Ватрушки зі сметаною з дріжджового тіста: рецепт з фото

Сирні ватрушки зі сметаною відрізняються своєю особливою ніжністю тесту, легкістю і насиченістю смаку.

В якості начинки для відкритої коржі з дріжджового складу тесту, прісного або здобного, прийнято використовувати сир. У нього потрібно додати цукати, ванілін або ж сухофрукти.

Такі ватрушки можна робити навіть не солодкими, подаючи на стіл в якості закусок.

Загальні принципи готування

Дріжджове тісто — фаворит для тих, хто готувати вдома ватрушки. У такому випадку, вони виходять великими, м’якими і пишними. Важливо просіяти борошно, щоб наситити масу киснем.

Раджу використовувати тільки свіжий склад сиру. Пробуйте, щоб він не був кислим, інакше є ймовірність, що смак випічки буде зіпсовано.

В начинку крім сиру прийнято додавати сметану, курей. яйця і трохи ваніліну.

Якщо хочете, можна додати сухофрукти. Тільки замочуйте їх у окропі заздалегідь, щоб потім не витрачати час даремно.

Пироги формують з тіста у вигляді кульок, в яких роблю виїмку, і заповнюють її начинкою.

Зверху поверхню тесту прийнято змащувати сметанкою, також в цих цілях беруть збите курей. яйце.

Класичний рецепт ватрушек

Компоненти: 4 ст. борошна; 160 гр. цукру; 1 уп. дріжджів в сухому вигляді; 1 ст. молока; 50 мл сметани; 60 гр. сл. масла; 400 гр. сиру; 4 шт. курей. яєчних жовтків.

Алгоритм готування:

  1. В першу чергу молоко нагріваю до кімнатної температури, насправді це дійсно важлива умова, так як в іншому випадку сухі дріжджі не буде активізовано. Вводжу в них також 100 гр. цукру. Роблю заміс. Потрібно, щоб кристалики цукру і крупинки дріжджів розчинилися. Залишаю на 10 хвилин.
  2. Коли дріжджі будуть активізовані, потрібно ввести топлене сл. масло, сіль і 3 шт. курей. жовтків. Сію борошно, перемішую її в тесті. Залишаю на час заміс тесту, покривши рушником.
  3. Готове тісто потрібно переробити в кульки і розкласти їх на столі хвилин на 20. Тільки потім варто викласти їх на деко, перемазаний маслом. У тесті роблю поглиблення за допомогою склянки.
  4. Сир кладу в тарілку, ввожу курей. жовток, цукор і заправляю сметаною. Заважаю начинку. Щоб маса стала ще однорідніше, можна використовувати блендер.
  5. Кладу начинку, розігріваю духовку до 180 гр. Відправляю пектися на 25 хвилин в духовці.

Рецепт дуже простий, візьміть його на замітку.

Рецепт солоної випічки: Ватрушки з цибулею

Рецепт дозволить випекти красиві, як на фото, пироги з лушпиння начинкою. Вони до того ж ще й дуже смачні, а тому зможуть прикрасити будь-який святковий стіл.

Від таких закусок не відмовиться ні дитина, ні дорослий.

Компоненти: 400 гр. борошна; 1 уп. дріжджів; сіль; 10 гр. цукру; курей. яйце; 50 мл раст. масла.

Компоненти для начинки: 4 шт. цибуля; 50 гр. голландського сиру; сіль; цукор; 50 мл сметани; мелений перець; Муск. горіх; паприка; 80 мл раст. масла.

Компоненти для прикраси: курей. яйце і 50 гр. маку.

Алгоритм готування:

  1. Разом змішую 1 ст.л. борошна і дріжджі. Вливаю в них трохи теплого молока. Роблю заміс. Потрібно залишити суміш на 25 хвилин в теплому місці, щоб опара стала в 2 рази більше.
  2. Збиваю курей. яйце виделкою, вливаю молоко і ввожу раст. масло. Солю і заважаю масу, щоб вона була однорідною.
  3. Вводжу суміш молока і яєць разом з опарою в гірку з борошна на столі. Замішую тісто, воно не буде приставати до долонь. Покриваю харч. плівкою і даю йому постояти з 1,5 години.
  4. Готую начинку. Чищу цибулю, ріжу на кільця. Відправляю його на сковорідку і розігріваю раст. масло. Кладу цибулю в сковорідку, присипають цукром і сіллю. Смажу на невеликому вогні. Перемішую сметану, спеції і додаю в лук. Остуджують начинку і тру сир.
  5. Ділю тісто на частини, формую коржі і кладу на деко, його варто встелити заздалегідь пергаментом. Покриваю і залишаю на 30 хвилин. В середині коржів роблю виїмки, куди заповнюю лушпиння начинку. Посипаю сиром, змащую збитим курей. яйцем і посипаю маком.
  6. Ватрушки печу в духовці при 180 гр. протягом 30 хвилин. Відмінно буде подавати закуску до гарячого супу. Бажаю вам приємного апетиту!

На цьому рецепт підійшов до кінця.

Поради від Івана

Щоб удома приготувати смачні ватрушки з додаванням сметани, не доведеться довго і старанно працювати. Рецепт приготування ватрушок не повинен викликати проблем навіть у початківців кулінарів.

Щоб досягти цього завдання, варто ознайомитися з нижчезазначених порадами:

  • Вологий сир використовувати для ватрушок зі сметаною не варто. У зворотному випадку випічка розмокне,
    тісто не підніметься, а тому ватрушка не вийде тієї, яка повинна бути.
  • У тісто потрібно ввести розтоплене масло, але воно повинно бути ледь теплим. Додаючи гаряче сл. масло в тісто, знайте, що маса не підніметься. Будьте уважними до подібних нюансів.
  • Найкраще для ватрушок брати борошно вищого гатунку. Просівають її перед тим, як вводити в заміс, насичуючи масу киснем. Цей пункт дуже важливий, не нехтуйте ним ні в якому разі.

І останнє: приступайте до приготування випічки виключно з хорошим настроєм.

У зворотному випадку велика ймовірність, що результат вас розчарує, та й ваша негативна енергія передасться через ватрушки вашій родині!

Нехай ваша ватрушка буде найсмачнішою, нести в собі позитивні емоції і радувати близьких!

Дивіться на фото, як же красиво можна оформити домашню випічку, при цьому, зовсім не витрачаючи багато сил і часу.