Як смачно і швидко засолити горбушу в домашніх умовах — 10 рецептів

Засолка горбуші в домашніх умовах — поширений спосіб приготування червоної риби. Швидкий і смачний посол дає можливість мати в холодильнику стратегічний запас, на основі якого можна приготувати бутерброди, рулети, використовувати в салат. Всього 1-2 години, і ви завжди гідно зустрінете гостей. Тим більше, що самим зробити соління під силу всім, і не пов’язане з великими труднощами. Рецепти засолювання і хитрості перед вами, залишилося вибрати і зайнятися справою. Трохи старань, і ви отримаєте справжній делікатес.

До слова, горбуша — рибка кілька сухувата, особливо це помітно при смаженні і в стравах з духовки. Малосоленая горбуша краще розкриває свій смак.

Як засолити горбушу в домашніх умовах

У домашніх умовах солять рибу в будь-якому стані: свіжу, що краще, або заморожену, повністю відтанув її. Розмір також не має значення — існують рецепт засолювання горбуші цілком і шматочками. Різні і способи приготування. Червону рибку солять в розсолі або сухим способом.

  • Замороженої риби не влаштовуйте агресивне розморожування в мікрохвильовій печі або гарячою водою. Дочекайтеся, коли вона розморозиться на полиці холодильника або природним чином в кімнатних умовах.
  • Як правило, горбушу обробляють на філе і потім нарізають шматочками. Але солити стейками ніхто не забороняє, якщо вирішите — не стримуйте себе.
  • Чим тонше шматочки філе, тим швидше ви насолодитеся смачною рибкою.
  • Чи не кладіть багато лаврового листа. З якоїсь причини горбуша його не дуже любить.

Скільки солі брати

Справжні засолювача розраховують кількість солі в такий спосіб: на кілограм горбуші береться 2 великі ложки солі і одна цукру — це забезпечить солону рибу. На слабосоленую кількість солі уполовіньте. Але чим довше вона стоїть, тим солоніша робиться.

Спеції для засолювання

З горбушей «дружать» всі види перцю, коріандр, гірчиця в насінні, розмарин і зелень кропу з петрушкою.

Засолка горбуші цілком

Солиться свіжа або заморожена рибка.

Як засолити:

Разморозьте рибу, видаліть нутрощі і зайві частини. Голову, плавники, хребет і хвіст з невеликою частиною м’яса горбуші відкладіть на вуха. Знімати шкуру, або залишити, вирішуйте самі. Але якщо хочете надалі поменше возитися з приготуванням, то видаліть відразу.

Далі вирішуйте, ділити філе на невеликі шматочки або побільше. Рецепти підберіть із запропонованих нижче.

Як правильно обробити рибу, подивіться на відео:

Швидкий сухий спосіб засолювання

Найбільш простий і легкий спосіб засолу горбуші — сухий. Риба просаливается швидко, всього за добу.

береться:

  • Горбуша — кілограм.
  • Цукор — велика ложка.
  • Сіль — 2 повні столові ложки.
  • Роздроблені горошини перцю — 3-4 шт.
  • Запашний перець — 4 шт.
  • Лавровий лист — 2 шт.

Технологія засолювання:

  1. Цілу рибу зазвичай обробляють на філе і ділять на великі шматки.
  2. Роздробити горошини перцю, порвіть лаврушку на дрібні частини. З’єднайте спеції в мисочці, додайте сіль з цукром і перемішайте.
  3. Натріть частини горбуші сумішшю спецій, перекладіть в посуд і притисніть гнітом.
  4. Через добу поділіть шматки на більш дрібні порції, і частина приберіть на зберігання в морозилку.

Засолка горбуші швидкого приготування в розсолі

Найпростіший домашній рецепт «мокрою» засолювання риби. При мінімумі спецій ви дізнаєтеся справжній смак горбуші.

знадобиться:

  • Горбуша — 5 стейків або філе.
  • Сіль — 2 столові ложки.
  • Цукор — ложка.
  • Вода — 500 мл.
  • Лаврове листя, горошини перцю.

Процес засолювання:

  1. Закип’ятіть воду зі спеціями, додавши цукор з сіллю. Розмішайте, щоб спеції розчинилися і залийте стейки.
  2. Через 4 години рибу можна пробувати. Якщо солили філе без кісточки, то на пару годин раніше.

Як засолити горбушу як сьомгу — швидше не буває

Вартість сьомги нині захмарна. Мимоволі постоїш, позітхав і перемістиш погляд на більш бюджетну горбушу. До слова, засолити в домашніх умовах горбушу по даним рецептом «під сьомгу», ви отримаєте чудову альтернативу дорогою рибі. Ніжне, соковите і казково смачне м’ясо, за смаком не поступається сьомзі.

Візьміть:

  • Горбуша (бажано охолоджена, тоді успіх гарантований).
  • Сіль — 5 великих ложок.
  • Соняшникова олія — ??100 мл.
  • Лимон — ? частина.
  • Головка цибулі.
  • Вода — близько півтора літрів.
  • Зелень.

Як засолити рибу «під сьомгу»:

  1. Раджу нарізати горбушу на невеликі шматочки, великі довше солятся.
  2. Приготуйте розсіл — розпустіть сіль у воді (я не завжди її кип’ячу, це не принципово).
  3. Складіть рибу в розсіл на 10 хвилин. Витягніть, трохи обсушити на паперовому рушнику.
  4. Зазвичай, я роблю засолювання в банку, оскільки роблю соління горбуші в великих масштабах — багато. Складаю шарами шматки, і заливаю олією. Потім ставлю на годину в холод.
  5. Зізнаюся, що кілька порушую технологію засолювання, оскільки правильніше буде на цей час придавити рибку гнітом. Але порушення не впливає на смак, та й при оптовій засолюванні цього не уникнути.
  6. Через годину малосольного горбушу можна пробувати. Подавайте її з часточкою лимона, посипавши кільцями цибулі і зеленню. Якщо впевнені, що з’їсте рибу відразу, то цибулю допустимо скласти в банку при засолюванні. На тривале зберігання, більше 3 діб, краще не класти.

