Як приготувати омлет з яєць: прості і смачні рецепти з фото приготування сніданку

Омлет — національне французьке блюдо, популярне у всьому світі. Кожен з нас ще будучи дитиною закохується в апетитне блюдо з хрусткою скоринкою. А якими способами можна приготувати омлет з яєць, підкажуть прості і смачні рецепти з фото.

Опис і трохи історії

Найменування страви походить від французького слова omlette. Кухар вибирає рецепт на свій розсуд і відповідно до національних традицій. Наприклад, класичний варіант не включає в себе ніяких добавок і складається лише з яєць. У Франції вважається, що досвідчений кулінар повинен вміти готувати «правильне» блюдо. Російські кухарі і господині вважають за краще готувати частування з яєць на вершковому маслі або жирі.

Французький омлет подають до столу у вигляді трубочки, а начинку додають перед вживанням. У нас же це блюдо їдять не звертаючи, а додаткові інгредієнти смажать разом з омлетом на сковорідці.

У італійців є свій варіант омлету — фріттата, в Японії — ому-соба або ому-райсу. Яєчне блюдо може бути самостійним сніданком або складової закусок і випічки. Омлет часто додають в м’ясні і курячі рулети, а також в знамениті японські суші.

У дослідників кулінарії різних країн до сих пір не склалося єдиної думки про місце виникнення омлету. Є легенда про те, що в 19 столітті правитель Австро-Угорщини Франц Йосиф Перший зголоднів в дорозі і обідав у в будинку одного простого людини. Монарх закохався в сільське блюдо і наказав своїм придворним вдосконалити його для королівської кухні. Цю страву відрізняється універсальністю і простотою приготування. Практикуючись в кулінарній майстерності, багато початківці кухаря починають саме з омлету.

Класичний омлет готують з курячих яєць. Але основою для страви також можуть бути перепелині і навіть страусині яйця. Найпоширеніші добавки до омлету: ковбаси, зелень, овочі, сир, м’ясо, морепродукти.

Блюдо подається до столу з прянощами і спеціями, кетчупом, гірчицею, соусом (сметанним, сирним, вершковим, сметанним, овочевим). Як правило, його їдять на сніданок в поєднанні зі свіжим хлібом, чаєм і кавою.

Як приготувати омлет, щоб він не падав — секрети і хитрості

1-й секрет

Чим краще змішані молоко і яйця, тим смачніше омлет. В ідеалі масу збивають НЕ міксером, а виделкою або вінчиком, причому довго і акуратно.

Добавки кладуться в уже збиту основу для частування. Тоді страва стане повітряним. Для омлету-суфле збивається окремо білок, а потім жовток і молоко.

2-й секрет

Для самого повітряного і легкого омлету найбільше підходять домашні яйця. У дієтичному варіанті використовуються тільки білки. Якщо потрібно приготувати ситний сніданок, навпаки, в основу входять тільки жовтки.

3-й секрет

У омлеті не повинно бути надлишку рідини. Правильна пропорція — 1 яйце на половину яєчної шкаралупи. Якщо води буде багато, готову страву теж виділить рідина і впаде.

4-й секрет

Омлет необхідно готувати під кришкою, це відомо всім. Кришку з внутрішньої сторони мажуть маленьким шматочком вершкового масла, щоб маса не впала і була легкою.

5-й секрет

Не можна допускати пригорання страви. Омлет повинен з усіх боків прожаритися і піднятися. Для цього його періодично струшують на сковорідці. Спочатку його готують на максимальному вогні, поки він не підніметься і не стане міцним. Потім вогонь зменшують і доводять блюдо до повної готовності. Якісний омлет повинен легко сповзати зі сковорідки на тарілку.

6-й секрет

Щоб омлет точно вийшов пишним, можна додати трохи борошна або манної крупи. Але надлишок цих компонентів неприпустимий, в іншому випадку блюдо стане тугим і плоским. На 4 яйця в омлетной суміші має припадати не більше 1,5 чайної ложки борошна.

7-й секрет

Вершкового смаку можна домогтися, додавши в суміш 2 ложки майонезу або сметани на 4 яйця.

8-й секрет

Посуд для готування омлету має дуже велике значення. Дно сковороди повинне бути рівним і товстим. Найкраще смажити це блюдо в чавунному посуді.

Сковороду накривають кришкою із спеціальним отвором для виведення води, щоб в омлеті не було зайвої вологи.

9-й секрет

Бажано обсмажувати омлет на соняшниковій олії і додавати маленький шматочок вершкового, щоб страва вийшла ароматним і м’яким.

10-й секрет

Зелень краще додавати не в омлетну основу, а перед подачею до столу. Тоді страва збереже і поживні речовини, і смакові якості, і аромат зелені.

