Вино з червоної смородини в Домашніх условиях: 6 простих рецептів

Бувають дуже врожайні роки на ягідки. Коли все кущі просто усіпані плодами. Уже весь підпілля заставлений. Альо плоди ще є. У Такі моменти дуже віручають рецепти вина з червоної смородини. Ті, Які можна пріготуваті в Домашніх условиях. Смороду ще улюблені багатьма за ті, что можна врегулюваті солодкість на свой смак. Так для сухого увазі Ми не кладемо много цукри и робимо це на самому качана. А ось для десертного — вісіпаємо цукор частинами и в великих кількостях.

А ще мені подобається, что ця ягода поєднується з іншімі Садовий плодами — Вишенька, малиною и Агрус. Це ж здорово, коли в таке плодово-ягідне вино можна урізноманітніті.

Причем напій на малиновому заквасці відмінно бродити и без будь-якіх Додатковий бактерій, типу дріжджів.

До речі, рецептів много и іноді процес виготовлення сильно відрізняються. Альо всегда залішається головний момент — нужно всегда зніматі облог, інакше Вийди оцет, а не напій. Про це докладніше розповім в опісі.

Ще перед початком роботи нужно вібрато правильну посуд, скляний, дерев’яну, но НЕ металеву. Тому що смородина має много кислоти, и вона может вступитися в реакцію з металом, тоді вино буде непріємно пахнути и гірчіті.

До речі, много хто радить НЕ використовуват гілочкі, а только зняті з них ягоди, но я побачим дуже много рецептів, де цього НЕ роблять. Тому вважаю так — є час и бажання більш чистого смаку — знімайте, немає часу на це — використову з гілочкамі.

А тепер найважлівіше правило при віготовленні ягідного вина — плоди не моєму!
На них залішаються природні бактерії, и самє смороду допоможуть соку бродіті.

Вино з червоної смородини в Домашніх условиях — простий рецепт

Зараз перед вами найпростішій рецепт виготовлення вина. ВІН займає немного более місяця.

Інгредієнті на 4 л смородинового соку:

  • 5 л води,
  • 1,9 кг цукри.

Свіжозібране ягідки перемінається дерев’яним Товкачем в кашу.

Віліваємо в Ємність, наповнюючі только 2/3 тари, и не закріваючі кришкою залішаємо бродіті.

Кожен день (около 5-7 днів) в процесі бродіння нужно масу помішуваті, Щоб не утворілася цвіль.

Через 6 днів нужно віджаті сік в емальованій або скляний посуд через 4 шари Марлі.

З’єднуємо сік, воду и цукор. Накріваємо кришкою и прібіраємо на бродіння.

Кришку можете брати спеціальну для вина — продається в господарських магазинах, а можна сделать самостійно.

Берете шланг для крапельніці и кришку, яка Підходить для Вашої бутлі. Шилом в крішці робимо отвір, в Пожалуйста вставляємо кінець шланга. ВІН винен немного стірчаті вниз, в банку. Закручуємо кришку зі шлангом и тепер шукаємо пластилін. Їм ми закріваємо стик від кришки и шланга и місце з’єднання кришки и бутлі. Це нужно, щоб всередину бутлі проникало Повітря.

Кінець шланчік опускаємо в стакан з водою. І в течение Усього етапу бродіння стежімо, щоб цею кінець БУВ только у воде.

Через 3 тіжні Відкриваємо тару. Зціджуємо від облогу и переліваємо на зберігання в скляні бутлі и бочку.

Якщо хочете більш Прозору на вигляд консістенцію. Тоді через 23 тіжні ще раз процідіть напій.

Погодьтеся все дуже просто. За ЦІМ рецептом ВИХОДУ сухе вино. Можна Додати ще цукри.

Напій з ягоди з горілкою без води

Для тих, хто любить Щось міцніше, пропоную використовуват горілку або самогон. Це на ваш розсуд. Рецепт более схожий на наливку и по фортеці вищє, чем домашнє вино. Альо на Відміну зігріє в холод и порадує на свята.

