Як зробити підливу з м’ясом: рецепти приготування гуляшу зі свинини, яловичини, печінки і курки

Рецепти приготування підлив представлені величезною різноманітністю. Можна знайти рецепт, який підійде до будь-якого гарніру, м’ясної страви, овочам.

Якщо хтось не любить м’ясну підливу, то можна приготувати вегетаріанський варіант на основі найпростіших інгредієнтів.

Гуляш з м’ясом зі свинини і яловичини

  • Час приготування займе 1 годину.
  • Підготовка продуктів займає 20 хвилин.
  • На видачі виходить близько 6 порцій.

Калорійність страви:

калорійність 185 ккал
вуглеводи 3,1 г
білки 15,2 г
жири 10,3 г

Простий рецепт вимагає таких продуктів:

  • 300 г свинячого філе.
  • 300 г яловичини.
  • 1 цибулина.
  • 3 ложки борошна.
  • Спеції за смаком.
  • Лавровий лист.
  • Часник і гілка чебрецю.
  • 60 грам рослинного масла.
  • 250-750 г води.
  • 40 г томатної пасти.

Гуляш зі свинини і яловичини готують за таким принципом:

  1. Помити свинину і яловичину. Зрізати зайві плівки, прожилки, жир. Нарізати м’ясо шматочками розміром 1 см на 1 см.
  2. Поставити сковороду на вогонь, розжарити до певної температури і вилити в ємність рослинне масло.
  3. Коли масло зашипить кинути розрізаний часник і чебрець. Протягом 1 хвилини смажити часник, а потім прибрати його. Чебрець обсмажується 2 хвилини і теж видаляється з сковороди.
  4. Після підготовки масла відразу висипати кубики м’яса. Смажити до появи легкої скоринки.
  5. Нарізати цибулю шматочками, які припадуть до смаку. Засипати овочі до м’яса, і обсмажувати продукти разом до отримання золотистого кольору.
  6. За 1-2 хвилини до кінця обсмажування додати трохи спецій і обсмажити м’ясо. Додати півсклянки води, в якій розлучена томатна паста. Гасити інгредієнти до випарювання половини рідини.
  7. Пересипати м’ясо з цибулею в каструлю і залити водою. Щоб зробити більш густу консистенцію гуляшу, варто додати менше води.
    Покласти лавровий лист і додати більше спецій. Гасити протягом 20-30 хвилин під закритою кришкою на невеликому вогні.

Рецепт приготування підливи до котлет, тефтелі і фрикадельок

  • Повний час готування 1 година 20 хвилин.
  • Активна робота з продуктами — 40 хвилин.
  • Кількість порцій визначається обсягами кожного використання.

Калорійність страви:

калорійність 140 ккал
вуглеводи 52,3 г
білки 14,8 г
жири 55,9 г

Інгредієнти для приготування:

  • 60 г томатної пасти.
  • 60 г жирної сметани.
  • 2 склянки води.
  • Спеції за смаком.
  • Сушений базилік за смаком.

Приготування підлив до котлет, фрикадельок і тефтелі:

  1. Дана підлива для тефтелей, котлет і фрикадельок вважається універсальною. У каструлі змішати томатну пасту і сметану.
  2. Залити продукти половиною склянки теплої води, і ретельно перемішати компоненти до утворення єдиної маси.
  3. У каструлю додати спеції і базилік. Щоб не забити смак фаршу м’ясного блюда, краще не використовувати багато базиліка та інших запашних спецій.
  4. Вилити в ємність залишок води. Поставити каструлю на маленький вогонь і довести до кипіння, постійно помішуючи.
  5. Щоб розкрити ароматні нотки підливи, потрібно залити фрикадельки, котлети або тефтелі ароматної основою і запекти все разом в духовці. Досить витримати блюдо 2-5 хвилин.

Густа підлива на сковороді з води і борошна: варіанти без м’яса

  • Загальна приготування — 30 хвилин.
  • Активна приготування — 15 хвилин.
  • Кількість порцій досить для сімейної вечері з 4 чоловік.

Калорії в 100 грамах:

калорійність 115 ккал
вуглеводи 21,3 г
білки 11,8 г
жири 8,3 г

Продукти для підливи без м’яса:

  • 1 стакан води.
  • 3-4 столові ложки борошна.
  • Спеції за смаком.

Як приготувати смачну підливу з борошна і води:

  1. Воду довести до кипіння в каструлі. Можна взяти очищену воду і трохи підігріти.
  2. На сковороді обсмажити борошно, поки продукт не стане трохи темніти.
  3. Охолодити борошно в цій же сковороді. Прискорити процес можна завдяки повільному помішуванні дерев’яною лопаткою.
  4. Поступово додавати теплу воду, розмішуючи муку. Потрібно стежити за тим, щоб не утворювалися грудки.
  5. Додати спеції. Краще використовувати тільки сіль і суміш перців.
  6. Зробити підливу гущі, можна додавши більше борошна або долити менше води.
  7. Відразу ж після приготування змастити підливою готову страву, щоб гарнір добре просочився.

Смачний і простий рецепт з куркою і печінкою

  • Приготування займе півгодини.
  • Робота з продуктами — 35 хвилин.
  • Вийде 5 повноцінних порцій.

Калорійність 100 грамів страви:

калорійність 120 ккал
вуглеводи 11,8 г
білки 21,6 г
жири 9,6 г

Продукти для подібних підлив:

  • 1 кг печінки курки.
  • Соняшникова олія.
  • Півсклянки борошна.
  • 1 стакан сметани.
  • 1 цибулина.
  • 1 морква.
  • Спеції по перевагах.

Як зробити підливу з м’ясом і печінкою:

  1. У деяких випадках використовується свиняча або яловича печінка. Такий варіант вийде більш ситним.
    Будь-яка рецептура стане ідеальним доповненням до гречки, макаронів, рису, пшеничну кашу, картоплі.
  2. Печінка промити. При необхідності нарізати невеликими шматочками, прибираючи прожилки і плівки.
  3. Цибулину нарізати дрібними кубиками. Морква можна нарізати соломкою або натерти на дрібній тертці.
  4. Нагріти сковороду, залити рослинне масло і почекати поки воно загостриться. Висипати підготовлені овочі. Смажити до напівготовності, періодично помішуючи.
  5. Печінка разом з борошном і спеціями висипати в пакет і кілька разів струсити. Це допоможе рівномірно запанірувати печінку з усіх боків.
  6. В іншу сковороду залити масло і розжарити. Висипати запанірувати продукт в розпечене масло. Рівномірно обсмажити, перевернувши продукт усього 1 раз.
  7. Висипати до печінки вже пасеровані овочі і змішати продукти разом. Кілька хвилин смажити разом на маленькому вогні.
  8. Сметану потрібно трохи розвести водою, щоб структура вийшла рідшою і ніжною. Можна трохи присолити суміш.
  9. Сметану вилити до смажених продуктів. Помішуючи, довести до кипіння. У моменти томління потрібно ємність закривати кришкою.
  10. Після обсмажування за допомогою томління суміш необхідно довести до загустіння. При необхідності додати інші спеції.

Корисне відео