Як варити каву в турці і як її вибраті кави можна їх

У даній статті наші автори постаралися докладно описати як варити каву в турці, ніж він корисний і які поради предків збереглися до наших днів. Якщо хочете дізнатися як впливає кава на тиск почитайте.

Варимо каву зі спеціями в турці

Кавове справа — особливе мистецтво. Справжній гурман може знайти відмінності навіть між двома чашками кави, звареними по одному і тому ж рецепту. Адже кожен раз напій, немов чисте полотно під рукою досвідченого майстра, перетворюється з суміші води і кавових зерен в щось чарівне.

Хтось знає, як варити каву в турці за класичним рецептом, хтось збирає різні варіанти приготування напою. Якщо ви в числі тих, хто любить експериментувати і вносити різноманітність в звичне життя, рецепт кави зі спеціями — спеціально для вас.

Для приготування кави зі спеціями на двох персон вам знадобиться:

  1. кава — 3 чайні ложки (якщо не любите міцний — кладіть менше)
  2. зелений кардамон — 5-6 цілих коробочок
  3. аніс — 1-2 шматочки
  4. свіжий імбир — 3-4 скибочки (або 1/3 чайної ложки сухого порошку)
  5. гвоздика — 1 шт.
  6. бутильована (або очищена) вода — 350 мл

Поставте мідну турку з товстим дном на мінімальний вогонь. Подрібніть коробочки кардамону руками або в ступці, розламайте гвоздику на дві частини (відокремте головку від заснування), змішайте їх з декількома шматочками анісу і імбиром.

Помістіть спеції в нагріту турку на 20-30 секунд до появи тонкого приємного аромату. Потім додайте до спецій мелену каву і кілька разів гарненько струсіть турку так, щоб спеції і кава перемішалися. Не гаючись, тут же наливайте в джезву воду. Найкраще брати бутильовану або фільтровану воду, м’яку і солодкуватий на смак. Коли кава буде готовий — на поверхні з’явиться шапка піни.

Не давайте напою закипіти — це зіпсує смак. Знімайте джезву з вогню і насолоджуйтеся вашим кави.

Автор: Сорокіна Є.В.

Проста кава зварений в турці

Багато людей не знають, як правильно варити каву в турці. Це дуже просто. Необхідні такі компоненти: кава (арабіка, робуста або змішаний), цукор (за смаком) і вода. Які бувають сорти кави, чим вони відрізняються видів і як в цьому навчитися розбиратися читайте тут. А якщо цікаво дізнатися про самих дорогих сортах кави можна подивитися тут. 

Воду краще брати відфільтровану, а цукор — за смаком. Можна обійтися і без нього.

У турку покласти чайну ложку кави дрібного помелу і цукор, залити водою. Води необхідно 50-80 мл, в залежності від розміру турки.

Найкраще готувати каву на розпеченому піску. Якщо немає відповідного приладу, можна готувати на газовій плитці.

Коли кава в турці почне закипати, треба зняти його з вогню, намагаючись не пошкодити пінку. Вона надає каві аромату і не дозволяє йому втрачати смакові якості. Не потрібно довго остуджувати напій. Головне — щоб він не був на межі кипіння.

Коли напій в турці трохи охолоне, потрібно знову поставити його на вогонь. Закипати напій може два-три рази. Головне — не порушити цілісність пінки, яка не повинна википіти або бути розмішені.

Після потрібного числа закипань кава готова. Можна перелити його в чашку. Щоб гуща не потрапила в напій, можна процідити його через ситечко. Головне, щоб кава на момент подачі на стіл не був холодним.

Кава по такому способу можна доповнити не тільки цукром. Смак напою підкреслять вершки або сиропи, додані перед подачею. Також можна приправити кави спеціями: корицею, ваніллю, запашним перцем.

Найкраще подавати каву в спеціальних чашках. Вони повинні бути попередньо прогріті, щоб напій не охолов. Якщо кава занадто міцний, допустимо розбавляти або запивати його чистою водою без газу. Воду до такого кави краще подати кімнатної температури.

