Як приготувати вінегрет: класичний рецепт, покроковий рецепт з фото, склад, скільки калорій, як готувати, як зробити, інгредієнти, з квашеною капустою, заправка, приготування, смачний, калорії, овочевий, з горошком, смачний

Зараз йде Православний пост і багато господинь готують пісні страви. Для всіх, хто його дотримується, пропоную дізнатися, як готувати вінегрет з квашеною капустою і зеленим горошком. Вінегрет мабуть самий універсальний з овочевих салатів. Чудово підходить для святкового столу, відмінний перекус в будь-який час доби і чудовий вечеря.

Пісний вінегрет (рецепт класичний) відмінне блюдо для тих, хто дотримується православний піст. Уявляєте, зовсім недавно дізналася, що існує дієта на вінегреті у якій є досить багато шанувальників. Як ви думаєте, скільки калорій в вінегреті? У ньому всього 95 ккал на 100 г, причому більшу частину кілокалорій забирає на себе рослинне масло, так що це блюдо чудово підходить для тих, хто ретельно стежить за своєю фігурою або намагається схуднути.

Спочатку вінегрет є французьким блюдом і в перекладі означає — оцет. У складі старовинних рецептів були м’ясні інгредієнти, а заправка для вінегрету була така, оцет змішували з рослинним маслом. У країнах Скандинавії і Німеччини його подавали з оселедцем з додаванням відвареного білка курячого яйця і заправкою з сметани, оливкової олії, протертого жовтка і все того ж оцту.

Згодом, потрапивши в Росію, салат вінегрет (рецепт класичний) зазнав деяких змін і повністю втратив м’ясні інгредієнти. Тепер до складу салату входять тільки відварні овочі з солоними огірками і квашеною капустою з горошком зеленим, консервованим. Заправляється все це простим рослинним маслом з ароматом і смаком, а оцет замінюють солоні огірки і квашена капуста. Ось саме такий вінегрет називається класичним, а за кордоном його називають російським. Довгий час на початку минулого століття вінегрет був основним салатом на святковому столі, поки його не потіснив Салат олів’є.

Далі я розповім вам як зробити вінегрет класичний, виключно овочевий. У нашому з вами побуті, вінегрет отримав власну назву, коли ми хочемо сказати, що будь-які події перемішалися або коли занадто багато незрозумілої інформації. Ми говоримо — вінегрет якийсь. Може це і справедливо, нічого не скажу. Однак менш популярним це блюдо в України не стало.

приготування 

Як приготувати вінегрет. В першу чергу підготуємо овочі. Картопля, морква і буряк ретельно відмиванням від бруду, а у буряка відрізаємо довгий хвостик. Буряк будемо відварювати окремо від інших овочів, щоб вони не забарвилися. Картоплю і моркву можна відварити в одній каструлі. Час відварювання у них приблизно однакове, хвилин 25-30 з моменту закипання. Буряк відварюється приблизно одну годину. Овочі зварилися, сольем воду і залишимо їх остигати на блюді.

Остигнули овочі очистимо від шкірки, а з картоплі ще й зріжемо усі очі, які там будуть. Поріжемо морква, картоплю і буряк на кубики середньої величини, а потім закладемо всі, що вийшло в глибоку миску або блюдо.

 Для салатів краще вибирати ріпчаста цибуля солодких, саме салатних сортів без гіркуватості.

Очистимо цибулю від лушпиння, сполосніть водою і нашаткувати на більш дрібні кубики, ніж овочі. Відправимо його до інших овочів.

Квашену капусту треба віджати від зайвої соку. Якщо вона занадто довга, то поріжемо її, щоб не занадто тягнулася і не заважала їсти. Закладемо в ту ж миску. Відкриємо банку зеленого горошку, сольем сік і додамо до решти інгредієнтів. Якщо банку велика і горошок залишиться, не біда. Можете його використовувати для страви Холодець з овочами. Солоні огірки так само поріжемо на кубики і відправимо в миску. Ретельно перемішати всі інгредієнти.

 Якщо ви готову страву будете подавати до столу відразу, то щоб буряк не забарвила всі інші овочі, нарізуйте і закладайте її в блюдо першої.

Крім того, як і Салат з сирої буряком і печерицями, не потрібно відразу заправляти її маслом. Я звичайно тримаю майже готовий вінегрет у великій ємності, а перед подачею на стіл викладаю потрібну кількість в тарілки або салатник і заправляю олією вже безпосередньо перед подачею на стіл. Солити так само рекомендую тільки перед подачею вінегрету на стіл, інакше овочі, в процесі зберігання в холодильнику, дадуть непотрібний сік і страва стане водянистим, негарним і не дуже смачним.

Пісний, смачний і простий вінегрет готовий! Сподіваюся вам сподобався цей покроковий рецепт з фото. Смачного!

складові 

  • 5 шт — буряк середньої величини;
  • 5-6 шт — картопля;
  • 2 шт — морква;
  • 2 шт — цибуля салатних сортів, середньої величини;
  • 3-4 шт — огірки солоні великі;
  • 100 г — квашена капуста;
  • 1 банка — горошок зелений;
  • Сіль, масло рослинне — за смаком.