Як посмажити кабачки швидко і смачно на сковороді

У розпал осені особливою увагою користуються страви з овочів. Кабачки — хороша альтернатива м’яса, птиці і гарніру. Овочі виходять ситними, швидко вгамовують голод і корисні для здоров’я. Готувати їх недовго — йде всього 10-15 хвилин, ну а з’їдаються цукіні за пару хвилин. Як посмажити кабачки швидко і смачно на сковороді допоможуть 10 простих рецептів.

Запропоновані страви з кабачків підійдуть як на кожен день, так і для святкового застілля. За смаком овочі гармоніюють майже з усім: будь це картопля, курка або риба. Їх можна запікати в духовці, але найсмачніше кабачки, які засмажили на звичайній сковорідці. Щоб блюдо вийшло не жирним, використовують сковорідку з тефлоновим покриттям: на неї масло наливати не потрібно.

З томатами в часниковому соусі

Літнім вечором ідеально підійде закуска з овочів з ароматною заправкою. Час, витрачений на приготування — 15 хвилин.

склад:

  • 2 середніх цукіні;
  • 3 ст.л. рослинної олії;
  • томати — 2 шт .;
  • 2 часникових зубця;
  • майонез — пара ст.л .;
  • кріп — пара гілочок;
  • ? ч.л. солі.

приготування:

Молоді цукіні промивають, обсушують на серветці і підсолюють. Нарізають плоди кружальцями завтовшки 2-3 мм.

У сковорідку наливають масло, розігрівають і відправляють туди кружечки. Нагрівання трохи зменшують, щоб масло не стріляло.

Обсмажують овочі з кожного боку по 1-2 хвилини, поки вони не покриються золотистою скоринкою. Обсмажені гуртки перекладають на чисту тарілку.

Томати миють, вирізують плодоніжку і ріжуть скибочками.

У піалу кладуть майонез, додають до нього рубаний кріп. Вміст піали добре заважають.

Часникові зубчики пропускають через прес і додають в майонезну заправку. Соус знову перемішують.

Томати викладають по одному шматку на кожен цукіні.

Зверху томатів кладуть по чайній ложці приготовленої заправки і трохи розподіляють її. Закуска готова, можна пробувати і запрошувати гостей за стіл.

Увага! Якщо преса немає, то подрібнюють часник на дрібній тертці або рубають ножем.

З зеленню і часником

Для любителів часнику цей рецепт буде доречним. Аромат від страви виходить неймовірний, апетит пробуджується миттєво.

склад:

  • 2-3 молодих цукіні;
  • майонез — 3ст.л .;
  • соняшникова олія — ??4 ст.л .;
  • 2 часникових зубця;
  • борошно пшеничне — 50 г;
  • сіль — ? ч.л .;
  • гілочка кропу.

приготування:

Цукіні миють і зрізають з них кінчики. Коли плоди трохи обсохнути, їх нарізають кругляшками.

Кругляшки повинні трохи полежати, щоб з них пішла вода, інакше смак буде гірким. Засипають гуртки сіллю і чекають 20-25 хвилин.

Часник очищають, подрібнюють на пресі. Отриману масу кладуть в піалу і додають майонез. Змішують складові пару хвилин.

Кріп дрібно рубають, кладуть зелень в піалу з часником і майонезом, перемішують соус.

З цукіні зливають воду і промакивать їх на паперовому рушнику.

У сковорідку наливають масло і нагрівають його. Вогонь встановлюють на середній режим.

У тарілку просівають борошно і кладуть в неї цукіні по 1 штуці. Обвалюють скибочку з 2 сторін і відправляють в масло.

Коли одна сторона зготується, перевертають овоч на іншу сторону і доводять до золотої скоринки.

Смажені овочі укладають в одну миску, на серветку. Зайвий жир буде стікати і вбиратися в папір.

Теплі цукіні перекладають на плоску тарілку і змащують соусом. Зверху блюдо можна посипати кропом або будь-якою зеленню. Смачного!

На замітку! Використовують замість кропу будь-яку ароматну зелень: базилік, кінзу або петрушку.

Як посмажити кабачки без борошна

Якщо борошна вдома не виявилося — не біда, є варіанти приготування без неї. Рум’яної скоринки можна отримати і при звичайній обсмажуванні, якщо потримати овочі на вогні довше.

склад:

  • 1-2 середніх цукіні;
  • 2 ст.л. масла;
  • 50 г сиру;
  • 2 часникових зубчики;
  • 1-2 ст.л сметани;
  • 1-2 ст.л. майонезу.

приготування:

Підготовлені овочі ріжуть на кружки і посипають улюбленими спеціями, сіллю за смаком.