Малосольна маринована горбуша — швидкий рецепт

Хороший рецепт швидкого приготування засолювання, але з додаванням оцту.

Візьміть:

  • Червона риба — 1 кг.
  • Сіль — 2 столові ложки.
  • Рослинна олія — ??50 мл.
  • Столовий оцет — ложка.
  • Цибулина.
  • Лавровий лист.
  • Перець — 6 горошин.
  • Вода — півлітра + стакан.

Як засолити швидко:

  1. Поділіть філе на шматочки в палець завтовшки.
  2. Зробіть маринад, розпустивши в воді сіль. Залийте горбушу і залиште під гнітом на півтори-дві години в кімнатних умовах.
  3. Коли горбуша Просолов, злийте розсіл і залийте маринадом (в стакан води налийте оцет). Потримайте в маринаді хвилин п’ять, потім злийте.
  4. Додайте до риби кільця цибулі, перець і лавровий лист, налийте маслечка і гарненько розмішайте. Потримайте додатково 20 хвилин і починайте пробувати.

[Ok] Рецепти з горбуші:

Запеченої в духовці. [/ Ok]

Рецепт смачної слабосоленої горбуші в олії з лимоном

Від великої рибини я б нарізала кілька стейків, вони гарні для приготування в духовці. А ось центральну і саму апетитну частина пустила на засолювання. Рибка виходить злегка кисленька, неймовірно ніжна і святкова.

знадобиться:

  • Риба — кілограм.
  • Лимон.
  • Пісне масло — 150 мл.
  • Сіль — 2 великі ложки.
  • Цукор — чайна ложечка.

Як засолити:

  1. Обробити рибку, поділіть філейну частину на невеликі шматочки. Лимон поділіть на найтонші кружечки.
  2. Змішайте цукор з сіллю, натріть шматки з усіх боків.
  3. На дно банки викладіть шар горбуші, накрийте лимонними кружальцями. Слідом знову кладіть рибний шар і накрийте лимоном. Заповнивши банку, влийте масло і приберіть в холод на добу.

Домашня засолювання смачною молочко 

Незвично, правда? Як правило, вдома засолюють ікру риби, але молочко не менше смачні. На замітку: використовуються молочко тільки зі свіжої риби, зроблені з мороженої, втратять свою привабливість і ніжність.

Буде потрібно:

  • Молочко — 400 гр.
  • Цукор і сіль — по 20 гр.
  • Спеції за бажанням.

Рецепт засолювання:

  1. Складіть молочко в банку або контейнер, пересипаючи спеціями.
  2. Перемішайте, розподіливши приправи рівномірно, і закрийте.
  3. Надішліть на полицю холодильника на 2 дня.

Рецепт маринованих молочка

Тільки солінням приготування молочка не закінчується, в домашніх умовах їх можна неймовірно смачно замаринувати.

Візьміть:

  • Молочко — 400 гр.
  • Цибулина.
  • Сіль — 20 гр.
  • Столовий 3% оцет — 150 мл.
  • Перець.

Покрокове приготування:

  1. Наріжте кільцями цибулину і подрібніть перець.
  2. Складіть молочко в миску, посоліть і влийте оцет (його кількість відрегулюйте самі). Додайте кільця цибулі і перець.
  3. Перемішайте і залиште в холод. Через 8-9 годин пробуйте.

Як дуже смачно засолити ікру по домашньому

Якщо вам пощастило, і «зловили» дівчинку-горбушу з ікрою, не пропустіть можливості засолити і насолодитися делікатесом. Пропоную рецепт домашнього посолу ікорки, призначеного на тривале зберігання.

беремо:

  • Ікра горбуші — 1 кг.
  • Пісне масло — 3 столові ложки.
  • Вода — 3 літри.
  • Сіль — 1 кг. (При меншій кількості ікри беріть воду в співвідношенні 1: 3).

Рецепт засолювання ікри:

  1. Промийте ікру і звільніть від плівок.
  2. Зваріть розсіл, закип’ятивши воду і засипавши сіль. Дочекайтеся повного розчинення і остудіть.
  3. Складіть в холодний розсіл пластини ікри, залиште просолюється на 10-25 хвилин. Довше потримайте — солоне вийде.
  4. Акуратно злийте рідину, не пошкодивши мішечки ікри. Підсушіть, розклавши на паперовий рушник.
  5. Перекладіть в баку і залийте олією. Щоб не з’явилося цвілі, покрийте повністю ікру маслом, або покладіть поверх промаслений папір. Закрийте кришкою і перемістіть в холод.

Горбуша з горілкою — швидкий рецепт

Не знаю, як діє горілка, але рибні шматочки виходять міцненьким — так вчили мене солити горбушу рибалки.

На кожен кілограм горбуші потрібно:

  • Сіль — ложка.
  • Горілка — ложка.
  • Цукор — 2 ложки.
  • Коріандр — за бажанням.

засолюють:

  1. Змішайте спеції в окремій ємності і додайте горілку.
  2. Натріть шматки риби і притисніть тарілкою з гнітом.
  3. Виступив розсіл зливайте. Через дві доби дістаньте і приступайте до дегустації. Частину, що залишилася горбушу перекладіть в банку, і залийте маслом для тривалого зберігання.

Відео: як засолити горбушу в домашніх умовах.