо перевернути тарілку вертикально, залишиться на місці.
  4. Щоб цукор в варення не кристалізувався, додавайте лимонну кислоту. На один кілограм необхідно два грами кислоти.
  5. Щоб надати варення більш виражений аромат, в кінці готування, за пару хвилин до зняття з вогню, додайте кілька грам ванільного цукру.
  6. Баночки обов’язково потрібно стерилізувати.