Як правильно заварювати чорний чай в чайнику

Ви задалися питанням, як правильно заварювати чорний чай в чайнику? Значить вам, як і мені, набридли чайні пакетики. Ми вже настільки звикли з ними заварювати чай, що вже просто не замислюємося про його якість. А чому? А тому що це просто, швидко і зручно. В результаті зовсім розучилися заварювати чай по-справжньому, в чайнику. Нам здається, що це довго і непрактично, та й взагалі ні до чого зайвого морочитися.

Звичайно є професіонали і знавці заварювання чаю, які розкажуть вам купу різних способів цього ритуалу і найчастіше це досить довго і складно. Однак ми з вами люди ділові, які цінують час і нам треба зробити все швидше. Для цих цілей можна застосувати більш простий і доступний спосіб, але не будемо забувати про традиції. У будь-якому способі заварювання чаю є кілька обов’язкових правил, які ми сьогодні застосуємо.

Чайні листочки бувають різними, тому найчастіше розрізняють мелколістової, середньолистовий і крупнолистовой. Хоча в той же час такий поділ ще залежить з якої висоти чайного куща їх брали. Звичайно існують ще різні класифікації чаю, але зупинимося на цих, вони найпопулярніші.

Купувати чай найкраще в спеціалізованих магазинах саме тієї марки, яку ви віддаєте перевагу. Як правило у них в лінійці є чаї та в пакетиках, і якісніший ваговій. Якщо у вас є настрій і звичайно ж час, то обов’язково візьміть саме ваговій. Тільки він передасть всю гаму смаку правильно завареного чаю.

А ось до вибору заварника підійдіть ще більш серйозно. Вибирайте керамічний, фарфоровий або фаянсовий чайник. Ці матеріали найбільш підходять для такого процесу як заварювання чаю. Хоча, треба відзначити, останнім часом найбільшу популярність набирає френч-прес з термостійким склом. Якщо поспішаєте, то і він підійде.

Трохи про воду. Звичайно ідеальна вода з кришталево чистого природного джерела, але ми з вами живемо в великих містах і там її взяти ніде. В такому випадку або купуємо питну воду в магазині, або користуємося фільтр-глечиком, що все таки краще.

Заздалегідь поговоримо про температуру води для заварювання чаю. Важливе правило, чай можна заливати окропом, як багато хто звик робити. Від окропу в чаї пропадуть практично всі корисні речовини а смак буде нагадувати старий, березовий віник. Якщо приблизно, то температура води для чорних сортів чаю — 80-90 С, для зелених і білих сортів чаю — 75-80 С.

 Почнемо!

Отже приступимо. Чайник, в якому будемо заварювати чай, потрібно дбайливо прогріти. Не менш трьох разів сполосніть гарячою водою, злити цю воду і насиплемо в нього потрібну кількість сухого чаю. Тобто на одну чашку майбутнього напою одна чайна ложка заварки, плюс, для фортеці, одна ложка на чайник. Закриємо чайник кришкою і накриємо серветкою, щоб заварка початку прогріватися і листочки почали розправлятися під впливом гарячого повітря в прогрітому чайнику.

У всіх статтях про правильне заварюванні чаю, вживається термін «Білий ключ». Це коли при початку закипання в воді утворюється безліч дрібних бульбашок і вода стає схожа на білий джерело. От саме такий, гарячою водою заллємо чайник наполовину, закриємо кришкою і накриємо серветкою. Через дві — три хвилини доллємо решту чайника гарячою водою і знову закриємо кришкою і накриємо серветкою. Почекаємо ще 2-3 хвилини і додамо гарячу воду до самої горловини.

Якщо ми все зробили правильно, то зверху в чайнику буде світла пінка, так звані вершки. У цій пінці, при заварюванні, скупчується величезна кількість корисних речовин. Розмішайте пінку ложкою, закрийте кришку і розливайте ароматний чай по чашках.