Як засолити мойву в домашніх умовах — рецепти засолювання

Ділюся сьогодні рецептами, як швидко і смачно засолити мойву в домашніх умовах, щоб не пошкодувати про витрачений час і перекладеному продукті. Давні друзі блогу знають, що я прихильниця риби, люблю і вмію її готувати. Нещодавно в коментарях подруга розповіла про приготування рибки в духовці. А я згадала, адже я ж вмію її класно солити! Та так, що виходить вишукана закуска. 

Багато хто не надто люблять мойву через жирності, а рибка, до речі, з сімейства благородних лососевих. І мінералів різних містить, та й вітамінів безліч! Тільки вітаміну В12 в кілька разів більше, ніж в телятині. Є важливі вітаміни А і D, селену величезна кількість, більше, ніж в м’ясі.

Посолити смачну рибку можна в розсолі і сухим способом.

Як засолити мойву в домашніх умовах

Перед вами класичний рецепт засолювання в розсолі.

знадобиться:

  • Мойва — 1 кг.
  • Цукор — 2 ч. Ложки.
  • Вода — 1 літр.
  • Сіль — 4 ст. ложки.
  • Лавровий лист, чорний перець — візьміть за смаком.

Як посолити:

  1. Рибу помийте, випатрайте і складіть в посуд для засолювання (голови можна не видаляти).
  2. Приготуємо розсіл: в теплій кип’яченій воді розчиніть сіль. Додайте лаврушку, цукор, перець. Поставте воду на вогонь, дайте закипіти, потім остудіть.
  3. Остившім розсолом залийте рибу, щоб повністю покрити, поставте в холодильник. Риба готова через день, але обов’язково спробуйте її на смак. Якщо недостатньо просолилася — залиште ще на добу. Вирішіть, що мойва готова, розсіл злийте. Зберігайте рибку в холодильнику не більше тижня.

лассіческій сухий посол — рецепт

Візьміть:

  • Мойва — 1 кг.
  • Сіль — 3 ст. ложки.
  • Коріандр, гвоздика, лавровий лист — візьміть виходячи зі смакових пристрастей.

Як засолити:

  1. Рибу вимийте, видаліть нутрощі і складіть в посуд для засолювання.
  2. Подрібніть лист, коріандр, гвоздику і змішайте з сіллю.
  3. Посипте рибу приправами, добре перемішайте і зверху покладіть прес (візьміть підходить за розміром тарілку і зверху гніт).
  4. Поставте в холодильник на 12 годин, раджу готувати на ніч — вранці приступайте до дегустації.

Делікатесна мойва в розсолі

Мій улюблений варіант засолювання мойви — пальчики оближете, гарантую!

знадобиться:

  • Мойва — 1 кг.
  • Лук — 3 великих штуки.
  • Сіль грубого помелу — 1 ч. Ложка.
  • Рослинна олія — ??1/3 склянки.
  • Часник — 3 зубчики.
  • Мед, рідкий — 1 маленька ложка.
  • Лимон, сік — половина лимона.
  • Гірчиця, зерна — 1 маленька ложка.
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Запашний перець — 7 шт.
  • Коріандр — пів-чайної ложки.

Як засолити:

  1. Рибку спіймайте в магазині, необхідно розморозити, випатрати — приберіть голову, нутрощі (ікру відкладіть в окремий посуд). Якщо зовсім роздратувати, то і хребет видаліть, хоч і не обов’язково. Майте на увазі, після маніпуляцій вага риби зменшиться вдвічі.
  2. Вимийте рибу після чистки, складіть в миску, додайте ікру. Очистіть ріпчасту цибулю, наріжте великими півкільцями, додайте до рибку і перемішайте.
  3. Тепер зробимо заливку: в окремому посуді змішайте гвоздику, перець, коріандр, зерна гірчиці, і подрібніть в ступці.
  4. Змішайте в невеликій мисці сік половини лимона, сіль, мед, рафінована олія і часник, пропущений крізь прес. Розсіл додайте в суміш приправ і Хорошенко розмішайте.
  5. Вилийте заливку в мойву і залиште при кімнатній температурі на годинку. Потім рибу витримаєте дві години на холодильнику, і тільки після цього перекладіть в скляну банку з щільною кришкою.

Зберігати краще в холодильнику. Термін зберігання — тиждень. Звичайно, вимовляючи слово «зберігати в холодильнику» я погарячкувала, оскільки рибу дозволяється пробувати. А коли спробуєте, то зупинитися не зможете, тому тиждень вона не проживе. Даним способом, — буде не менш смачно.

Витратите на простий посол не більше півгодини, а натомість отримаєте рибку, смаком неймовірно нагадує анчоус. Готову мойву на канапки з задоволенням вживайте, з картоплею, рулет на святковий стіл зробите (про чарочку скромно промовчу, хоч і кортить написати).

У будь-якому салаті, де за рецептом необхідний анчоус, знайдете застосування. Лук, між іншим, чи не смачніше самої рибки.

Бутерброд з солоною мойвою:

Обсмажте хліб, змастіть вершковим маслом, зверху покладіть шматочок свіжого огірка і на вершину — філе риби.