Як приготувати каву в зернах в домашніх умовах

Без чашки запашної кави багато хто не уявляє свого початку дня. При цьому приблизно 80% людей віддають перевагу розчинній, так як вибір цього варіанту набагато спрощує процес приготування улюбленого напою.

Не секрет, що натьний кави в зернах набагато корисніше, і необов’язково мати вдома кавоварку, щоб готувати собі смачний напій, що бадьорить вранці.

Як вибрати кавові зерна?

Смак кави залежить не тільки від сорту, але і від способу обробки зерен. Велику роль в кінцевому смаку грає ступінь обсмаження зерен:

  1. Легка. При легкої обсмажуванні готову каву має кислуватий присмак. Такі зерна містять найбільшу кількість кофеїну.
  2. Середня. Даний варіант ідеально підходить для приготування в домашніх умовах. В результаті напій виходить ароматним і міцним.
  3. Сильна. Кава, приготоване з зерен сильної обжарювання, оцінять любителі гіркого і міцного напою.
  4. Дуже сильна. Якщо ви віддаєте перевагу терпкий і насичений смак, можете вибрати цей варіант, але варто врахувати, що при такому способі обсмажування зерна втрачають свої корисні властивості.

Оцінити ступінь обсмаження можна за кольором зерен: від світло-коричневого при легкій до чорного при дуже сильної.

Важливо звернути увагу і на упаковку. При контакті з повітрям кави втрачає свій оригінальний смак, тому зерна повинні бути надійно захищені. З цієї ж причини не рекомендується купувати великі пачки, щоб мати можливість щодня насолоджуватися свіжим і смачним напоєм.

Як в домашніх умовах обсмажити зерна кави?

Ви готові докласти трохи зусиль, щоб оцінити смак свіжообсмаженої кави? Як правильно це зробити?

На пательні. На кухні істинного цінителя кави ви обов’язково знайдете не тільки турку, а й глибоку і широку сковороду. Саме в ній фахівці рекомендують обсмажувати кавові зерна. Можна використовувати і звичайну сковорідку — головне, щоб вона була чистою, так як зайві запахи можуть зіпсувати ваш ранок. Для початку зерна потрібно промити і дати їм висушитися на рушник протягом 30 хвилин. Далі слід викласти їх на вже розігріту сковороду тонким шаром і смажити протягом 7-25 хвилин в залежності від смакових уподобань, постійно перемішуючи дерев’яною лопаткою. Після зняття з вогню зерна потрібно залишити остигати на підносі або на іншій плоскій посуді.

В духовці. Краще використовувати деко з безліччю дрібних отворів. Зерна слід смажити в попередньо розігрітій до 230 ° С духовці протягом 15-20 хвилин, перемішуючи і перевіряючи ступінь готовності кожні 2 хвилини.

Не рекомендується молоти зерна відразу після обсмажування. Залиште їх у відкритому посуді на 10 годин.

Якщо ви вирішили обсмажувати самостійно, то купуйте «зелені» зерна.

Як перемолоти зерна без кавомолки?

Який кави краще купувати: мелений або зернової? Багатьом процес помелу зерен здається довгим і виснажливим, але це варто того, адже мелений напій володіє приголомшливим, ні з чим не порівнянним ароматом. До того ж, купуючи зернова кава, ви знизите ризики купити неякісний продукт.

Помел для кожного виду варіння різний. Наприклад, для турки підійде мелкомолотого зерно.

Якщо немає кавомолки, на допомогу прийдуть вірні кухонні прилади:

  1. Млин для кави або спецій. Бюджетний варіант, але доведеться трохи попрацювати руками.
  2. М’ясорубка. Підійде для грубого помелу. Слід пропускати зерна через м’ясорубку кілька разів для кращого результату.
  3. Блендер. Чи можна в блендері молоти каву в зернах? За допомогою блендера складно отримати рівномірний тонкий помел, але це швидкий і простий спосіб.

Також кава можна змолоти і без особливих механізмів:

  1. Ступка і маточка. Традиційний спосіб. Трудомісткий, але дуже ефективний. Дозволяє отримати ідеальний помел.
  2. Скалка і молоток. При відсутності ступки і маточки можна використовувати качалку або молоток. Додатково знадобиться пакет для заморозки, щоб зерна не розлетілися на всі боки.

Як варити каву в домашніх умовах?

Ідеальним варіантом приготування кави без кавоварки будинку є турка:

  • 5-9 г мелкомолотого зерен на 100 г холодної води, цукор і спеції за смаком.

Процес варіння займає небагато часу: всього 4-6 хвилин.

До вибору турки слід підійти серйозно, щоб кава вийшов максимально смачним:

  1. Обсяг. Чим менше турка за обсягом, тим ароматні вийде кави. Однак великій родині краще вибрати турку побільше.
  2. Форма. Ідеальна турка має широке дно (щоб нагрів відбувався рівномірно) і вузьке горлечко для утворення пінки. Найкраще, якщо дно більше горлечка по ширині в 3-4 рази.
  3. Ручка. Ручка повинна бути з матеріалу, що не проводить тепло: дерево, пластик. Перед покупкою слід переконатися в її зручності і надійності.
  4. Матеріал. Від матеріалу залежить якість і смак улюбленого напою. Срібну турку не всі можуть собі дозволити, але також непоганим варіантом буде нержавіюча сталь або мідь. Керамічні та глиняні турки дуже тендітні, а алюмінієві з часом почнуть псувати кави неприємним присмаком і шкідливими речовинами.
  5. Ціна. Діапазон цін на одну турку широкий. Хорошу можна купити і за 500-1000 гривень. Найдорожчі — срібні стоять в районі 10 000 гривень і підійдуть як подарунок близькій людині.

Якщо у вас тимчасово немає турки, можуть виручити: каструля, чашка або сотейник.

Калорійність зернової кави

Для тих, хто стежить за своєю фігурою, важливо знати калорійність зернової кави. Самі зерна мають енергетичну цінність 331 кКал на 100 г, з яких:

13,9 г — білки;

29,5 г — вуглеводи;

14,4 г — жири.

Калорійність натьного зернової кави без цукру і без молока — всього 2 ккал на 100 мг. Це дуже мало. При помірному додаванні цукру калорійність підвищується до 10-15 кКал; молока або вершків — 40-60 кКал; молока або вершків з цукром — 70-80 кКал.

Як приготувати зернова кава в домашніх умовах

3 рецепта смачної кави для будинку:

  1. З корицею. Якщо ви любите насичений аромат і щільну пінку, то обов’язково спробуйте кави з корицею: ? ч. Л. кориці, ? ч. л. цукру і 1 ч. л. кава прогрійте на вогні протягом 3-4 хвилин. Потім додайте 125 мл води. Після закипання поступово, невеликими порціями, наливайте в чашку.
  2. З коньяком або лікером. Таку каву буде ідеальним способом погрітися взимку. Алкоголь додають в готовий напій, приблизно 7-10 г на порцію. При приготуванні кави потрібно довести до кипіння і відразу зняти з плити.
  3. З медом, кардамоном і шоколадом. Тертий шоколад, 30-40 г насіння кардамону і 1 ч. Л. кави залити 100 мл води і поставити на вогонь. При підйомі піни вимкнути вогонь, додати ? ч. Л. меду і розмішати.

Помелену і приготований в домашніх умовах зернової кави при правильному виборі ступеня обсмаження, способу помелу і варіння володіє безперечною перевагою перед розчинним.