Великодній кекс: найсмачніший рецепт

Великодній кекс, прикрашений кольоровою глазур’ю, крапельками шоколаду і жменькою цукрового перлів, — прекрасна альтернатива дріжджовим паскам. Якщо ви хочете заощадити час і отримати відмінний результат, навіть будучи новачком на кухні, то спечіть пасхальний кекс. Навіть найсмачніший рецепт не зажадає від вас ніяких особливих кулінарних навичок. І часу забере хвилин 10, а не добу, як традиційна великодня випічка. Для приготування паски необхідні перевірені дріжджі, досвід і вміння ставити опару, замішувати тісто і багато іншого. З кексами все набагато простіше: збити масло з цукром і яйцями, змішати з сухими інгредієнтами. Розкласти по формах, відправити в духовку і чекати результату. І треба зауважити, кекс завжди виходить чудовим, якщо дотримуватися пропорції і мати в кухонному арсеналі хороші форми для випічки.

Інгредієнти на 2 форми діаметром 15 см:

  • Масло вершкове — 150 г
  • Цукор (пісок тростинний) — 150 г
  • Яйце куряче — 2 шт.
  • Борошно хлібопекарська — 150 г
  • Розпушувач — 1 пакетик (7 г)
  • Молоко — 30-80 мл
  • Ізюм світлий + журавлина в’ялена — жменя
  • Мускатний горіх порошок — на кінчику ножа
  • Цедра апельсина / лимона / лайма — 1 ч. Л.

Для прикраси:

  • Глазур різнобарвна — 2 упаковки
  • Шоколадні краплі, цукрові перлини, квіти з мастики.

Спосіб приготування пасхального кексу

Включити і нагріти духовку до 180С.

М’яке вершкове масло і цукровий пісок збити на високій швидкості дол однорідного стану протягом 5-ти хвилин. Можна використовувати білий дрібнокристалічний цукор або цукрову пудру. Але мені подобається випічка з тростинним цукром, який надає кексів оригінальний смак і аромат.

Чи не зупиняючи роботу міксера, в чашу додавати по одному яйцю. Збивати на середній швидкості ще 5 хвилин. В результаті маса трохи збільшиться в об’ємі.

Окремо змішати просіяне борошно, розпушувач і абсолютно сухі родзинки і сушену / в’ялену журавлину.

Далі ручне замішування тіста. У чашу з збитими маслом, цукром і яйцями порціями додавати суху суміш з родзинками і журавлиною, порошок мускатного горіха, цитрусових цедру і молоко. Вимішувати тісто бажано силіконової лопаткою. Діяти треба швидко і акуратно. Заважати в одному напрямку, від низу до верху.

Молоко кімнатної температури додати в тісто, якщо консистенція вийде занадто густа.

Чисті і сухі форми змастити вершковим маслом. Форми можна одягнути під «французьку сорочку» — змастити маслом і обсипати манкою. (Але в цьому випадку сліди манки можуть залишитися на скоринці кексу.)

Тісто для пасхальних кексів викласти у форми. Заповнити на ?, залишивши місце для підйому.

Випікати при постійній температурі 180С протягом 30-45 хвилин. Перші 20 хвилин духовку не відкривати. Потім при необхідності форми можна перемістити і перевірити дерев’яною шпажкою на готовність. Час випічки кексів в формах діаметром 15 мм — 40 хвилин.

Після закінчення випічки, духовку прочинити, дати кексу звикнути до іншої температурі. Потім дістати з духовки, залишити в формах ще на 5 хвилин.

Перевернути форми на дерев’яну поверхню, застелену папером або рушником. Злегка постукати по формі, кекси легко виявляться на дошці або решітці для охолодження.

Готовій випічці дати час прийти в себе і охолонути для нанесення глазурі, помадки і прикрас. Нанести приготовлену або розігріту по інструкції різнокольорову глазур.

Прикрасити кекс шоколадними краплями або шоколадною стружкою. Цукрові перлинки дуже красиво виглядають на кольоровий глазурі.

Великодні кекси можна прикрасити яйцями і квітами з мастики, різнокольоровими цукерками або мармеладка. Спільне кулінарне творчість з дітьми вітається. Хто-хто, а діти точно знають, чим і як прикрасити святкові кекси!

Пару слів про моїх формах

Для готування великодніх кексів я використовувала нові форми для випічки з анодованого алюмінію з зносостійкого поверхнею. Придбала їх в популярному магазині завдяки незвичайного виду і маленькому розміру. У невеликій обсязі випічка готується швидше, та й піч в такій формі можна хоч кожен день! Перевірено: форма з анодованого алюмінію відмінно проявила себе в справі. Тісто не прилипає, блюдо швидко готується, випічка не пригорає і легко виймається. Малюнок форми прекрасно зберігається на кексах і пасках.