Яловичина з чорносливом тушкована: рецепт з фото

Існує трохи більше, ніж багато способів не зіпсувати яловичину. Ось найпростіші з них:

1. Залишити в спокої маложирний джерело білка і купити свинину.

2. Приготувати тушковану яловичину з чорносливом.

Логічно припустити, що другий спосіб вам підходить більше. І він дійсно легкий (не плутати з примітивним) з точки зору кулінарних зусиль. Тушкована яловичина ніколи не вийде жорсткою, сухою або сирої. А це вже величезний бонус, особливо для початківця кулінара. До того ж на додачу до тане в роті м’яса ви отримаєте густу підливу — другий аргумент на користь страви. І ще раз підкреслю, що ваша участь в приготуванні буде мінімальним. Воно по суті зводиться до нарізки і епізодичного помішуванні вмісту сковорідки. Усе! Ось так просто готується яловичина з чорносливом, тушкована на плиті. Рецепт з фото розповість докладно і наочно про процес готування.

Інгредієнти для тушкованої яловичини з чорносливом:

tr>

/ Tr>

/ Tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

яловича вирізка (лопатка / шийна частина / окіст) — 500 г жовтий ріпчаста цибуля — 1 головка
чорнослив без кісточки — 10-12 шт. борошно пшеничне — 1 ст. л. з невеликою гіркою
рослинне масло — 50 мл бульйон (м’ясний / овочевий) або питна вода — 300 мл сіль — 3/4 ч. л. (за смаком) чорний мелений перець — щіпка часник — 1-2 зубчики сушений лавровий лист — 1 шт.

Як готується яловичина з чорносливом, тушкована на сковороді (рецепт з фото):

tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>
tr>

/ Tr>

/ Table>

Смачного!

-1

Чим хороший цей спосіб приготування — м’ясо завжди виходить м’яким і ніжним, яку б частину туші ви ні гасили. Окіст, лопатка, шия або вирізка будуть однаково соковитими і смачними. Але не беріть занадто жирне м’ясо. Надлишки жиру все одно доведеться видалити на підготовчому етапі. Такий шматок краще залишити для запікання. Підготуйте яловичину до термічній обробці. Видаліть прозору плівку і жирові відкладення (якщо є). Наріжте головний інгредієнт невеликими шматочками довільної форми. Добре промокніть м’ясо від вологи, щоб воно не «стріляло» під час обсмажування.

-2

Середню цибулину очистіть. Наріжте четвертинками кілець або півкільцями. Якщо не любите великі шматочки цибулі в м’ясних стравах, нарубати дрібними кубиками (як для супу).

-3

На невеликій кількості рослинного масла обсмажити цибулю до легкого рум’яного відтінку. Вогонь при обсмажуванні повинен бути середнім.

-4

Зробіть інтенсивність нагріву сильніше. І додайте до цибулі нарізану яловичину. Не переживайте, цибулька НЕ ??підгорить, тому що з м’яса при обсмажуванні виділиться сік. Готуйте 2-3 хвилини з одного боку.

-5

Потім переверніть яловичину. Обсмажуйте ще пару хвилин з іншого бочка, щоб м’ясо рівномірно покрилося скоринкою.

-6

Коли весь сік зі сковороди википить, всипте ложку борошна. Вона зробить підливу густий і ситної. Щоб не зіпсувати смак яловичини з чорносливом, потрібно злегка обсмажити борошно. Це прибере характерний борошняний присмак в готовій страві.

-7-

Влийте гарячий бульйон. Підійде як м’ясний (яловичий), так і овочевий. Якщо бульйону немає, додайте звичайну питну воду.

Порада: Перед додаванням рідини можна покласти столову ложку томатної пасти. Замість концентрату можна використовувати помідори у власному соку або свіжі томати без шкірки, перемелені в блендері.

Накрийте сковороду кришкою з отвором для виходу пари. Прикрутіть вогонь до мінімуму. Гасіть яловичину з чорносливом не менше 40 хвилин. М’ясо повинно стати м’яким і легко розрізати ножем.

-8-

Чорнослив добре вимийте. Обдайте окропом. Кожну сушену сливу розріжте на наскільки частин.

Порада: Якщо хочете, щоб смак чорносливу явно не виділявся в готовій страві, нарубати його якомога дрібніше. Тоді він добре протушкувати і практично розчиниться в підливі.

-9-

Покладіть нарізаний чорнослив до інших інгредієнтів. Перемішайте. Якщо при гасінні википіло занадто багато рідини, додайте ще трохи гарячого бульйону або води. Знову накрийте блюдо кришкою. Гасіть ще півгодини. Приблизно за 5 хвилин до готовності всипте до м’яса сіль, чорний мелений перець, подрібнений часник і лавровий лист. Перемішайте. Можна додати і інші спеції за смаком. Лаврушку рекомендується витягнути з готового блюда, вона може надати йому гіркоту.

-10

Подавайте тушковану яловичину з чорносливом до картопляного пюре, гречці, макаронів, рису, пшона.