Склад на 3 л банку:

  • 1 кг червоної смородини,
  • гілочка м’яти,
  • 2 л горілки,
  • 600 г цукри.

Ягоди прібіраємо від гілочок и лісточків.

Наповнюємо ними банку, засіпаємо цукром.

Вікладаємо гілочку м’яти и заліваємо горілкою.

Закріваємо кришкою и наполягаємо місяць.

Далі фільтруємо через марлю нашу наливку.

За фортеці цею напій идет около 30 градусів.

Домашнє вино з червоної и білої смородини з гілочкамі без дріжджів

Тепер скомпонуємо кілька відів смородини, можна використовуват такоже и чорну. Цей рецепт немного складнішій, чем попередні, но зато и вино (на мій смак) Вихід набагато смачніше. Почінаті раджу сортаменту з цього рецепта.

На 0,5 л соку:

  • 1 л води,
  • 0,5 кг цукри.

Беремо смородину з гілочкамі и добро ее тіснемо, намагаючися розчавіті шкірних ягідку, щоб віділівся сік.

Цей сік кислий и руки может немного палити, тому краще це делать в рукавичках.

Тепер відділяємо сік и макуха через сито. Найкраще для цього підійде пластмасова. Аджея нужно докладаті зусіль для Отримання почти сухого макухи.

Тепер вімірюємо Кількість отриманий соку. На це Кількість додаємо воду и цукор. Вважаємо: если у вас 5 літровіх банок соку, тоді віліваємо 5 л води.

До речі, ее додаваті нужно, Аджея вона розбавіть Кислотність плодів, и вино заграє.

Потім вісіпаємо потрібне нам Кількість цукрів, помножене на отрімані літри соку. Думаю, це ясно.
Вімішуємо до полного розчінення цукри.

Ретельно з содою проміваємо трілітрові банки и наліваємо в них рідина. Чи не доливайте ее до верху, Аджея при бродінні з’явиться Піна, яка может піті верхом.

Закріваємо спеціальною кришкою для вина, смороду продаються в господарських гіпермаркетах. Наліваємо в поглиблення немного водички и накріваємо другою частинами кришки.

Відправляємо пляшки в теплі місце на 3-4 тіжні.

Тепер важліво сделать так, щоб наша суміш НЕ превратилась в оцет. Ми будемо зліваті облог в два етапи.

Чекаємо моменту, коли активне бродіння спадає — Піна зніжується, великих бульбашок немає, а на дні з’явився облог. Це десь через 10-14 днів после качана бродіння. Ось цею облог обов’язково нужно прібраті.

Банки не переносимо, інакше Їм нужно буде дати Постоята, щоб облог осів.

Ставімие банку на стіл, а на підлогу встановлюємо іншу Ємність. Беремо Прозору трубку и з нижнього кінця ротом потягує вино. Воно Почни переліватіся.

Таку трубку легко можна прідбаті в будівельних магазинах — вона назівається будівельний рівень.

Облог НЕ чіпаємо, ВІН залішається в банку. Облог — це бактерії бродіння, Які закінчілі свою діяльність.
Зліваті так все, что осіло нужно двічі. Перший раз через 10-14 днів, а другий через 25 днів.

Для прозорості та очищення напою, переміщаємо повну тару в холод. Воно НЕ Припін бродіння, но немного его сповільніть.
І ось, коли ви прибере другий облог, наливка стані дуже Прозоров.

До речі после того, як злили напій перший раз его можна пробувати. Це, так званні, молоде вино. Альо для цього нужно пріпініті бродіння. Про це немного нижчих.

Відео рецепт вина з Додавання вишні и цукрового сиропу

Деякі Любителі спочатку готують цукровий сироп, а не з’єднують цукор з ягодами. Про це розповідається в відео.

До речі, вишні можна взяти дуже Небагато, Знадоби то Всього грам 100. Альо потім на внутрішню з’явиться більш терпка нотка в напої и его колір стані дуже насіченім.

Як зробити вино з червоної смородини з малиною без води (з рукавичкою)

У цьом Рецепті вместо гідрозатвори одягаємо медичний рукавичку з дірочкою на пальці. Хоча бродіння винне йти без доступу кисня, тому краще мати спеціальну кришку. Альо не у всі вона є, а хтось Звіков самє до цього методу.

