Як правильно варити пельмені, щоб вони не розклеїлись: скільки води, солі і спецій додати в каструлю

Пельмені — дуже смачний і корисний продукт. Їх зручно зберігати в замороженому вигляді, а значить, можна швидко приготувати в потрібний момент. Начинка в цих кишенях з тіста може бути різною, найчастіше це м’ясний фарш зі спеціями.

Магазинні пельмені підійдуть для швидкого смачної вечері після робочого дня. А саморобними домашніми можна пригощати найдорожчих гостей.

Як правильно зварити пельмені: класичний спосіб

Зварити пельмені з м’ясом класичним способом дуже просто, цього легко навчитися. Потрібно тільки запам’ятати основну послідовність дій, знати в якій воді варити і що робити, щоб вони не зварилися. Основне правило: пельмені кидають в киплячу воду!

  1. Визначитися з кількістю води.

Її повинно бути досить багато, щоб пельмені могли в ній вільно плавати, інакше в процесі варіння вони злипнуться.

про наливати каструлю до верху не потрібно, тому що тісто буде забирати в себе воду і розширюватися в обсязі. Для збільшилися в розмірі пельменів повинно залишатися досить місця. Приблизна рекомендація — 3 літри води на кілограм продукту.

  1. Каструлю ставимо на плиту і накриваємо кришкою, щоб вода швидше закипіла.

Воду подсаливаем, хоча магазинні напівфабрикати бувають такими солоними, що в цьому немає необхідності. Для аромату можна кинути туди пару кульок чорного перцю і лавровий лист. Деякі господині додають ложку рослинної олії, щоб вміст каструлі менше склеювалося.

  1. У бурхливо киплячу воду засипаємо пельмені.

Вони відразу опустяться на дно, і потрібно обов’язково перешкодити їх ложкою, щоб не прилипли. Коли вода знову закипить, а пельмені почнуть спливати, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо хвилин 5-7. Маленька кулька фаршу проваривается швидко. Готовність визначають за станом тесту. Воно має бути м’яким, але не розкиснули.

Готові пельмені найзручніше скинути на друшляк. Вода стече, і апетитне страву можна розкладати по тарілках. Подавати з маслом, кетчупом, сметаною, зеленню.

Рецепт з бульйоном

Найчастіше пельмені подають в якості другої страви. Але можна приготувати їх і з бульйоном. При цьому мається на увазі не та насичена рідина, в якій варився сам продукт. Бульйон створюється за особливим рецептом. Він може бути як м’ясної, так і овочевий. Пельмені відварюють прямо в ньому або окремо.

  1. У каструлю наливаємо воду, трохи солимо і ставимо на вогонь.
  2. Очищену цілу цибулину кладемо в воду, додаємо корінь петрушки і нарізану зелень.
  3. Коли вода закипить, додаємо перець, горошками або мелений, і лавровий лист.
  4. Занурюємо в отриманий овочевий суп пельмені, перемішуємо.
  5. Додаємо столову ложку рослинної олії.
  6. Варимо до готовності.

Хвилин через 7-8 після спливання обережно виймаємо пельмені шумівкою і розкладаємо по порціях. Ароматний бульйон проціджуємо і заливаємо його в тарілки. Можна посипати зверху свіжою зеленню або додати сметану.

У відео автор показує, як вона варить саморобні пельмені в бульйоні зі спеціями.

Популярні питання про пельмені

У загальних рисах всім відомо, як зварити заморожений напівфабрикат. Але на практиці виникає безліч невеликих, але важливих питань.

Скільки часу варити пельмені з м’ясом

Загальний час приготування з моменту закладки становить близько 10 хвилин. Воно залежить від величини окремих пельмешек, якості тесту. Також має значення, заморожений або свіжоприготовлений продукт ви збираєтеся вживати.

Скільки варити після закипання

Пельмені занурюють в окріп і перемішують, які не зменшуючи вогню. Після закипання води, після цього великі варять на маленькому вогні 10-12 хвилин, а дрібні 7-8 хвилин. Готовність визначається станом тесту. Хвилин через 5 можна спробувати одну штучку, щоб визначитися з закінченням варіння.

після спливання

Через пару хвилин після того, як продукт засипали в окріп, вода закипає повторно. Пельмені починають один за іншим підніматися на поверхню. Після того як основна їх частина спливе, варити можна від 2 хвилин — найдрібніші до 10 хвилин — ті, що побільше.

Правильно варимо заморожені пельмені

Заморожені пельмені кидають в киплячу воду відразу з морозилки. Розморожувати їх не потрібно. На упаковці є точні вказівки по їх приготуванню. Заготовлені про запас в домашніх умовах варять близько 10 хвилин.

Скільки варити домашні заготовки

Саморобні пельмені варяться трохи довше, ніж покупні.

Скільки часу точно варити найкраще визначить сама господиня, адже вона знає товщину тіста і склад начинки.

Товсте і круте тісто буде готове не так швидко, як м’яке і тонке. А фарш з яловичини потрібно варити хвилин на 5 довше, ніж рибний.

