Як зробити млинці — Робити млинці легко: рецепт тісто для млинців

Млинці люблять в кожній родині, і на це є свої причини. Рум’яні і ніжні, вони так і просяться в рот.

Як зробити млинці, щоб догодити свої близьким, повинна знати кожна господиня.

В її обов’язки входить не тільки приготування їжі, але і вивчення смаків кожного члена сім’ї.

Навряд чи на столі з’явиться блюдо, яке не входить в розряд улюблених, важливо, щоб всі їли із задоволенням і апетитом.

З яких продуктів випікаються млинці

Найпоширеніший рецепт млинців передбачає наявність молока. На ньому млинці виходять тонкі, смачні і майже невагомі.

Найчастіше використовують пшеничне борошно, однак можуть бути і варіації, де в тісто всипається вівсяна, кукурудзяна або гречана мука.

На товщину готової випічки впливає сорт і вид борошна. Відомо, що на пшеничній муці вищого гатунку виходять найтонші млинці. Якщо покласти пшеничне борошно першого або другого сорту, то можна зробити пишні млинці.

Випікаючи млинці з вмістом гречаної або вівсяної муки, ви отримаєте пухку випічку, яка сама по собі теж хороша.

Не залишайте експерименти і спробуйте спекти млинці на молоці, додавши в тісто пшеничне та гречане борошно. Інший варіант — вівсяна і пшенична мука.

Замішуючи тісто для млинців, ви можете додати дріжджі. В інших випадках використовується сода або розпушувач. Муки додається стільки, щоб млинцеве тісто набуло потрібної консистенції.

Можливо, що перший млинець буде погано перевертатися, пригоряти і доставляти вам інші неприємності. Не засмучуйтеся, скоріше за все, всі наступні млинці вийдуть рівними і акуратними.

Готовий гарячий млинець, який виявився на тарілці, потрібно обов’язково змастити вершковим маслом. Від просочення жиром млинці стають еластичними і м’якими, в них легко можна загорнути будь-яку начинку.

Варіанти начинок придумуйте самі або скористайтеся моїми порадами: сир з курагою або родзинками, м’ясний фарш, курка з грибами, рис з яйцем і зеленою цибулею, тушкована капуста.

Крім того, млинчики подаються з медом, сметаною, цукром.

Як правильно підготувати посуд та інгредієнти для тіста

Якими вийдуть готові млинці, багато в чому залежить від посуду, в якій вони випікаються.

Найбільш відповідний варіант — чавунна сковорода, але якщо її немає, візьміть іншу, але обов’язково з товстим дном. Очевидно, що розмір млинців безпосередньо залежить від діаметру сковороди.

З посуду вам знадобиться: миска для замішування тіста, вінчик, лопатка для перевертання млинців, ополоник або велика розливна ложка, мірний стакан, кисть для змазування сковороди олією.

Наявність міксера прискорить процес і запобіжить утворенню грудочок в тесті. Продукти додавайте після попередньої підготовки.

Наприклад, борошно просійте через дрібне сито, молоко злегка підігрійте, дріжджі розкришити і розведіть у теплій воді, вершкове масло розтопіть.

Всі інгредієнти відміряйте спеціальним склянкою або зважте на кухонних вагах. Ось власне і все, що стосується підготовки продуктів і посуду, і зараз ви дізнаєтеся, як зробити млинці в домашніх умовах.

Рецепт млинців на молоці

Для приготування страви вам знадобляться прості продукти, за якими навіть не треба йти в магазин. Все, що піде в тісто, цілком можливо є на вашій кухні.

Це: 3 яйця; півлітра молока; 20 г цукру; 1,3-1,5 склянки борошна; 30 мл олії і 1/3 ч. Ложечки солі.

Щоб зробити тісто, вам потрібно:

  1. Збити яйця в посуді, що підходить за обсягом.
  2. Влити тепле молоко (половину) і перемішати.
  3. Потім посоліть суміш і всипте потрібну кількість цукрового піску. Якщо ваші млинці задумані з солоною начинкою, то цукру візьміть трохи менше.
  4. Борошно просійте і, додаючи в тісто по частинах, стежте за консистенцією. Скільки буде потрібно борошна, сказати складно, адже вона буває різної вологості.
  5. Прийшла черга решти молока, після чого перемішайте масу віночком, щоб не утворилися грудочки. Якщо є необхідність, підсипте ще борошна.
  6. Влийте рослинне масло. Майте на увазі, воно повинно бути без запаху. Вибирайте рафінована, так ви уникнете появи в випічці стороннього аромату.

Випікаються млинці на дуже гарячій сковорідці, змащеній маслом. Якщо посуд, яка у вас є, має антипригарне покриття, змастіть її маслом тільки спочатку.

Наливаючи тісто по центру, швидко нахиляйте сковороду з боку в бік, поки воно не розтечеться рівним шаром. Зволікати не можна, тому як на гарячій сковороді млинець маса швидко схопиться, і млинець вийде кілька товстуватим.

Рецепт ванільних млинців на молоці і крохмалі

Ви можете дуже швидко приготувати млинці, якщо візьмете цей рецепт на озброєння. Дуже смачні і тонкі млинці підходять для загортання будь-яких солодких начинок.

Ще один плюс — з кожного боку випічка смажиться всього по одній хвилині, тільки устигайте перевертати.

Отже, вам буде потрібно:

4 столових ложки картоф. крохмалю і стільки ж пшеничного борошна; 0,5 літра молока; 4 яйця; сіль і цукор за смаком; 0,5 пакетика ванільного цукру; 2-3 ст. ложки рослинної олії. Якщо в тісто покласти вершкове масло, то млинці будуть більш пухкими.