Класичний пишний омлет з яйцем і молоком на сковорідці

Блюдо складається всього з двох компонентів — молока (120 мл.) І яєць (4 шт.). Можна додати перець і сіль за смаком.

готування:

У піалу розбивають яйця, додають до них молоко і спеції, добре збивають суміш до однорідного стану.

Виливають основу на сковороду і закривають кришкою для пишності. Перед цим посудина повинна бути прогріта і змазана маслом.

Омлет обсмажують на помірному вогні протягом 5-7 хвилин. Тоді нижня частина буде рум’яної, а верхня — ніжною, так як застигне на пару під кришкою.

Потім знімають частування з плити, ріжуть на шматочки і подають на стіл.

Як зробити смачний омлет без молока на сковороді

Цей варіант найкраще підходить людям, які не переносять лактозу або хочуть схуднути. Традиційний рецепт страви дуже простий. Для нього знадобляться:

  • яйця курячі, 3 шт .;
  • вода, 1 ст. ложка;
  • перець і сіль

готування:

Білки відокремлюють, збивають і поступово вливають до жовтків. При цьому суміш помішують. У масу додають столову ложку води і приправи.

Сковороду змащують маслом, нагрівають, вливають омлетну суміш і накривають. Коли вона підніметься, кришку прибирають і тримають блюдо на вогні ще приблизно 5 хвилин.

Добрими доповненнями до омлету без молока будуть цільнозерновий хліб і свіжий салат.

Омлет на пару

Це дієтичне блюдо без масла дуже корисно і рекомендовано для дитячого харчування.

компоненти:

  • 2 яйця;
  • 20 р сметани;
  • 30 мл. молока;
  • перець і сіль за смаком

Як готують:

Збовтують яєчно-молочну суміш. Додають сметану і знову збовтують. Додають спеції за смаком.

Форму для запікання мажуть вершковим маслом. Її ставлять на решітку пароварки в мультиварці і наливають всередину яйце. У ємність додають 200-300 мл. води. На 20 хвилин встановлюють режим пароварки.

При відсутності мультиварки грати з омлетом ставлять на каструлю з водою, яку кип’ятять, поки не приготується блюдо. Воно вийде м’яким, поживним і повітряним. Його прикрашають зеленню і подають з овочами.

Як зробити омлет в пакеті

Цей рецепт дуже корисний і абсолютно безпечний. Омлет виходить НЕ калорійним, оскільки готується без олії. До того ж в ньому немає канцерогенів, що утворюються при смаженні з маслом. Так що блюдо можна сміливо пропонувати дітям.

компоненти:

  • 3 яйця;
  • 150 мл. молоко;
  • сіль

готування:

Молоко з яйцем збивають і кладуть в пакет. Тут багато припускаються помилки — користуються звичайними харчовими пакетами. Нагріте поліетилен виділяє шкідливі речовини прямо в омлет. Так що необхідно купувати жаростійкі пакети. В іншому випадку ніякої користі від рецепта чекати не варто.

Отже, помістивши основу страви в упаковку для запікання, кладуть її в каструлю з окропом. Поки пакет плаває у воді, омлет вариться, і в результаті виходить ніжне дієтичне страву.

Таким же методом омлет готують в банку. Наливають основу не до країв, оскільки суміш при застиганні піднімається.

Банки ставлять на водяну баню. Щоб вони не тріснули, на дно кладуть тканинну серветку.

Скло безпечно для приготування їжі, так що вийде корисне блюдо.

Смачний омлет зі шпинатом і сиром в духовці

Цей простий і смачний сніданок запікають у духовці, тому він виходить повітряним і ніжним. Компоненти страви розраховані на двох дуже зголоднілих людей:

  • 8 яєць;
  • 200 м шпинату;
  • пучок зеленої цибулі;
  • 2 середніх помідора;
  • 150 м сиру;
  • 2 ст. ложки оливкової олії;
  • сіль;
  • чорний і червоний перець;
  • чебрець

Як приготувати:

Зелену цибулю промивають, нарізають кільцями і обсмажують в олії. До нього додають шпинат, солять і тушкують на середньому вогні 3-4 хвилини.

Суміш перекладають у посудину, змащену маслом або маргарином. Помідори ріжуть тонкими шматочками і укладають зверху. Потім нарізають сир і посипають їм овочі.

У форму розбивають яйця, приправляють спеціями і збивають віночком до однорідного стану. Заливають отриману масу в форму.

Духовку розігрівають до 180 градусів і запікають в ній омлет 40 хвилин, щоб яйця добре застигли.

Готовий омлет недовго остуджують, потім ріжуть на шматочки і подають. Гарним доповненням до ситно сніданку стане соус, салат зі свіжих овочів і маринований горошок.

