Як засолити скумбрію в домашніх умовах: смачно і швидко

Не питайте, звідки мені це відомо, але я майже впевнена, що ви б не відмовилися зараз від шматочка-другого ніжною і смачною скумбрії. Так давайте не будемо відмовляти собі в задоволенні! Пропоную вам кілька способів, які стовідсотково допоможуть вам засолити скумбрію в домашніх умовах неймовірно смачно і швидко.

Солимо домашню скумбрію в морозилці

Дуже вигідний варіант. Хоча б тому, що так можна солити рибу «про запас», а в разі непередбаченого приводу для застілля просто взяти і розморозити смачну закуску. Як вам? Мені особисто дуже сподобалося!

Для засолювання потрібно:

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

/ Tr>

свіжоморожена скумбрія — 2 середні тушки зерна гірчиці — 1 ч. л. мелена паприка (солодка) — 2/3 ч. л. часник — 4 зубчики чорний мелений перець — щіпка морська велика сіль — 2 ст. л.
мелений коріандр — 1/2 ч. л.

Як будемо солити рибу:

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
/ Tbody>
/ Table>

Домашній спосіб засолювання цілої скумбрії в розсолі

Риба, засоленная «мокрим» методом незмінно виходить ніжною і апетитною. Ароматні спеції, список яких ви можете доповнити своїми улюбленими, зроблять закуску пікантною. Просто ідеальне блюдо. Рекомендую.

Щоб засолити рибу, візьміть:

-1

У невеликій мисці змішайте всі сухі спеції і сіль. З приправами можна експериментувати. Підійде лавровий лист, перетертий в дрібну крихту. Можна взяти трохи базиліка, чебрецю або суміші прованських трав. Відмінно буде «звучати» лимонна цедра. Дуже смачно вийде з додаванням запашного перцю. Тільки не забувайте, що в усьому має бути міра.

-2

Часник очистіть. Наріжте тонкими пластинками.

-3

Скумбрію необхідно розморозити при кімнатній температурі або в основному відсіку холодильника. Можна залишити рибку злегка підмороженої, щоб було легше з нею працювати. Ретельно помийте тушки. Відріжте голови і хвости. Акуратно розпоровши черевця і видаліть нутрощі. Промийте. За допомогою гострого ножа видаліть хребет, залишивши рибне філе цельним.Промокніте паперовими рушниками.

-4

Посипте всередині і зовні засолювальний сумішшю.

-5

На одну половинку філе викладіть пластинки часнику.

-6

Закрийте філешку, як книжку.

-7-

Обмотайте харчовою плівкою в кілька шарів. Перекладіть скумбрію в морозильну камеру на добу.

-8-

Через 24 години можна розморожувати рибку і пробувати, нарізавши порційними шматочками. Таким способом можна засолити смачну скумбрію в домашніх умовах запас, а потім швидко розморозити. Апетитно, слів немає! При розморожуванні рибка просочується спеціями і стає неймовірно ніжною. А в морозильній камері, до речі, вона може чекати своєї дегустації близько 3 місяців. Тому ви можете бути впевнені, що на випадок незапланованого візиту гостей у вас буде що поставити на стіл.

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>

скумбрія свіжоморожена або свіжа — 2 шт. лавровий лист — 3 шт. сіль (бажано морська) — 4 ст. л. очищена вода — 500 мл насіння коріандру — 1 ч. л. без гірки перець духмяний горошком — 4-5 шт. цукор — 2 ст. л. чорний перець-горошок — 5-6 шт.
гвоздика — 4-5 бутонів ріпчаста цибуля — 1 шт.
рослинне масло — 3-4 ст. л. яблучний оцет або лимонний сік — 1-2 ст. л.

Спосіб приготування:

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
/ Tbody>

-1

Скумбрію розморозити завчасно. Добре вимийте. Випатрайте і видаліть голови. Приготуйте розсіл. Змішайте сіль, цукор і всі спеції. Залийте чистою водою. Поставте на плиту і доведіть до кипіння.

-2

Коли сіль і цукор розчиняться, можна знімати з вогню. Остудіть рідину приблизно до 40 градусів.

-3

Підготовлені тушки укладіть в підходящу ємність з кришкою. Залийте ропою. Дочекайтеся повного остигання рідини за кімнатної температури. Герметично закрийте тару. Поставте в холодильник. В таких умовах скумбрія домашнього посолу повинна провести 1-1,5 діб, виходить дуже смачно і швидко.

-4

Подавайте рибку, розділивши її на невеликі шматочки або розбивши на філе. Зверху посипте тонкими кільцями або півкільцями ріпчастої цибулі. Щоб з нього пішла вся гіркота, замаринуйте його в яблучному оцті або лимонному соці, змішаному з дрібкою цукру. Полити апетитну закуску можна домашнім рослинним маслом. Пригощайтеся!

Простий рецепт засолювання

Елементарний спосіб приготування. Нічого зайвого. Весь секрет — в пікантному маринаді з олії, цибулі та оцту. Його можна замінити томатним, часниковим або гірчичним. Вибирайте і пробуйте!

Необхідні продукти:

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

скумбрія — 1 шт. сіль крупного помелу (бажано морська) — 1 ст. л. цукор — 1-1,5 ч. л. ріпчаста цибуля — 1 головка середнього розміру чорний мелений перець — щіпка рослинне масло — 100 мл оцет столовий (9%) — 2 ст. л. свіжа зелень — за бажанням

Детальна інструкція з фото:

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
/ Tbody>

-1

Перед тим, як засолити скумбрію в домашніх умовах, необхідно розморозити її (якщо вона свіжоморожена). Щоб тушка не деформована і не перетворилася при посол в «кашу», її можна залишити злегка підмороженої. Не використовуйте мікрохвильову піч або духовку для розморожування. Краще за 8-12 годин до готування перекладіть скумбрію з морозилки в основне відділення холодильника. Так вона відтане без шкоди для смакових якостей і зовнішнього вигляду. В крайньому випадку можна помістити тушки в холодну воду з додаванням солі. Це скоротить час розморожування до 60 хвилин. Потім відріжте голову, хвіст і плавники. Видаліть стравохід і ретельно промийте тушку. Обсушити паперовими серветками. Наріжте шматками товщиною 2-2,5 см.

-2

Цукор змішайте з сіллю. Кожен шматочок риби умочіть в цій суміші. Щільно укладіть в скляну або пластикову тару. Накрийте кришкою і поставте в холод на 8-12 годин. В процесі засолювання буде виділятися сік. Щоб риба просаливаемой рівномірно, потрібно періодично струшувати ємність.

-3

Через зазначений час промийте рибні скибочки від солі. Лук наріжте півкільцями або кільцями. Пересипьте до скумбрії. Залийте рослинним маслом і укусом. Маринують протягом 2-3 годин. А потім подавайте зі свіжою зеленню.

Най-най приятнейшего апетиту!