В окремій чашці змішують майонез з подрібненим часником. На тертці труть сир і додають в чашку до вмісту.

У сковорідці розігрівають масло і відправляють скибочки овочів обсмажувати до повної готовності.

Укладають шматочки на тарілку, а зверху на них додають сирно-майонезну суміш. Паштет трохи розрівнюють, щоб він був по всьому шматку. Зверху можна посипати закуску петрушкою або базиліком.

дієтичний рецепт

Не всі люблять жарку на маслі, тому овочі іноді готують «на суху». Секрет приготування полягає в відсутності масла і майонезу в рецепті. При цьому овочі виходять соковитими, а смаку не втрачають.

Складові:

  • кабачки — 2 шт .;
  • середній баклажан;
  • часник — 1-2 зубчики;
  • 2 ст.л. сметани;
  • зелень для прикраси.

Як приготувати:

Кабачки і баклажани миють під водою і очищають від шкірки. Нарізають овочі шматочками однакової товщини і трохи солять.

На розігріту тефлонову сковорідку кладуть в ряд кабачки і смажать з 2 сторін по 2 хвилини.

Наступною партією в ту ж сковорідку укладають баклажани. Посмажити скибочки потрібно до готовності.

У сметану видавлюють часник і перемішують, додають трохи солі.

На остиглі кабачки кладуть по ? ч.л. сметани, і притискають зверху скибочкою баклажана. Зверху прикрашають овочеву закуску гілочкою петрушки.

На замітку! Сметану вибирають низької жирності, щоб страва вийшла менш калорійним.

З яйцем і зеленню

На сніданок з кабачків іноді роблять омлет. Необов’язково різати овочі скибочками, нарізка кубиками, соломкою і довільним способом цілком можлива.

склад:

  • середній цукіні;
  • пара курячих яєць;
  • сіль, перець за смаком;
  • кріп і петрушка (по пучку);
  • масло для смаження.

приготування:

З кабачків знімають шкірку і ріжуть плоди невеликими брусочками довжиною і шириною по 1 см.

Масло заливають в сковорідку і гарненько розігрівають, відправляють в нього шматочки і смажать 3-4 хвилини.

Яйця збивають виделкою до піни, потім додають сіль і перець. Заливають яєчну масу в кабачки і закривають сковорідку кришкою. Готують ще 7-8 хвилин, потім нагрів вимикають.

Подрібнюють ножем зелень і посипають готовий омлет. Можна додати при обсмажуванні пару скибочок шинки або бекону.

кабачкові оладки

Ніжні оладки легко приготувати за кілька хвилин з продуктів, які завжди є на кухні. Для приготування потрібен блендер або дрібна терка.

Складові:

  • Круна цукіні;
  • часниковий зубчик;
  • 2 яйця;
  • 2-3 ст.л. пшеничного борошна;
  • кілька гілочок зелені будь;
  • 2-3 ст.л. соняшникової олії;
  • сіль і спеції за смаком.

приготування:

У миску розбивають яйця і перемішують їх виделкою, солять.

Рубають зелень, подрібнюють часник. Відправляють інгредієнти в миску і збовтують вміст.

З цукіні зрізають шкірку. М’якоть натирають на терці або подрібнюють на блендері. Кашку додають поступово по ложці в яєчну масу і перемішують.

На останньому етапі присипають до маси борошно. Консистенція повинна нагадувати густу сметану.

У сковорідку заливають масло і викладають ложкою оладки. Обсмажують з кожного боку по 3-4 хвилини до рум’яної.

Смажені оладки промакивать серветкою від жиру і подають до столу зі сметаною.

Важливо! З подрібнених кабачків потрібно злити зайву воду, вона буде псувати смак і заважати приготування.

гострий рецепт

Любителям гострих страв сподобаються кабачки з перцем. По-іншому цей спосіб приготування називають «кабачки по-пакистански». Традиційно блюдо подають з відвареним рисом і лавашем.

склад:

  • цукіні — 2 шт .;
  • середня головка цибулі;
  • червоний перець чилі -2 шт .;
  • куркума — ? ч.л .;
  • 100 мл соняшникової олії;
  • 2-3 часникових зубчики;
  • 4-5 горошин чорного перцю;
  • 2 м’ясистих томату;
  • 3 ст.л. нежирної сметани.

приготування:

Миті кабачки нарізають брусочками довжиною по 3-4 см, а завтовшки не менше 1 см.

Ріпчасту цибулю ріжуть півкільцями і поділяють їх один від одного. Перець чилі, часник подрібнюють ножем.

З томатів знімають шкірку, ріжуть великим кубиком.

У сковорідці нагрівають масло, додають кабачки, обсмажують 2-3 хвилини.