Рецепт простого омлету з сиром в мультиварці

Ідеальний для матусь, які не знають, як нагодувати дітей сиром.

Необхідні продукти:

  • 100 г. сиру;
  • 2 курячих яйця;
  • 0,5 склянки молока;
  • 1-2 моркви;
  • вершкове масло

У миску розбивають яйця і збивають їх. Наливають молоко і помішують. Натирають морква і додають в посудину.

200 г. сиру ділять на 2 частини і велику з них кладуть в миску. Перед цим її розминають виделкою в іншій ємності. Всі компоненти змішують вінчиком або міксером. Блюдо буде солодким, так як в ньому є морква, але за смаком можна додати цукру.

Чашу мультиварки мажуть вершковим маслом. Туди наливають суміш.

Встановлюють режим випічки на 20 хвилин. Через цей час відкривають кришку і дістають готовий сирний омлет.

Викладають блюдо на тарілку і приправляють сметаною.

Приготування омлету в мікрохвильовці

Ця страва стало улюбленим сніданком багатьох дорослих і дітей.

За рахунок використання мікрохвильової печі на підготовку витрачається менше часу. При цьому не обов’язково стежити за процесом. Пристрій відмінно прожарити омлет і вчасно вимкнеться, тому сніданок не підгорить.

До можливостей своєї кухонної помічниці потрібно добре придивитися до приготування страви. Якщо вони відповідають вимогам, в ній можна робити не тільки класичний омлет, але і з добавками.

компоненти:

  • 5 яєць;
  • 100 мл. коров’ячого молока;
  • 1 ч. Ложка солі;
  • 20 г вершкового масла

готування:

Яйця відокремлюють від шкаралупи і кладуть в глибоку піалу і посипають невеликою кількістю солі. Збовтують масу за допомогою віночка до однорідної консистенції. Наливають молоко і знову збовтують суміш.

Дно посудини для готування мажуть вершковим маслом. Можна користуватися порційними тарілками або великий формою, а також формочками для випічки. Головне, щоб посуд був придатний для готування в мікрохвильовій печі.

Молочно-яєчну суміш наливають в підготовлену ємність. Ставлять її в мікрохвильовку на 6-8 хвилин і встановлюють потужність 800.

Готовий омлет трохи остуджують, відкривши дверцята пристрою, щоб він не впав.

Можна подавати до столу ціле блюдо або порізати його шматочками.

Приготування омлету, як в дитячому садку

Запікається в духовці, що корисно і дітям, і дорослим. Складно забути його ніжний молочний смак.

компоненти:

  • яйця, 6 шт .;
  • молоко, 300 мл .;
  • половина ч. ложки солі;
  • вершкове масло, 20 м

Як приготувати:

Яйця відокремлюють від шкаралупи і кладуть в миску, змішують, але не збивають. Вливають молоко і заважають знову.

Для готування підійде форма з високими краями. Її мажуть вершковим маслом і наливають яєчну суміш.

Форму ставлять в духовку на 30-40 хвилин і встановлюють температуру 200 градусів. У процесі готування духовку відкривати не можна. За 5 хвилин до того, як блюдо можна буде подавати на стіл, його поверхню змащують вершковим маслом. Тоді омлет підрум’яниться і стане ароматним, як в дитинстві. Тоді його можна буде їсти.

Хрусткий омлет з сиром на сковороді

Легкий і смачний сніданок на швидку руку.

компоненти:

  • яйця, 2 шт .;
  • тертий сир, 100 г .;
  • молоко, 50 мл .;
  • спеції за смаком

готування:

Яйця і молоко збовтують, додають сіль, перець і трави на свій розсуд. Сир викладають на сковорідку і тримають, поки не розплавиться.

Зверху наливають яєчну суміш, накривають кришкою і обсмажують до утворення красивою рум’яної скоринки. Одержаний «млинець» складають удвічі на сковорідці.

Можна подавати сніданок на стіл.

Омлет з болгарським перцем і помідорами

Страва розрахована на 2 порції.

Продукти для приготування:

  • склянку свіжого молока;
  • курячі яйця (4 шт.);
  • 1 середній перець, можна консервований, але краще свіжий;
  • 1 середній помідор або половину ч. Ложки томатної пасти;
  • 1 ст. ложка соняшникової олії

Омлет без поспіху готується за 30 хвилин.

Як приготувати:

Помідори нарізають шматочками не більш вишні, а перець — кубиками з горошину. Ці овочі не перемішують, оскільки смажаться вони окремо.

Сковорідку нагрівають, через 30 секунд наливають туди масло і тримають на слабкому вогні. Насипають перець і знову гасять на вогні до розм’якшення інгредієнта. Насипають помідори, готують на сковороді ще 3 хвилини.