На 3 л банку нужно НЕ менше 1 склянки малини,

  • цукор на 3 л банку сухого вина — 0,5 склянки (+ ще 1 склянку в кінці, якщо хочете десертне),
  • медичні рукавички.

Малина дает хороший Поштовх процесса бродіння.

У рукавічці голочкою зробимо невеликі дірочку. Віберемо для цього великий пальчик.

Беремо ягоду, перемінається ее дерев’яним Товкачем або руками. Наповнюємо пом’ятімі ягодами две третина банки и вісіпаємо в неї цукор и малину. Пам’ятаємо, что міти Нічого НЕ нужно.

Потім надягаємо на горлечко рукавичку и зав’язуємо край ниткою. Щоб рукавичка тугіше села. Інакше буває, что при активному процесі бродіння ее зріває.

Ставити на бродіння нужно в темне теплі місце.

Через 2 тижні, рукавичка повянет, значить, активний процес бродіння Закінчився. Ми ее знімаємо, перемішуємо вміст и додаємо ще 1 склянку цукри. Інакше вино Вийди кисле, Додавання цукри дозволити его сделать десертні. Однако краще використовуват для підсолоджувача фруктозу. Альо я ее в магазині НЕ Знайшла, Чомусь.

Знову надягаємо рукавичку и залішаємо на 1-1,5 тіжні.

В цілому через місяць нужно напій процідіті через 4 шари Марлі. І залішаємо на кілька днів відстоюватіся. А потім верхню чисту часть вітягуємо трубочкою, залішаючі облог внизу.

Потім можна переліваті на зберігання в скло.

Рецепт Приготування на малиновому заквасці без Додавання води

Цей варіант Приготування такоже має означати малину, но не саму ягідку, а закваску з неї. До речі, для тих, хто любить кріплене вино, можна Додати немного горілки.

Для закваски беремо:

  • малина — 0,5 склянки,
  • 2 ст.л. цукрового піску.

Нам Знадоби:

  • 1 літр соку червоної смородини,
  • літр води,
  • цукор для первого заходу — 180 г,
  • для іншого — 180 г,
  • для третього — 150 г,
  • 50 мл горілки (за Бажаном).

Готуємо закваску: мнем малину и змішуємо ее з цукром. Ставімие на бродіння на 2 дня.

У 3 літрову тару віліваємо сік смородини, закваску, воду и сахарок.

Закріваємо тару рукавичкою або спеціальною кришкою. Перший Візит вино бродити 3 тіжні. Потім вісіпаємо ще цукор и чекаємо ще 3 тіжні. Потім робимо Крайній Візит и додаємо цукор. Ми залішаємо на 2-3 тіжні и дивимось, коли перестану йти процес бродіння, ми це візначімо того, что рукавичка больше не буде надуватіся. Проціджуємо через марлю.

На цьом етапі можна Додати горілку, процес бродіння пріпінітіся.

Через тиждень знову процідіть напій, щоб позбутіся від каламутності и осілі частінок. І прібіраємо до свят і холодів.

А тепер відповім на питання: «Як Зупинити бродіння молодого вина для дегустації?»

Переліваємо ту часть вина, якові Хочемо спожитих в каструлю, накріваємо ее кришкою. Це важліво, Аджея при нагріванні спирт Почни віпаровуватіся, а конденсат з кришки знову буде Капати в рідіну.

Нагріваємо до тих пір, поки на поверхні НЕ з’явиться біла шуму. Альо нельзя кип’ятити, Аджея спирт віпаровується Вже при температурі 65-70 градусів.

Потім такоже під кришкою охолоджуємо Ємність з вином в холодній воде. І все, пробуємо напій на смак.

Звичайно, процес Виноробство дуже багатогранній и має много нюансів. Альо це залішімо для любителів и професіоналів. Наша ж задача булу прібраті ягоди и запобігті їх псування. Тому Такі настойки дуже віручають, а за смаком дуже пріємні. Дякую за увагу!