Як правильно загортати шаурму в лаваш в домашніх умовах: покрокова схема конвертом і рецепт вірменської коржі

Одне з улюблених страв ресторанів швидкого харчування — шаурма. Вона вабить апетитним і кричущим запахом, обіцяючи незабутній смак.

Багато хто намагався в домашніх умовах відтворити шедевр фаст-фуду, але не у всіх це виходить.

У чому секрет правильного приготування і як загортати шаурму, щоб не прорвався лаваш і не зіпсував свято — на ці та інші питання відповість запропонована стаття.

Рецепт вірменського лаваша

Головний секрет, смачно приготований шаурми — в лаваші. Правильно він випікається на вугіллі, в спеціальній глиняній печі, під назвою тандир.

Для його приготування потрібно мінімальний набір продуктів і руки вправного майстра. Лаваш швидко випікається, збризкують водою і кладеться під тканину відпочивати.

Якщо в технології допустити помилки, з податливою ароматної коржі вийде неїстівний, жорсткий і непропеченого шматок тіста.

Щоб цього уникнути, слід дотримуватися наступних рекомендацій:

  1. Тісто замішується в гарячій воді, практично в окропі. Воно виходить еластичним, і при випіканні утворюються бульбашки.
  2. Коржик розгортають дуже тонко і без вад. Через неї повинен просвічуватися стіл.
  3. Для отримання рівного лаваша, перед випіканням, скориставшись кришкою від каструлі або великою тарілкою, вирізають заготовку круглої форми, розміром трохи менше дна сковороди, на якій вона буде випікатися.
  4. Перед випіканням розігрівається піч і сковорода: при слабкому нагріванні лаваш буде бляклим і непропеченого, при надмірному — висушеним і підгорілим.
  5. Випікається виріб на сковороді, без додавання олії.

Рецепт приготування вірменського лаваша не надто складний. Для цього потрібно:

  • 380 грамів борошна.
  • 220 мілілітрів води.
  • 2 столові ложки рослинної олії.
  • Сіль за смаком.

Покроковий порядок приготування наступний:

  1. У глибокій, широкій ємності просівається гіркою борошно і по центру виконується поглиблення.
  2. У дуже гарячу воду додають сіль, і, постійно помішуючи, вливають в борошно.
  3. Процес замішування повинен бути енергійним: спочатку ложкою, потім руками. В кінці замісу додають масло.
  4. Заміс повинен тривати, поки тісто не почне відставати від рук.
  5. Отримана маса розділяється на маленькі фрагменти розміром до шести сантиметрів.
  6. Шарик розкочується у вигляді млинця товщиною не більше двох міліметрів.
  7. Блін розкладається на суху, розігріту сковороду і випікається, поки не почне біліти і покриватися пухирями.
    Потім він перевертається і, по тому ще кілька секунд знімається і занурюється в воду.
  8. В результаті підсушування лаваш НЕ пересохне і придбає м’якість.

Як загорнути шаурму в круглий лаваш, щоб не порвався?

Правильно загорнути шаурму зможе навіть недосвідчений кулінар.

Але є важливі моменти, які потрібно враховувати:

  • Начинка повинна включати продукти в правильній пропорції.
  • Нарізування м’яса і овочів виконується у вигляді тонкої соломки.

Існує три схеми загортання шаурми, але для круглого лаваша підійде дві з них.

Кожна має свої переваги й недоліки:

  • Виконання квадратного конверта: важко їсти на ходу, в цьому випадку нарізка не передбачена.
  • Застосування довгої трубочки, відкритої з одного боку: зручно в користуванні і привабливо виглядає, цей спосіб підходить для лаваша круглої форми і вміщує багато начинки.

Детальніше про порядок приготування в таблиці:

спосіб Порядок дій
конвертом
  1. Начинка викладається по центру, відступаючи — до п’яти сантиметрів.
  2. Знизу млинець відгинається, щоб частково накрити начинку.
  3. Загортаються бічні сторони.
  4. Виріб накривається верхнім краєм і злегка стискається в долонях.
  5. Готовий виріб злегка прогрівається на сковороді
довгою трубочкою
  1. На третину млинця по центру смугою наноситься соус.
  2. Поверх нього викладається начинка.
  3. Бічні краї загинаються, щоб один захоплював інший.
  4. Підвертається нижній край протилежно стику

Щоб уникнути проблем з цілісністю лаваша досвідчені кухарі рекомендують дотримуватися наступних рекомендацій:

  • Чи не переборщити з соусом, що призведе до размоканию лаваша.
  • Томати не повинні бути надмірно водянистими.
  • Не завжди перша спроба виходить вдалою. Запасіться терпінням.
  • Не можна використовувати для лаваша тісто, замішане днем ??раніше, воно повинно бути свіжим.
  • Міцність готового виробу забезпечить подвійне загортання.

Зверніть увагу! Якщо у початківця кухаря залишилися неясності в рецепті, можна відвідати ресторан.
Щоб побачити все своїми очима або відшукати фото і відео з докладними інструкціями в інтернеті.

Покрокова схема приготування тортильи в домашніх умовах

Тортілья — коржик, яка прийшла до нас з мексиканської кухні. Для її приготування використовують кукурудзяну муку з додаванням пшеничного, що надає страві характерний смак.

Для коржі потрібно:

  • Кукурудзяне борошно — 300 г.
  • Пшеничне борошно — три столових ложки.
  • Вода — 130 мл.
  • Молоко — дві столові ложки.
  • Сіль — дві дрібки.
  • Соняшникова олія — ??3 столові ложки.
  • Яєчний жовток.

Покрокова схема приготування наступна:

  1. Тепла вода змішується з молоком. Замішується тісто, з поступовим додаванням кукурудзяного борошна до утворення гладкого м’якого кома.
  2. Маса розділяється на порції, попередньо змащується маслом робоча поверхня. Розкочуються окремі коржі.
  3. Запікається близько дванадцяти хвилин на широкому листі в духовці, розігрітій до двохсот градусів. Верх коржа змащується жовтком.
  4. Гаряча тортилья вживається замість хліба або подається до чаю з медом і варенням.

Шаурма на вугіллі

Приготувати шаурму на грилі — прекрасний спосіб чудово провести час на дачі або на природі.

Для цієї страви потрібно запастися:

  • Вірменським лавашем.
  • Обсмаженої курятиною.
  • Ріпчастою цибулею.
  • Корейською морквою.
  • Білокачанної капустою.
  • Огірками та помідорами.
  • Кетчупом, майонезом і сіллю.

Порядок приготування такої:

  • Всі складові готуються завчасно, дрібно нарізати.
  • Шаурма згортається будь-яким із зазначених вище способів.
  • Блюдо присмажується з використанням решітки гриль.

Можна додати в шаурму тертий сир і зелень, що додасть їй пікантності і вишуканості.

Розглянувши запропонований матеріал, напрошується висновок: приготувати шаурму будинку самостійно не складе особливих труднощів.

Адже вона урізноманітнює будь-який стіл і святкове меню, це не тільки красиво, але і дуже смачно. Смачного!

Корисне відео