Заготівля зелені на зиму

Заготівля зелені на зиму це вже давно не новинка для сучасної господині. Хоча консервовані огірки і помідори зустрічаються частіше в льохах, ніж зелень в баночках, але ми допоможемо вам розібратися в цьому може новому для деяких господинь вигляді консервування. Хоча багато хто може задати питання: а навіщо витрачати на це свій час і сили, якщо зараз свіжа зелень завжди представлена ??в широкому асортименті в магазинах в будь-який час року ??? Але ж, всі ми знаємо, що річна зелень вона завжди смачна та корисна, адже в ній зібрані всі вітаміни і крапельки сонця, якими нас завжди обдаровує тепле сонечко !! Так давайте запасів собі зімуусочкі цього сонця !!!
Рецепт засолювання зеленої цибулі на зиму
Інгредієнти для засолювання лука:

  • зелена цибуля — 1 кг,
  • сіль велика — близько 200 грам.

Рецепт солоного зеленої цибулі
Для засолювання беруть не тільки пір’я, але білу частину стебла.
Лук ретельно промиваємо в великій кількості холодної води. Ретельно обсушуємо. Нарізаємо цибулю довільно, в ідеалі тонкими кільцями, щоб в подальшому відразу використовувати заготовку без додаткової підготовки.
Простерилизуйте невеликі банки. Викладаємо шар цибулі в банку товщиною близько 2-х см. Пересипаємо кожен шар крупною сіллю за допомогою дерев’яної толкушкой утрамбовуємо до виділення соку.
Останнім шаром буде сіль, банки закриваємо щільно і відправляємо на зберігання в холодний підвал або в холодильник.
Засолений в банках цибулю можна зберігати максимум 8 місяців.
Рецепт «зеленого асорті»
Для того щоб приготувати асорті зі свіжої зелені на зиму вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Зелена цибуля,
  • кріп,
  • кінза,
  • петрушка,
  • рослинна олія,
  • вода,
  • оцет.

Рецепт приготування асорті зі свіжої зелені на зиму
Зірвану свіжу зелень треба ретельно промити, видалити сухі гілочки. Потім викладаємо зелень в глибоку чашку і заливаємо підкисленою водою (на 1 літр води потрібно взяти 1 ст. Ложку оцту, оцет можна замінити лимонним соком).
Ми залишаємо зелень у воді з оцтом на 15 хвилин, цей процес допоможе зберегти колір зелені.
Обсушити змочену у воді зелень. Порубати всю зелень і розкладіть по стерилізованим баночках. Наповнюємо банку на 3/4, іншу частину займатиме рослинне масло (рафінована). Банку з зеленню і маслом ретельно встряхиваем або акуратно перемішуємо ложкою. Закриваємо щільною кришкою і відправляємо для зберігання в холодне місце, в ідеалі в холодильник.
Заготовлена ??таким чином зелень може зберігається до 12 місяців. А використовувати дану зелену заготовку можна як для приготування гарячих страв, так і для салатів.
Заготівля щавлю на зиму
Для того щоб заготовити щавель на зиму вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • щавель — 0,5 кг.,
  • зелена цибуля — 0,5 кг.,
  • кріп — 250 грам,
  • велика сіль — 100 грам.

Заготівля щавлю з зеленню на зиму
Всю зелень ретельно перебираємо. Промиваємо у великій кількості води і потім обсушуємо, розклавши на паперовому рушнику.
Нарізаємо всю підготовлену зелень невеликими шматочками не більше 1 см ..
Підготовлену зелень викладаємо в глибоку чашку і засипаємо крупною сіллю, в ідеалі потрібно використовувати морську харчову сіль. Перетираємо всі інгредієнти до виділення соку.
Розкладаємо підготовлену зелену масу по дрібним банкам і стерилізуємо по 10 хвилин (в залежності від величини банок). Банки з зеленню закочує гарячими, вкутуємо в ковдру і залишаємо вдома до повного охолодження. Надалі зберігаємо в холодному місці.
Консервована бурячиння
Для приготування бурякової гички вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • свіжа бадилля буряка — 1 кг,
  • сіль (крупного помелу) — 1,5 ст. ложки,
  • оцтова есенція — 1,5 десертні ложки,
  • вода — 1 стакан.

Заготівля бурякової гички на зиму
Для заготівлі потрібно використовувати тільки молоду бурякову гичку. Для цього її перебираємо і промиваємо. Після нарізаємо тонкою соломкою і перекладаємо в глибоку каструлю. Заливаємо підготовлену бадилля водою і солимо. Ставимо каструлю на середній вогонь і варимо бадилля 5 — 8 хвилин після закипання.
В кінці вливаємо оцет і відразу вимикаємо вогонь.
Розкладаємо бурякове бадилля по стерилізованих банках і стерилізуємо знову по 3 — 5 хвилин. Закочує банки гарячими і зберігаємо в холодному місці.