Як засолити оселедець в домашніх умовах швидко, покроковий рецепт

Сьогодні дізнаємося, як засолити оселедець в домашніх умовах швидко, покроковий рецепт докладемо, і почнемо, мабуть? Є деякі народи, які смажать оселедець — але її специфічний запах відштовхує багатьох, і прийнято в основному в світі оселедець солоної вживати, або ж копченої, що теж дуже смачно. А вперше солити оселедця стали в Голландії, зберігаючи таким чином великі запаси рибки в отличном состоянии. Солона оселедець так припала до смаку гурманам, що рецепти її розмножилися і розійшлися по світу. Ще й кожен себе поважають кухар від себе всякі нюанси додавав, тому рецептів соління рибки багато вийшло, хоча всі вони схожі в основному між собою. Головне — щоб рибка свіжої була, Жирненький, що не пересолити, не перетримати — ось і всі секрети.

Коли в магазині рибку купуєте — дивіться, щоб тіло її пружним було, запах — приємним, тоді і рибка Просолов відмінна. Солону оселедець можна і так просто з картоплею вживати, з цибулькою та олією ароматним змішати, укропчика і спецій додати, на чорний хлібець з чашкою гарячого чаю вжити — кому як подобається.
Ще подивіться страви з риби рецепти з фото прості і смачні.

Як вибрати і підготувати оселедець

При виборі оселедця для засолювання обов’язково звертайте увагу на очі, зябра (до речі, якщо рибка без голови — не варто її брати, швидше за все, голову відрубали, щоб приховати не свіжість рибини). Чим більше тушка, тим жирніше буде оселедець, найкраще — тихоокеанська або атлантична особина, виловлена ??взимку.

Якщо ви купили оселедець заморожену, принісши додому відтає її в холодильнику, поступово, накривши кришкою, щоб холодильник не просочився оселедцевий ароматами. Зябра потім видаляємо, щоб горкості рибку не додати. Можна і кишки витягнути — так риба набагато швидше Просолов, а якщо ще на шматочки поріже — то взагалі через кілька годин є вже можна.

Найпростіший спосіб засолювання оселедця

Не мудруючи лукаво, солимо рибку самим простацькі способом — на 2 рибини робимо розсіл з 3 склянок води, з ложкою солі (їдальні) і додаванням чайної ложечки цукру. Розсіл закип’ятити, остудити, рибку розібрану плотненько укласти в судок і залити, щоб покрило. Тримати в холодильнику, поки Просолов. Затамувавши розсіл прибрати, рибку полити олією, присипати цибулькою, і можна їсти!

пряний посол

Хочете додати рибку пікантності? Запросто! Очищаємо оселедець, прибираємо чорні плівочки, відрізаємо голову, нарізаємо шматочками.

  • 1 оселедець
  • ложка солі
  • щіпка цукру

У чашці змішуємо сіль, цукор, подрібнений коріандр, складаємо в баночку, пересипаючи сумішшю шматочки оселедця, і в холодильник.

Через добу дістаємо і наминає! І дістаємо з баночок огірки в томатному соусі на зиму (рецепти з фото).

Ще дуже смачно можна так приготувати: (до речі, і скумбрія дуже смачно виходить за таким рецептом).

оселедець малосольний

на 1 рибку потрібно:

  • 1 цибулина
  • 125 г води
  • 3 гвоздички
  • щіпку коріандру в зернах
  • солі чайну ложечку з гіркою
  • сахарку щіпку
  • 1 л маслечка соняшникової
  • 1 ложку яблучного оцту
  • перчика запашного і звичайного по щіпці

Далі все елементарно — рибку розібрали, промили, шматочками нарізали.

Нарізаємо тонкими полуколечкамі цибулька.

Складаємо рибку в банку, пересипаючи цибулькою.

Зверху заливаємо маринадом і на холод відправляємо. Особливо скумбрія хороша таким засоленням — малосольная виходить, ніжна, ароматна, та й оселедець дуже не дурна. Через добу, а то й раніше можна вже є.

суха засолювання

Так само гарний цей спосіб стосовно Оселедчик, якщо не хочете возитися з розсолом. Просто розберіть рибку, промийте і просушіть серветками, натріть сіллю, цукром і перцем в таких пропорціях: цукру і перцю менше вдвічі проти солі. Плотненько упакуйте її в харчову плівку, покладіть внизу холодильника, і через дві доби про неї згадайте — в самий раз картопельку відварювати і огірочок малосольний діставати з баночки!

Поради:

  • Якщо ненароком передержали оселедець і вона занадто пересолити — не біда, її можна в свіжому молоці пару годин потримати, або в спить чаї (без добавок), і вона стане смачною і ніжною.
  • Сіль беріть велику, без додавання йоду.
  • Якщо оселедець не надто смачною вийшла, ви можете смак значно поліпшити, скориставшись ось таким рецептом:
    на 1 рибку 1 маринований огірочок, половинка яблучка зеленуватого, половинка цибулини, пару ложок сметани, ложка йогурту, трішки гірчиці, дрібка цукру, ложечка лимонного соку, кріп і доби солі.