Як приготувати суші роли в домашніх умовах

Як приготувати суші роли в домашніх умовах — задалися цікавилися ви і вирішили простудіювати інтернет в пошуках відповіді? Ми вам розповімо, як все відбувається — повірте, не так це складно, як може здатися, і якщо ви завзятий любитель цього японського ласощі, то, закупивши необхідні інгредієнти, зможете радувати сімейство смачними суші вдома. Давайте почнемо з початку, щоб ясно зрозуміти, що таке суші, як його готувати вдома самостійно, яка від нього користь, і які інгредієнти входять до складу.

Звичайно, можна замовити великий суші сет додому і зовсім не морочитися з приготуванням. Але зробити їх вдома не так складно, як може здатися на перший погляд.

З чого готують суші

Блюдо це корисне, так стверджують японці, а вони в цьому толк знають.
Мал — японський рис вельми корисний на відміну від нашого шліфованого, який позбувся всіх корисностей, тому найкраще купити все ж японський, а не замінювати його нашим круглим, хоча це цілком можливо. Отшелушеннимі рис — це відмінна клітковина для нашого травлення, це енергія, це такі корисності, як залізо, тіамін і ніацин.

норі — тонкі пластинки висушених водоростей, вони дуже корисні, благо містять йод, сповнені кальцію і заліза, що вже саме по собі говорить про користь даного інгредієнта суші.

морепродукти, що входять до складу ролів вельми корисні, це амінокислоти, це просто необхідні нам поліненасичені кислоти, це калій і йод, потрібний для здоров’я фосфор, магній, поліпшує роботу серця і, до речі, що рятує від жирових покладів. Часто в суші додаються авокадо, що має безліч корисних властивостей.

васабі — чудовий зелений японський хрін, здатний із зубним карієсом боротися, знищуючи бактерії, здатний утворенню тромбів попередити, та ще й ракові клітини блокує. Ну не корисність чи?

Соєвий соус, подається до суші, покращує циркуляцію крові, попереджає хвороби серця і зміцнює судини.

імбир — взагалі чудо природи, яке має незліченну кількість корисних речей: очищає, бореться з бактеріями, руйнує грибки, заспокоює, знімає запалення, виводить токсини і зміцнює імунітет, а також розріджує кров. Тому показаний працівникам розумової праці, так як покращує мозкову діяльність.

І тут відразу відповідь з приводу вживання сирої рибки в суші — якраз імбир з васабі і захищають нас від небезпеки підхопити якусь гидоту, але риба повинна бути, природно, свіжою. У домашніх умовах, грунтуючись на тому, яка рибка у нас продається, бажано б її трохи все ж присолити.

Ну, і наостанок з приводу схуднення — це блюдо так малокалорійні, що його можна спокійно їсти при будь-якій дієті. Порівняйте — 1 суші з рибкою (візьмемо наприклад тунець) містить всього-то 72 ККалорії, для порівняння — 1 печеньки маленька — 78 ккалорій, в якій ніяких вигод навіть не спостерігається! Так що, суші можна їсти без оглядки на шкоду для фігури спокійно. АЛЕ — стверджують медики, що надлишок йоду шкідливий, тому не радять насідати особливо на таку їжу цілими днями.

Ну ось, з корисними властивостями цієї страви розібралися, вже хочеться такої смакоти вдома приготувати, вірно? Наступний крок — як приступити до приготування суші ролів в домашніх умовах.

Подивіться ще: смачні другі страви рецепти з фото.

Що купити для приготування ролів?

Спочатку потрібно всі необхідні інгредієнти закупити, і краще це зробити в одному з азіатських магазинів.

  • Рис — купуємо японський при можливості, якщо немає — беремо наш круглий, краще краснодарський, він теж має гарну клейкість, щоб суші не розвалилися. З японських сортів рекомендуємо Nishiki, Kokusho, так само гарний буде Kashomai.
  • Васабі — купуйте в порошочке, він без консервантів, просто розведете водичкою і готово практично відразу.
  • Рисовий оцет — з найвдаліших рекомендуємо Mitsukan.
  • Норі — врахуйте, чорні за кольором більш насичені ароматом, зелені ніжніше будуть.
  • Маринований імбир іменований гару, він, власне, як ми писали, покликаний знезаразити рибу і освіжає порожнину рота.
  • Масаго — так називається ікра летючих риб, її часто застосовують в якості прикраси ролів.
  • Риба — в японських магазинчиках вона продається зі спеціальною позначкою у вигляді: «sushi grade».

Начинкою може служити авокадо, огірочок свіжий, японський майонез, вершковий сир.
Ну і далі — бамбуковий килимок, палички, соєвий соус, гострий-найгостріших ніж.

Як готувати суші будемо?

Потрібно зрозуміти — найважливішим в даному процесі є рис, від його правильного приготування залежить весь смак і зовнішній вигляд ролу.

На 2 персони вам знадобиться чашка рису. Його висипте в посудину, залийте досхочу водою, і скажемо так — помасажуйте зернятка, щоб з них витягти рисову пудру, вона нам ні до чого, і гарненько промийте до прозорості води.

Перекладаємо вже відмитий рис в каструлю, додаємо чашку води, зверху кришку, і на максимальний вогонь. Через хвилин 7 рис закипить, і тут не зволікаючи потрібно вогонь прибрати до зовсім маленького, і нехай там помлеет буквально 12 хвилин. Кришку не знімаємо, вогонь вимикаємо, і залишаємо в такому стані на 15 хвилин.

За цей час приготуємо заправку: беремо рисового оцту в кількості 25 мл, змішуємо з 10г солі і цукрового піску 30г, і розмішуємо до розчинення (можна трохи нагріти, щоб процес прискорити). Тепер з’єднуємо рис з отриманою заправкою.

Рис перекладаємо в досить таки широкий просторий контейнер, вирівнюємо лопаткою і починаємо по ній же вливати заправку тоненькою цівкою. Вливши, відразу ж починаємо заважати, піднімаючи рис лопаткою знизу, а потім в сторону. Загалом, це потрібно зробити дуже делікатно, але інтенсивно, щоб кожна рісинки просочилася нашій чудовій заправкою. Потім все це розрівняти, прикрити полотенечком, і нехай остигає.

Тепер починається саме творчо-цікаве. На стіл кладете бамбуковий килимок, на нього прилаштовується листочок норі, притому обов’язково вниз блискучою сторін, всередину шорсткою.

Наступний крок — змочуючи руки (обов’язково, щоб рис не прилипав, притому постійно це робіть) викладайте рис на листочок норі так, що зверху залишилося вільними приблизно 2 см. На рис можна нанести японський майонез.

Відступивши знизу десь пару см, викладайте начинки, які підготували. Тільки не гіркою один на одного, а поряд смужками, до центру.

Потім, все уклавши, починайте піднімати край килимка (зручно робити це, підтримуючи великими пальцями), до протилежного кінця норії. Загорніть залишився край, який ми залишали, наверх, і як би прокотите рол вперед, злегка притискаючи рукою. Все рол готовий, робіть поки наступний, а потім приступимо до розрізання.

Напоготові роли, тепер їх розріжте — тут потрібен гострий ніж, і обов’язково його перед кожним розрізом змочуйте водою. Ролл повинен у вас лежати швом вниз обов’язково. Спочатку навпіл розрізати, а потім вже кожен шматок на окремі шматочки.