Автор: mega_fursova

Рецепт кави в турці

Якщо ви вирішили побалувати себе справжнім натьним напоєм, то вам необхідно буде зварити каву в турці. Справжні любителі кави ні за що не визнають кавомашини, нічого говорити і про розчинну каву, який просто заливають окропом. Тільки приготувавши каву в турці, ви досягнете справжнього смаку і аромату гарячої кави. Перш за все, візьміть обов’язково зерна свіжого і дрібного помелу, це буде гарантія того, що кава вийде по-справжньому насиченим, смачним і бадьорить. Зерна дрібного помелу забезпечать найбільшу зіткнення крупинок з водою, а за рахунок цього фактора процес варіння піде швидше і якісніше. Пам’ятайте, що обсмажені зерна не повинні зберігатися протягом довгого часу у відкритій ємності. Адже навіть 10 хвилин достатньо для того, щоб більша частина привабливого аромату безповоротно вивітрилася. Перед тим, як варити каву в турці, дно турки радять трохи прогріти на вогні.

Отже, тепер додаємо на 150 грам води в турці дві чайні ложечки меленої кави, можна з гіркою, якщо хочете, щоб напій був міцніше.

Насипаємо цукор, якщо ви п’єте солодку каву. Стільки, скільки забажаєте.

Важливий момент, коли варите каву в турці, використовуйте обов’язково холодну воду. Її потрібно налити в турку аж до самого вузького місця в районі шийки. Якщо ви підете цій раді, то зіткнення з повітрям буде найменшим, а цей факт дозволить зберегти максимум смакових якостей напою.

Тепер наступний етап. Турку можна ставити на газ. Варимо каву на невеликому повільному вогні. Поспішати, коли вариш справжній ароматний кави, не слід.

Якщо раптом на поверхні кави з’явилася пінка, відразу ж зробіть вогонь мінімальним, наскільки це можливо і не підсилюйте газ, поки кава не приготується.

Коли варимо каву в турці правильно, дуже важливо уважно стежити за напоєм, щоб він не «втік». Як тільки на поверхні кави з’являється пінка і починають підніматися невеликі пухирці, то це вірна ознака того, що кава починає закипати.

Побачивши це, акуратно зніміть турку з вогню, в ідеалі треба прагнути, щоб пінка на поверхні не зруйнувалася. В цьому випадку вам вдасться зберегти ніжний і звабливий аромат напою, так як буде створена штучна перешкода між повітрям і кави. Ні в якому разі не допускайте бульбашок з бурлінням води.

І наостанок ще кілька порад, які допоможуть зробити ваш кави ароматним, смачним і корисним. Якщо ви бажаєте надати напою м’який смак, то може допомогти щіпка солі, яку потрібно покласти в турку перед приготуванням. А перед тим, як перелити зварений кави в чашку, її найкраще буде підігріти. Для цього можна лише налити в порожню чашку окропом, дати постояти пару хвилин, а потім вилити воду. Тільки в нагріті чашки справжні поціновувачі кави радять наливати напій. В іншому випадку прохолодна чашка, як би вбере в себе більшу частину тепла, а це не дозволить розкритися справжньої кави, яким би хорошим він не був.

Ще одна порада, не варто перестаратися і класти в турку більше кави, ніж слід. Справа в тому, що смак все одно не зміниться в кращу сторону, навпаки, напій може почати гірчити через великої кількості кофеїну. Та й для здоров’я занадто міцну каву буде шкідливим.

Дуже важливо, не відволікатися під час варіння кави. Адже навіть хвилинне замішання може зіпсувати весь ефект. Ні в якому разі не допустите, щоб прорвалася пробка з піни. Як тільки кава зварився, додайте в турку трохи холодної води або можете стукнути туркою об стіл пару раз. За рахунок цих нехитрих маніпуляцій кавова гуща осяде на дно і не потрапить в вашу чашку.

Якщо ви будете дотримуватися всі ці поради, то отримаєте смачний, ароматний, прозорий кави, в якому не будуть плавати настирливі кофеінкі. А чашку вашого кави прикрасить класична пінка, яку так цінують гурмани.

Автор: Олег Григорович Петров

Як варити каву в турці на піску

Для даного процесу потрібні терпіння, вправність і бажання отримати приголомшливі результат. Однак витрачений час — ніщо в порівнянні з смаковими якостями такого напою. Здивувати таким способом можна як близьких, так і друзів, що заглянули в гості.

Найдавніше мистецтво вимагає певних витрат — придбання спеціальних турків, жаровні і лопатки для помішування допоможуть виконати все на вищому рівні. Заходи ці бажані, але при відсутності такого «обладнання», можна скористатися підручними засобами — звичайної туркою, сковорідкою, ложкою і піском (кварцовий — ідеальний варіант).

