Як варити вермішель, щоб вона не злипалися: технологія приготування, поради

Вермішель — це різновид макаронних виробів, тонша, ніж спагетті. Її використовують для приготування супів, дитячого харчування і гарнірів, але зварити це блюдо так, щоб воно не злиплося — не так уже й просто.

Розрізняють два види вермішелі: традиційна і «павутинка», яка часто використовується для приготування перших страв.

Варимо класичну вермішель

Щоб макарони не злипалися, потрібно дотримуватися кількох правил. На липкість впливають умови приготування — якщо дотримуватися їх, то блюдо вийде вдалим. Намагайтеся вибирати якісний продукт з твердих сортів: чим краще продукт і сировина для приготування, тим менше шансів отримати в результаті злиплий грудку. Класичну вермішель можна приготувати на воді і на молоці. Розберемо обидва способи.

На воді

Для приготування нам знадобиться стакан вермішелі і 1,5 літра рідини. Важливо правильно підібрати сорт і відстежити час приготування на упаковці: орієнтуватися варто саме на нього, так як тривалість варіння залежить від товщини. Сам рецепт досить простий:

  • доведіть воду в каструлі до кипіння, злегка підсолити;
  • закиньте макарони в киплячу рідину, ретельно перемішайте;
  • готуйте вермішель близько семи-десяти хвилин на середньому вогні;
  • відкиньте відварені вироби на друшляк і промийте холодною рідиною;
  • почекайте, поки вся зайва рідина стече — від 20 до 30 хвилин;
  • в сковороді розігрійте трохи олії і обсмажте гарнір протягом пари хвилин.

Така локшина вийде розсипчастою і стане відмінним доповненням до м’ясних виробів. Головне не перетримати в воді більше необхідного і добре просушити перед обсмажування. Відварена локшина може стати основою для приготування макаронних оладок, запіканок та інших страв.

Важливо! Регулярно перемішуйте макарони в процесі приготування: це допоможе запобігти злипання продукту. Особливо важливо помішувати в перші хвилини, коли продукт тільки починає розварюються.

на молоці

Вермішель з молоком — як спогад з дитинства. Приготувати таку страву можна в якості ситного сніданку дитині, а можна і для себе, як ностальгічного кулінарного експерименту. На 75 грам вермішелі потрібно 500 мл молока. Готується вона досить просто і, якщо дотримуватися час приготування, то не розвариться:

  • розігрійте молоко, додайте сіль і цукор за смаком;
  • закип’ятіть, а потім зменшіть вогонь;
  • засипте макаронні вироби і перемішайте;
  • готуйте, як і на воді, 8-10 хвилин (точний час зазначено на упаковці);
  • залиште готову страву настоятися протягом півгодини;
  • додайте шматочок масла і подавайте.

Локшина, зварена таким чином — хороша ідея для сніданку, якщо вам хочеться різноманітності. Тісто додасть насичення, а білок з молока залишить відчуття ситості надовго.

В мультиварці

Можна трохи спростити процес приготування, зваривши макарони в мультиварці. Це особливо зручно, якщо вам потрібно приготувати страву до конкретного часу або не хочеться витрачати на підготовку занадто багато зусиль. Рецепт простий:

  • покладіть локшину в чашу мультиварки;
  • наповніть ємність водою таким чином, щоб вона покривала вироби на пару сантиметрів;
  • додайте чайну ложку вершкового масла;
  • варите в режимі «плов» або «варіння на пару» протягом 15 хвилин;
  • готовий продукт відкиньте на друшляк і промийте холодною водою.

Важливо! Не намагайтеся виправити злипання макаронів додаванням масло — остигаючи, жир ще сильніше зв’яже тісто, перетворивши макаронні вироби в єдину масу.

Варимо вермішель-павутинку

Цей сорт макаронних виробів тонше, ніж звичайна вермішель і вариться набагато швидше. Для приготування павутинки потрібно півкіло самих виробів і 3 склянки води, а також 50 грам вершкового масла. Спосіб приготування:

  • в каструлі доведіть рідину до кипіння, підсолити;
  • паралельно в антипригарной посуді розтопіть вершкове масло і додайте дрібну павутинку;
  • злегка підсмажте вермішель в маслі протягом п’яти хвилин, постійно помішуючи;
  • залийте вироби окропом, перемішайте, накрийте кришкою і варіть близько 3-5 хвилин;
  • коли вода вбереться — блюдо буде готово.

Читайте також

Якщо ви хочете додати павутинку в суп — кидайте її в самий останній момент, коли до закінчення варіння залишається буквально п’ять хвилин. Якщо додати це інгредієнт раніше, то він просто розвариться, зіпсувавши суп.

Важливо! Якщо блюдо все-таки розварилося, не поспішайте його викидати. Злиплу локшину можна обсмажити з соусом і яйцем або використовувати в якості основи для запіканки.

Варимо рисову вермішель

Вермішель з рисової муки часто зустрічається в азіатській кухні: її додають у салати, перші і другі страви і їдять як гарнір. Вона більш корисна і менш калорійна, ніж локшина з пшеничного борошна, тому підійде тим, хто стежить за фігурою. Є два способи приготування, перший більше підійде для холодних страв, а другий — для супів.

Перший спосіб:

  • викладіть суху речовину в чашку;
  • заповніть її окропом;
  • залиште запарюватися на деякий час (близько п’яти хвилин);
  • перевірте готовність, потім злийте зайву рідину;
  • промийте холодною водою;
  • використовуйте для приготування азіатських салатів і других страв.

Другий спосіб:

  • закип’ятіть рідина на плиті;
  • підсолити, додайте рисову локшину;
  • готуйте в киплячій підсоленій воді чотири хвилини;
  • злийте зайву рідину, ретельно промийте;
  • покладіть в чашки, додайте інші інгредієнти і залийте бульйоном.