Скільки часу потрібно пельменів маленького розміру

Маленькі пельмені варяться в середньому швидше, 2-5 хвилин, тому що тісто у них тонше, ніж у великих. Але якщо ви ліпили крихітні пельмені з такого ж по товщині тесту, що і звичайні, то варити ті і інші потрібно приблизно однаковий час, а саме близько 8 хвилин.

Як і де зберігати варені пельмені

Готовий продукт не можна залишати лежати в бульйоні, вони розтопляться і розваляться. Якщо воду злити і поставити їх в закритому посуді в холодильник, то зберігати можна до трьох днів. Але такого смаку, як у недавно зварених, у них, звичайно, вже не буде.

Різні способи приготування

Сучасні кулінари активно використовують різноманітну кухонну техніку. Пельмені — не виняток, готувати їх можна по-різному.

У каструлі

Приготування за стандартною технологією займе хвилин 10-15. Щоб вода швидше закипіла, можна скористатися електрочайником. Домашні або покупні пельмені відварюємо близько 10 хвилин, потім зливаємо бульйон і сервіруємо.

Варимо в мікрохвильовці з водою

Готувати в мікрохвильовці завжди швидко і зручно. У підходящий посуд (можна взяти керамічний горщик) кладемо порцію на одну-дві особи, заливаємо гарячою водою. Рідина повинна тільки покрити продукт, більше наливати не потрібно. Можна додати сіль, перець, лавровий лист. Зверху обов’язково покласти тарілку або спеціальну кришку.

а потужності 800 Вт готуємо не більше 10 хвилин. Блюдо виходить навіть більш ароматне, ніж на плиті, а тісто не розвалюється і залишається пружним.

В мультиварці

За їжею, яка готується в мультиварці, не потрібно постійно стежити і помішувати. Заморожені пельмені просто викладаємо в чашу і заливаємо холодною водою, щоб вона була вище на 2-3 см. З сіллю і спеціями в режимі «на пару» готуємо 10 хвилин.

Інший рецепт: до води додати сметану, перемішати і тушкувати 20 хвилин в режимі «випічка». Незадовго до закінчення приготування посипати тертим сиром.

Готуємо на пару

На пару пельмені готуються найкраще. Особливо вдаються великі сорти, які складно добре проварити у воді. У воду для пароварки можна покласти спеції. Грати змастити маслом. Викладаємо їх на решітку і готуємо близько півгодини.

Рекомендації з приготування і сервіровки

Різноманітність видів пельменів і способів їх приготування народжує безліч суперечок, як правильно діяти. Ось деякі корисні поради.

Чи потрібно варити перед смаженням

Перед смаженням пельмені можна як варити, так і не варити:

  1. домашні свіжі смажать на сковороді 15-20 хвилин, додаючи в кінці трохи води;
  2. заморожені смажать так само, можливо трохи довше;
  3. спочатку відварюють, потім швидко обсмажують до золотистої скоринки.

Результати для кожного випадку будуть різними, але, без сумніву, смачними.

Чи можна варити відразу після ліплення

Є версія, що якщо варити пельмені відразу після ліплення то вони будуть сильно злипатися між собою під час варіння. Але якщо взяти достатньо води, додати трохи масла і не забувати акуратно помішувати, цього можна буде уникнути.

Однак, якщо умови дозволяють, самолепние пельмені можна про всяк випадок заздалегідь заморозити.

Чи потрібно закривати каструлю кришкою

Кришкою рекомендується закривати каструлю на самому початку, щоб вода швидше закипіла. Продовжувати варіння можна в закритому посуді, але необхідності в цьому немає. Зате підвищується небезпека, що бульйон буде сильно пінитися і вибіжить на плиту.

Скільки хвилин варити пельмені, щоб вони не зварилися

Щоб пельмені не розкисли ще під час варіння, потрібно уникати бурхливого кипіння і не переварювати продукт надміру. По готовності відразу вийняти їх з відвару. Крім того, цілісність оболонки після варіння сильно залежить від якості тесту.

Які приправи додати

Традиційно в воду для варіння додають перець і лавровий лист. Але простір для експериментів практично безмежний. Спробуйте розмарин, хмелі-сунелі або інші улюблені приправи. Готову страву можна посипати свіжою зеленню.

З чим подати на стіл

Пельмені — самостійне блюдо, але йому легко додати родзинку за допомогою різних добавок. Можна скористатися готовими інгредієнтами і сервірувати зі сметаною, кетчупом, соєвим соусом. Або ж приготувати свою заправку з додаванням оцту, часнику, петрушки, кропу, горіхів.

Зварити готові пельмені може навіть початківець кухар. Цей чудовий продукт зіпсувати практично неможливо.

Навіть якщо в перший раз щось пішло не так, наступна спроба напевно виявиться вдалою. Невпевнені в собі кулінари можуть купити стандартну упаковку в магазині. На пакеті напевно буде детально розписаний спосіб приготування. Потрібно тільки слідувати інструкції — і обід готовий!