Випічка з м’ясом — Прості рецепти

Пироги з м’ясом готували на Русі ще в давні часи. Жінки намагалися їх покласти в торбинку своїм чоловікам, коли ті збиралися на роботу, адже це ситне блюдо здатне вгамувати голод і зарядити енергією на довгий час.

Трохи видозмінюючись, така випічка стала прикрасою святкового столу, і в цьому немає нічого дивного, за допомогою різних прикрас пиріг ставав головним «дійовою особою» банкету.

Навчитися випікати пиріг з м’ясом мріє практично будь-яка господиня, адже від цього залежить, наскільки вона здатна здивувати гостей і завоювати їхню прихильність до власної персони.

Як би я не любив солодку випічку, вважаю своїм обов’язком ознайомити вас з деякими рецептами, в складі яких є м’ясо і тісто.

Випічка готується з різних видів тіста: дріжджового, листкового, пісочного і інших. Для начинки вам знадобиться м’ясо, порізане дрібними або середніми шматочками, підійде також м’ясний фарш.

Орієнтуйтеся при готуванні на власний смак і технічні можливості. Соковитості начинці з м’ясом надають за допомогою соусів, сметани, прянощів і маринаду.

Пиріг з м’ясом швидкого приготування

Яйця, борошно, сметана, сир, трохи розпушувача.

Для тіста візьміть: 4 яйця; 250 г пшеничного борошна; по 50 г сметани і майонезу; 100 г твердого сиру; чайну ложку лимонного соку (можна замінити оцтом); по половині чайної ложки солі та соди.

Начинка з м’ясом готується з: 200 г печериць; 250 г м’яса; однієї цибулини; 50 г рослинного масла; солі і прянощів.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Випічка буде вдалою, якщо перед приготуванням тесту ви дістанете всі інгредієнти з холодильника і дасте їм нагрітися при кімнатній температурі.
  2. Після цього збийте яйця і додайте до них натертий сир і інші інгредієнти (соду перед закладкою погасіть оцтом).
  3. Вимісити тісто, щоб воно стало еластичним і м’яким.
  • Начинку для пирога з м’ясом почніть з обсмажування дрібно порізаної цибулини, вона повинна стати золотистого кольору.
  • Потім в сковорідку додайте подрібнені гриби і тримайте на вогні 10 хвилин, час від часу помішуючи її вміст.
  • М’ясо, прокручене через м’ясорубку, покладіть грибам і цибулі, смажте ще 10 хвилин, посолити і приправивши прянощами.

Тепер починайте формувати пиріг з м’ясом. Для цього:

  1. Форму змастіть маслом і посипте борошном.
  2. Вилийте дві третини тесту і викладіть на нього начинку.
  3. Зверху начинку з м’ясом залийте тестом і поставте випікати в духову шафу. Режим випікання — 220 градусів і 40 хвилин.

Пиріг з м’ясом з дріжджового тіста

Щоб випічка вдалася на славу, вам знадобляться такі компоненти:

12 р дріжджів швидкодіючих з пакетика; 1кг борошна; 100 г вершкового; півлітра молока; 2 ст. ложки цукру; пів чайної ложки солі; 1 яйце.

Начинка з м’ясом складається з: 800 г яловичини; 200 мл бульйону (бульйон не обов’язковий); великий цибулини; солі. Знадобиться ще рослинне масло для обсмажування цибулі.

  • Приготування пирога з м’ясом почніть з варіння яловичини. Її нарізають шматками середньої величини і варять півгодини.
  • Тим часом поріжте цибулину на кубики і підсмажте на олії, додати 200 мл бульйону і тушкувати.
  • Через 10 хвилин додайте пропущену через м’ясорубку м’ясо і посоліть.
  • Зніміть начинку з м’ясом з вогню, остудіть.

Приготування тіста:

  1. У 100 мл теплого молока розпустіть дріжджі.
  2. Додайте цукор і залиште в теплому місці, опара повинна піднятися.
  3. Через 10 хвилин додайте суміш, що складається з розтопленого масла, яйця і солі.
  4. Влийте решту молока, яке також потрібно підігріти до теплого стану.
  5. Всипте цукор, що залишився за рецептурою і просіяне борошно.
  6. Поставте тісто для пирога з м’ясом для підйому.
  7. Через 40 хвилин розділіть його на дві частини (2/3 і 1/3). Велику частку розкачайте і перенесіть на змащене деко, викладіть начинку з м’ясом і накрийте іншим пластом, тим, що трохи менше.
  8. Змастіть поверхню пирога яйцем, збитим з двома ложками води. Випічка буде готова через 45-50 хвилин. Температура в духовій шафі 180 градусів.

Випічка з яловичої м’ясом перед випіканням прикрашається колосками і листочками, вирізаними з невеликого шматочка тіста.