Потім до кабачків відправляють цибулю з перцем і часником з томатами. Овочі перемішують, смажать ще 3-4 хвилини.

Додають спеції, сметану, сіль за смаком. Продовжують готувати страву протягом 5 хвилин.

Закуску їдять як в гарячому, так в холодному вигляді. Вона смачна в будь-якому стані, якщо їй дати настоятися хоча б 1-2 години, то аромат перцю і часнику добре оживляти овочі.

Кабачки з м’ясом

Зробити з кабачків повноцінний обід легко, якщо додати до них м’яса. Підійде фарш з яловичини, свинини або курки, хто що любить. Краще покриття м’ясо будинку, тоді в його якості не доведеться сумніватися.

Складові:

  • 2 великих цукіні;
  • 300-350 г фаршу;
  • курине яйце;
  • цибулина;
  • універсальна суміш спецій і сіль;
  • сухарі для посипання;
  • олія соняшникова — 2 ст.л.

приготування:

Фарш перекладають в глибоку миску, розбивають в нього яйце і додають спеції з сіллю. Подрібнюють лук, змішують з фаршем.

Цукіні нарізають кружальцями завтовшки по 1-1,5 см. Виймають з гуртків серцевину, щоб вийшли кільця.

Заповнюють кружечки фаршем і посипають панірувальними сухарями.

Масло наливають в сковорідку, розігрівають і опускають фаршировані овочі. Обсмажують з кожного боку по 6-7 хвилин до рум’яності.

М’ясні оладки подають гарячими. До страви підійде гострий або томатний кетчуп, домашній горлодер.

«Тещин язик» з кабачків

Якщо збираються гості і потрібно приготувати щось гарне, відмінний варіант — овочеві рулетики. Зі столу вони змітають насамперед, а всі гості оцінять їх по достоїнству.

склад:

  • 2 молодих кабачка (довжиною по 15-20 см);
  • 3 томата;
  • сир м’який — 100 г;
  • 2 часникових зубчики;
  • 3 ст.л. майонезу;
  • пучок кропу;
  • 3 яйця;
  • 3-4 ст.л. борошна;
  • масло для смаження;
  • сіль за смаком.

приготування:

Цукіні миють, нарізають уздовж, скибочками. Товщина скибочки приблизно 1 см. Шматочки солять і залишають на тарілці на 20-30 хвилин. Утворений сік зливають.

М’який сир нарізають тонкими довгастими смужками. Помідори і часник подрібнюють кубиком. Зелень рубають. Інгредієнти не змішують.

Розбивають яйця в миску, солять. В іншу тарілку насипають борошно.

Цукіні умочують в яйце, потім в борошно і викладають в розігріте на плиті масло. Смажать 6-7 хвилин до золотистого.

На остиглий скибочку викладають сир, томат з часник і зелень і ? ч.л. майонезу. Згортають в рулет і заколюють шпажкою.

Для прикраси між рулетиками кладуть гілочки зелені або колечка свіжого болгарського перцю.

Увага! Майонез замінюють сметаною або часниковим соусом.

Китайською

У китайській кухні овочі використовують часто і смажать їх навіть без м’яса. На гарнір до такої страви подають рис або їдять просто так.

Складові:

  • пара середніх цукіні;
  • велика цибулина;
  • шматочок імбирного кореня — 50 г;
  • 70-80 мл соєвого соусу;
  • 2-3 часникових зубчики;
  • 1 ст.л. крохмалю;
  • 100 мл води;
  • червоний мелений перець ? ч.л;
  • масло для смаження — 100 мл.

приготування:

Кабачки нарізають великим кубиком, віджимають рукою від зайвої води.

Лук ріжуть півкільцями. З імбиру знімають верхню частину і труть на тертці. Часник пропускають під пресом.

У сковорідку наливають масло і гріють 4-5 хвилин. Коли від масла з’явиться димок, закидають кабачки, смажать 3-4 хвилини.

Відправляють в масло цибулю, імбир, часник. Продовжують обсмажування 5 хвилин.

У глибокій мисці змішують воду з крохмалем. Доливають в суміш соєвий соус і додають червоний перець. Заливають соус в сковорідку і гасять 4-5 хвилин до слабкого загусання. Нагрівання припиняють і накривають блюдо кришкою.

Перед подачею на стіл поливають овочеву суміш густим соусом і посипають зеленню.

Варіацій приготування кабачків існує безліч. Допоміжні інгредієнти можна міняти, прибирати зовсім, смак це не зіпсує. Кожна господиня з легкістю підбере рецепт на свій розсуд, він відразу стане улюбленим і увійде в сімейну традицію.