Яловича печінка смажена — 3 рецепта м’якою і соковитою печінки

Смажена яловича печінка — відмінний варіант для обіду і вечері. Здавалося б, що може бути простіше, нарізав і кинув на сковороду. Однак, замість ніжних і м’яких шматочків субпродукту, на тарілці лежать малос’едобние жорсткі скибочки. Тут я завжди згадую розхожу приказку: не подобаються, значить, не вміє готувати.

Між тим, продукт неймовірно корисний. Але через кілька специфічного присмаку, багато хто відмовляється його їсти. Особливо це стосується дітей. Дотримуйтесь моїх порад і рецептами, і у вас на столі з’явиться смачна страва, від якого не відмовляться навіть примхливі «їдці». Правильно просмажене печінку гармонійно поєднується з будь-яким гарніром, рисом, картоплею, гречкою, макаронами.

Як правильно посмажити яловичу печінку

  • Чи не перетримуйте продукт на сковорідці, шматочки втрачають вологу і стають «гумовими».
  • Дрібно порізану печінку обсмажують не довше 8-15 хвилин, в залежності від віку тварини. Для великих шматків час приготування збільште, готуйте з кожного боку 5-10 хвилин.
  • Опускайте шматочки в добре розігріте масло, це дасть можливість зберегти соковитість продукту.
  • Соліть блюдо в кінці смаження.
  • Просто обсмажений продукт — це досить нудно. Не обмежуйте себе одним рецептом. Урізноманітніть блюдо цибулею, морквою, картоплею. Зробіть томатний або сметанний соус. Запропоновані рецепти допоможуть вам розібратися у всіх тонкощах смаження і нагодувати сім’ю смачно і корисно.

Яловича печінка, смажена з цибулею — покроковий рецепт

Класичний рецепт смаження продукту. Ніжні соковиті шматочки печінки, з яких зникне неприємний присмак, припадуть до вподоби всім членам сім’ї.

знадобиться:

  • Яловича печінка — 700 гр.
  • Молоко — стакан.
  • Соняшникова рафінована олія — ??2-3 ложки.
  • Велика цибулина.
  • Вершкове масло — 3 великі ложки.
  • Подрібнений перець, сіль, борошно для панірування, будь-яка приправа.

[Ok] У класичний рецепт гірчиця не входить, але дуже раджу трохи додати. Всього 2,5 ложки соусу привнесуть пікантність блюду. [/ Ok]

Як посмажити:

  1. Гарненько промийте великий шматок, видаливши зайве (плівки, прожилки).
  2. Наріжте скибочками довільної форми і розміру. Орієнтовна товщина не більше 1,5 см, тоді продукт швидко прожариться.
  3. Опустіть брусочки в молоко на 15-20 хвилин, за цей час піде неприємна гіркота. Молоко рекомендую трохи підсолити.
  4. Продукт вимагає панірування, в ролі якої виступає борошно. Насипте її в миску, додайте спеції (перець обов’язково) — кляр готовий.
  5. Розігрійте на сковороді олію. Обваляйте кожен шматок субпродукту, перекладіть смажитися.
  6. Смажте печінку хвилин п’ять, перемішайте.
  7. Наріжте цибулину півкільцями, додайте в сковорідку. Перемішайте, і далі не полінуйтеся розмішати ще пару раз.
  8. Продовжуйте готувати ще 5 хвилин. Якщо надумаєте поліпшити смак гірчицею, саме час її засипати і гарненько розмішати вміст.
  9. Прожарте шматочки ще пару хвилин, не більше.

М’яка яловича печінка смажена з цибулею і морквою в сметані

Кращого рецепта і придумати складно. Шматочки виходять дуже м’якими, соковитими, з ніжним смаком. Як приготувати курячу печінку в сметані, ви дізнаєтеся на іншій сторінці мого сайту.

Буде потрібно:

  • Печінка — 800 гр.
  • Морквина.
  • Цибулина.
  • Сметана — 180-200 мл.
  • Вершкове масло.
  • Молоко — близько склянки.
  • Сіль, інші приправи — щіпка.

[Ok] Увага! За бажанням ви можете ввести до складу страви помідори, надавши легку кислинку і змінивши смак. На цей кількість продукту необхідно взяти один великий томат. [/ Ok]

Як приготувати:

  1. Підготуйте до смаженні печінку, поділивши на шматочки і вимочивши в молоці.
  2. Натріть моркву стружкою, покришите кубиком цибулю і помідор (якщо вирішите взяти).
  3. Обсмажте на соняшниковій олії овочі, додавши трохи вершкового масла (кладіть на око).
  4. Коли овочі стануть м’якими, закиньте до них нарізку субпродукту.
  5. Влийте сметану, перемішайте. Гасіть на вогні малої потужності хвилин 15. Не забудьте закрити кришку, і перемішати вміст під час приготування хоча б раз.
  6. Посоліть, присмачити перцем, готуйте ще пару хвилин. Зніміть з конфорки, не знімаючи кришку, потримайте хвилин 5-7. Потім розкладіть по тарілках і додайте гарнір.

Як посмажити яловичу печінку великим шматком в борошні

Стейки з печінки смажаться нескладно, але обов’язково в борошняному клярі — в цьому і полягає секрет соковитості страви.

Візьміть:

  • Субпродукт — 700 гр.
  • Сіль перець.
  • Борошно — 4-5 ложок.
  • Пісне масло на жарку.

[Ok] Рада від маститих кулінарів! Щоб поліпшити смак продукту, замаринуйте його в соєвому соусі, білому вині, або в суміші лимонного соку з часником. [/ Ok]

приготування:

  1. Очистіть шматок продукту від плівок і інших непотрібних речей. Промийте, поділіть на великі порційні шматки. Розмір має значення, оскільки від цього залежить швидкість приготування. Раджу робити великі, але не товсті скибочки. Ідеальна товщина до 1,5 см. У довжину можете себе рамками не обмежувати.
  2. Залийте скибочки молоком або водою, вимочіть з півгодини, щоб пішла гіркота.
  3. Злийте рідину. Обов’язково сумлінно обсушити шматки паперовою серветкою. Якщо скибочки занадто великі, трохи відбийте їх молоточком. Щоб не забруднитися, накрийте їх харчовою плівкою.
  4. Обмокніть шматки в борошно. Обвалюють, щоб прилипло достатню кількість борошна. Тоді всередині збережуться всі соки субпродукту, шматочки стануть м’якими.
  5. Смажте в добре прогрітому маслі 5-7 хвилин. Перевірте скибочки, якщо вони зарум’янилися, переверніть.
  6. Продовжуйте готувати ще стільки ж, зменшивши потужність вогню.
  7. Готовність перевірте ножем, наколів шматки. Побачите виділення рожевого соку — додайте час приготування.