Щоб приготувати тісто:

  1. Змішайте в мисці спочатку всі сухі інгредієнти (сіль, цукор, борошно і крохмаль).
  2. Вбийте яйця.
  3. Молоко підігрійте і цівкою влийте в масу, не забуваючи інтенсивно збивати.
  4. Коли тісто стане однорідним, додайте олію і перемішайте.
  5. Перед тим, як робити млинці, дайте тісту настоятися. Досить двадцяти хвилин, щоб маса стала більш тягучою і добре розтікалася по дну сковорідки.

Смажте смачні млинці з двох сторін до рум’яної скоринки. Зачерпуючи тісто, кожен раз перемішайте його, так як крохмаль має властивість осідати на дно миски.

Борошно більше не додавайте, навіть якщо вам здасться, що тісто вийшло трохи рідкуватий.

Рецепт млинців на молоці в дірочку

Млинці отримали свою назву «Ажурні» не просто так. Їх зовнішній вигляд нагадує мереживну серветку, пов’язану з тонких ниток.

Заінтриговані? Тоді беремося за справу і перше, що вам потрібно робити, це підготувати продукти зі списку:

два яйця; 20 г цукру; 1,5 ст. борошна; 0,5 літра кефіру; 200 мл молока; 1 ч. Ложку соди; половина чайної ложечки солі і 3-4 ст. ложки рослинної олії.

Приготувати тісто в мисці:

  1. Кефір підігрійте до температури 38-40 градусів.
  2. Потім вбийте яйця, всипте цукор з сіллю і перемішайте.
  3. Борошно змішайте з содою, частинами всипте в тісто. Слідкуйте, щоб не було грудочок, і маса була схожа на густу сметану.
  4. Молоко закип’ятіть і гарячим починайте вливати в миску. Весь час працюйте віночком, щоб тісто стало однорідним.
  5. Влийте соняшникову рафіновану олію.
  6. Випікайте млинці до золотистого відтінку.

Рецепт заварних млинців на молоці з йогуртом

Заварні домашні млинці відрізняються особливою структурою. Поєднання молока з йогуртом в тесті для млинців ми ще не використали, так що саме час спробувати цей рецепт і оцінити результат.

Візьміть продукти зі списку: два яйця; 70 г цукрового піску; пакетик розпушувача; ? ч. Ложки солі; 0,250 л окропу; 9 ст. ложок борошна; 3 ст. ложки рослинної олії; 250 мл йогурту або кефіру і стільки ж молока.

Для змазування випічки розтопіть 50 г вершкового масла.

Етапи приготування:

  1. Цукор, сіль і яйця помістіть в миску і перетріть до однорідного стану.
  2. Влийте йогурт і молоко, взяті в рівних кількостях.
  3. Просіяне борошно розмішайте з пекарським порошком. Всипте в тісто і подивіться, який консистенції воно вийшло. В ідеалі тісто має бути схожим на густу сметану.
  4. Додайте окріп, весь час збиваючи масу віночком.
  5. Тепер можна смажити млинці. Не забувайте змащувати сковорідку рослинним маслом і стежте за ступенем готовності.

Кількість тесту, яке ви відміряли на одну порцію, не повинно бути занадто великим, інакше млинці вийдуть надмірно товстими. Гарячі млинці змащуйте маслом, як того вимагає рецепт, щоб вони придбали вершковий смак і стали ніжними і м’якими.

Рецепт млинців на молоці і дріжджах

Пишні і смачні млинці на дріжджах підходять для подачі з різними начинками. Відкоректуйте кількість солі і цукрового піску в тесті, щоб готове смачне блюдо мало гармонійний смак.

Список інгредієнтів: дві склянки борошна; ст. ложка цукру; 7 г сухих дріжджів і стільки ж солі; одне яйце, якщо воно велике, або два маленьких; 0,550 л молока; 25 г топленого сл. масла.

Починаємо готувати:

  1. Молоко підігрійте і отлейте в окрему чашку 100 мл для розведення дріжджів.
  2. Залиште опару на 10 хвилин.
  3. Тим часом в іншому молоці розчиніть сіль і цукор.
  4. Коли на поверхні опари з’являться бульбашки, вона готова, і її можна додавати в миску.
  5. Потім вбийте в тісто яйце, добре розколоти.
  6. Всипте просіяне борошно, додайте олію.
  7. Залиште тісто підходити. Виберіть тепле місце і засічіть 3 години, протягом яких масу потрібно 2-3 рази перемішати.
  8. Приступаючи до випічки, зачерпніть тісто ополоником і вилийте на сковорідку. Випічка на дріжджах виходить пишною, товщиною приблизно 3 мм.

Поради від Івана

  • Чи не збивайте тісто занадто інтенсивно, інакше млинці вийдуть «гумовими».
  • Сода, якщо додати її непогашеної, може стати причиною неприємного присмаку.
  • Дотримуйтесь правильні пропорції інгредієнтів. Чи не збільшуйте кількість яєць в тесті, в іншому випадку млинці будуть нагадувати омлет.
  • Підгорілі краю млинчиків свідчать про надлишок цукрового піску.
  • Якщо при перевертанні млинець рветься, додайте в суміш побільше борошна. Щільна і товста випічка говорить про одне — в тесті не вистачає рідини.
  • Для млинців з начинкою підсмажувати потрібно тільки одну сторону, друга зарум’яниться після того, як ви загорнете випічку «конвертом» і викладіть на сковороду доготовляє.