Отже, для початку розігріваємо гарненько пісочок. Для цього поміщаємо суміш в ємність і ставимо на вогонь. Зрідка помішує, щоб відбувалося рівномірне нагрівання. Паралельно молем зерна до найдрібніших частинок.

Насипаючи кави в турку, можна додати не тільки крупинку солі, але і шафран, імбир, гвоздику або корицю, які додадуть неповторний присмак.

Встановлюючи турку в пісок, зверніть увагу на те, що вони повинні бути досить глибоко розташовані, однак дно не слід опускати на саму жаровню.

Як тільки з’являється пінка, ємності знімаються для її осідання, а потім знову ставлять на місце. Погравши так кілька разів, не дозволяючи кави закипіти, а пінці прорватися, ви отримаєте чашечку божественного напою.

Як правильно зварити каву в турці на плиті

Пісок — відмінний засіб для розподілу вогню по всій поверхні турки, і, як наслідок, приготування ароматного напою, але навіть на простий плитці можна добитися відмінного результату!

Багато хто задається питанням, як правильно варити каву, якщо піску будинку не знайшлося. Існують рекомендації, дотримуючись яких, досягти максимального ефекту не складе труднощів. Поради прості — використання повільного вогню і розсікача (забезпечить збереження джезви, особливо при наявності ліплення).

  • Електрична і склокерамічні плити. Щоб уникнути перепаду температур, слід спочатку поставити турку, а вже після включати нагрів.
  • Індукційна плита. Тут стане в нагоді спеціальний млинець маленького розміру. Ставимо диск, потім — турку.

Справжня кава можна створити, попередньо ретельно відібравши зерна одного розміру і самостійно перемолу їх. Звичайно, піти в магазин і купити готовий порошок легше, але процес вимагає повної віддачі і поетапного дії — тільки в цьому випадку напій стане справжнім шедевром. Ще один важливий момент — зберігання. Виберіть для нього щільну банку з кришкою, щоб зберегти аромат.

Дві чайні ложки слід подрібнити якнайкраще. Чим дрібніше буде помел, тим смачніше напій ви приготуєте — кава швидко піднімається, утворюється більше пінки, а запах здатний звести з розуму будь-якого кофемана. Вибір правильної джезви також грає важливу роль. Купуйте невелику турку, приблизно на 100 мл. Також зверніть увагу на її матеріал і форму. Виготовлена ??з міді або китайської глини і виконана на подобі конуса з завужені, до верху шийкою — прекрасний варіант.

Поставивши турку на вогонь і розігрів її — додайте маленьку щіпку солі, яка зробить смак кави м’яким і обволакивающим.

Для отримання ще більш яскравого букета ароматів, дві маленькі ложки порошку, покладених в джезву, трохи прогрійте. Насипте цукор, який, розчинившись, дозволить дрібним крупинках швидко осісти на дні. Крім цього, він впливає на швидкість варіння і збереження протягом довгого часу пінки.

Наливаємо воду і уважно стежимо за тим, щоб кава не встигло закипіти. Кілька разів знявши турку з вогню, ви отримаєте смачний міцний напій, що бадьорить.

Як вибрати турку

матеріал

Для кожного існує певний матеріал, який найбільше припаде до душі кавоману. Кожен з них має недоліки і переваги, тому вибір — за вами.

Метал довго служить, невибагливий. Мідь — найвідоміша серед своїх «побратимів»: срібла, нержавіючої сталі, алюмінію. Вона пластична і відрізняється високою теплопровідністю. Але потрібно простежити, щоб усередині така джезва була покрита харчовим оловом.

Глина пориста, за рахунок чого аромат кави, звареної в такій ємності, особливо неповторний. Завдяки насиченню рідини киснем, букет розкривається максимально.

Універсальна кераміка підійде для будь-якого типу кави.

Ручка.

Чи не повинна проводити тепло, краще вибрати дерев’яну. А щоб посудину легко можна було мити, придбайте знімну ручку.

форма

Ідеальні пропорції такі: невеликий обсяг, вузьке горло, широке дно, довга ручка. Більш детально дізнатися як вибрати турку для кави можна з цієї статті.

І на останок…

Дотримуючись всіх норми приготування напою, ви здатні отримати справжній еліксир бадьорості, енергії і сил. А пізнавши всі тонкощі того, як варити каву в турці, ви будете дивувати оточуючих своєю майстерністю.