Види кавових напоїв: приготування і відмінності

Підбадьорливий, ароматний кавовий напій відомий людству вже більше 1000 років. Сьогодні будь-який поважає себе заклад пропонує відвідувачам широкий асортимент кави.

Існує близько 90 видів кавових зерен, але в основному використовується лише три з них — Арабіка, Робуста і Ліберіка.

Арабіка — аравійське кавове дерево. Напої з його зерен мають м’який смак з невеликою кислинкою і містять менше кофеїну, ніж плоди робусти. Високий вміст ефірних масел (близько 20%) надає благородний аромат напою.

Кавове дерево Канефора Робуста родом з Африки. Цей другий за популярністю вид кавових зерен має набагато більшу міцність, ніж зерна Арабіки через більш високий вміст кофеїну. Робуста має гіркий присмак, трохи в’яже, однак улюблену багатьма пінку тримає тільки вона. В основному, Робусту додають до арабіка для створення суміші.

Ліберіка не надто любима цінителями через свого різкого смаку. Кава виходить занадто гірким, але має яскравий аромат, через що додається в суміші.

Вибрати ступінь гіркуватості, кислинки і фортеці можна на ambassador-manufaktura.ru — тут ви підберете напій на свій смак.

Технологій приготування кави безліч. Всі вони відрізняються за складом. Нижче наведені найбільш поширені.

еспрессо

Найпопулярніший напій. Його готують з сильно обсмажених зерен Арабіки, робусти, або їх суміші. Еспрессо є основою для більшості кавових напоїв.

Стандартний обсяг порції становить 35-40 грам. Готують його з допомогою джезви (турки) або кавомашини. Зверху утворюється коричнево-червона пінка.

Допіо

Напій для особливих любителів еспресо. Являє собою порцію вдвічі більше стандартної. Іншими словами, допіо — це «подвійний еспресо». Стандартний обсяг порції допіо становить 120 мл.

Романо

Для естетів — кава з лимоном. Техніка приготування схожа з класичним еспресо, але з додаванням часточки лимона або смужки лимонної цедри. У романо не прийнято додавати цукор, і подають його без десерту.

американо

Напій на основі еспресо, розведений водою — 90-120 мл на 7 грам кави. Міцність напою знижується, але смак залишається таким же насиченим. Відсутня специфічна гірчинка. Як правило, в нього не додають інші інгредієнти.

капучино

Еспрессо з додаванням в нього теплого молока називають капучино. На поверхні напою височить пінка з збитого молока, яку посипають тертим шоколадом, корицею або какао. Також на пінці роблять малюнки і написи за допомогою трафаретів.

латте

У еспресо додається 125 мл теплого молока, збитого міксером. Зверху викладається піна. Часто латте називають «молоко, що пахне кавою», через великий вміст молока у напої. Нерідко в латте використовують різні добавки: корицю, сиропи, какао, карамель. Подають у високому прозорому стакані з трубочкою

латте макиато

За складом напій нічим не відрізняється від звичайного латте. Але техніка приготування у них різна. В молоко тонкою цівкою вливають еспресо, поверх розташовується пінка. Напій ділиться на три шари: молоко, кава і пінка. Шари не перемішуються і п’ють латте макіато тільки з соломинки.

фраппе

Найбільш популярний на Кіпрі, річний освіжаючий напій з додаванням великої кількості колотого льоду. Фраппе має яскраво виражений кавовий смак з горіховими нотками. Готується за допомогою шейкера або міксера.

глясе

Теж освіжаючий напій, але замість льоду передбачає додавання кульок морозива. На відміну від фраппе, володіє чудовим солодкуватим смаком, тому вважається вишуканим десертом. У ньому також використовують добавки, в тому числі какао, мед, карамель і ягоди.

Мокко (Мокачино)

У еспресо додають гаряче молоко, збите в піну. Доповнюється гарячим шоколадом і збитими вершками.

За традицією готується з особливих видів зерен:

Ємен Мокка Матари. Має насичений аромат, смак з невеликою кислинкою і шоколадними нотами.

Ємен Мокка Хайм. Смак даних зерен залежить від ступеня обсмаження. Слабка і середня обжарка віддає м’яким присмаком трав, а при сильній — відчувається перцевий смак.

Ємен Мокка Ісмаїлі. Відрізняється від попередніх солодким і пряним смаком. Володіє медово-квітковим післясмаком.

Ємен Мокка Яфі. Дуже міцний сорт з яскраво вираженою гіркуватістю.

Кон панна (Кава по-віденськи)

Друга назва цього напою — францисканський кави. Готується він з подвійного еспрессо і збитих вершків. Вершки викладаються на поверхню напою, при бажанні посипаються тертим шоколадом, корицею або горіхами.

Кава по-східному

Цей турецька напій готують тільки з зерен Арабіки. Досить складний у приготуванні, оскільки готується виключно вручну:

  1. У джезву додається цукор і заливається вода
  2. Варять до утворення сиропу, після чого додають перетерті в кавову пил зерна.
  3. Далі тримають кави на вогні, не доводячи до кипіння.

При правильному приготуванні кави по-східному, виходить міцний напій без гіркоти.

Технологій приготування кави безліч. Практично в кожній країні існує своя традиція створення цього чудового напою. Знайти відповідний для себе не складе труднощів, а правильний вибір кавових зерен або їх суміші в потрібних пропорціях гарантує отримання якісного і чудового напою.