Змішують в ємності яйця, спеції, молоко, трохи збиваючи вінчиком або виделкою. Додають цю суміш до обсмаженою овочам. Накривають кришкою і 10 хвилин тримають на слабкому вогні. Якщо готувати омлет без кришки, він осяде через попадання холодного повітря.

Перед тим, як подавати на стіл, страву посипають дрібно нашаткувати петрушкою або кропом. Додають трохи аджики для пікантності. Добрими доповненнями до такого сніданку будуть томатний сік і сірий хліб.

Рецепт омлету з грибами

Для страви підійдуть будь-які види грибів: підосичники, опеньки, підберезники.

компоненти:

  • 4 яйця;
  • 100 м відварених і заморожених грибів;
  • 80 р моркви;
  • 3 ст. ложки консервованого зеленого горошку;
  • 2 цибулини;
  • 4 столові ложки молока;
  • 2 щіпки солі;
  • 0,3 ч. Ложки паприки;
  • 3 ст. ложки рослинної олії

Як приготувати:

Лук ріжуть на дрібні кубики і пасерують. Змішують його з крупно натертою морквою. Вона може бути свіжої або мороженої, явних смакових відмінностей немає. Після розм’якшення моркви викладають гриби. Приправляють все сіллю, паприкою і тушкують протягом 5 хвилин.

Змішують яйця з молоком і сіллю, збивають вінчиком. Форму для готування змащують соняшниковою олією. Кладуть на дно овочі та гриби, вирівнюють їх. Зверху насипають горошок і наливають яєчну суміш.

Омлет печуть при температурі 200 градусів 15-20 мінут.Затем ріжуть його на шматочки і подають до столу з зеленню.

Рецепт омлету з ковбасою

Традиційний омлет або яєчня і ковбаса — традиційне меню на сніданок. Але не кожен використовує ковбасу, як добавку до омлету. А між тим, це дуже апетитне блюдо.

Складові:

  • 3 курячих яйця;
  • 100 г. вареної ковбаси;
  • 30 мл. молока;
  • дрібка солі;
  • 1 ст. ложка рослинного масла

готування:

У ємність розбивають яйця і насипають сіль. Що смак був більш яскравим, краще брати домашні яйця.

Суміш збивають віночком. Вона повинна бути однорідної консистенції і в міру солоною.

У яйця доливають молоко і знову перемішують. Можна зробити з маси піну, тоді вийде повітряний омлет.

Ковбасу швидко нарізають і смажать скибочки на соняшниковій олії. Виливають до них яєчну суміш.

Омлет з добавкою запікають на середньому вогні. Блюдо буде виглядати привабливіше в формі цілого кола, тому потрібно не розмашисто заважати основу, а обережно підчіплювати лопаткою. У отримані отвори стече рідка суміш і зготується.

Готовий омлет можна різати на порції і нести до столу.

Оригінальні начинки для омлету

Наведені нижче варіанти відносяться до страв з 2-3 яєць. Начинку готують в окремому посуді в той же час, поки запікається омлет.

Зелений горошок

На сковорідці розтоплюють столову ложку вершкового масла і приправляють за смаком. Додають 4 столові ложки маринованого горошку, гріють, солять і перчать.

зелень

Цю начинку часто використовують для французьких омлетів. Лук, кріп, петрушку і естрагон дрібно ріжуть. Зелень можна додати в омлетну основу або до двох ложок нагрітих жирних вершків. Приправляють все сіллю і перцем.

Картопля і сир

Спочатку чистять і ріжуть кільцями ріпчасту цибулю. Картоплю варять і нарізують кубиками, натирають 40-60 м сиру. Лук смажать на слабкому вогні з додаванням 2 ст. ложок рослинного масла, до розм’якшення. Потім кладуть картоплю і продовжують тримати на вогні, періодично помішуючи. До начинці додають спеції і ще гарячою кладуть її в омлет, посипають сиром, згортають частування трубочкою.

Гриби під соусом

150 м грибів нарізають тонкими скибочками і смажать на 1 столовій ложці вершкового масла. Додають до них столову ложку сметани і чайну — оливкового масла. Приправляють спеціями.

Грінки з копченостями

4 шматочки копченого м’яса трохи обсмажують на олії, виймають з сковороди і відкладають. Якщо потрібно, додають ще масла і на сильному вогні смажать дрібні кубики хліба, приблизно 3 столові ложки, поки вони не захрустят. М’ясо гріють на сковороді, укладають начинку в омлет і відразу подають до столу.

Риба з зеленню

100 м риби очищають від луски, відокремлюють від шкіри і кісток і прогрівають в столовій ложці вершків. Додають ложку подрібненої петрушки і рясно приправляють чорним перцем. Для цієї мети можна взяти залишки вареної риби.

Це лише деякі варіанти добавок. Насправді комбінацій інгредієнтів до омлету безліч.