Закуски для фуршету: рецепти з фото прості і смачні

Стіл «фуршет» придумали винахідливі французи, а сама назва дуже за себе говорить: «на вилку», або по-нашому, на один укус. У цій статті розглянемо закуски для фуршету, рецепти з фото прості і смачні, які швидко готуються, смачні, виглядають красиво і з’їдаються зручно. Для фуршету можна вибрати великий овальний або круглий стіл, або кілька маленьких по різних боків кімнати, де будуть розкладені закуски і напої.
Подивіться ще: що приготувати на день народження швидко і недорого, рецепти з фото.

Фуршетний стіл може бути найрізноманітнішим, все залежить від ідеї господарів столу, і їх фінансових можливостей. Адже на фуршетних столах можуть бути і найпростіші бутерброди, нарізки овочів, фруктів, м’ясні і рибні, а можуть бути вишукані екзотичні страви і фрукти, ікра, омари та інше — головне, щоб все це було розташовано або в маленьких тарталетках, або у вигляді нарізок невеликими шматочками. Дуже добре, якщо це зроблено у вигляді канапе з шпажками, за які зручно взяти і відразу покласти в рот закуску, або у вигляді волованов, маленьких листкових пірожочков, булочок з відкритою начинкою і так далі.

Переваги фуршетів очевидні: економія простору і меблів, часу і брудного посуду. При фуршетном столі не потрібно думати, де взяти столи і стільці, як всіх розсадити, які страви за якими нести, які гріти, які нарізати, які подавати порційно, які на загальних блюдах. Все просто і в той же час вишукано і зручно. Кожен підходить і бере, що йому сподобалося, і все це можливо при бесідах і переходах з групи в групу.

При приготуванні закусок для фуршету потрібно лише пам’ятати кілька правил:

  • ніяких випливають соусів
  • овочеві салати не повинні бути з рідкими заправками
  • якщо жирна закуска — НЕ маже маслом

Дуже зручні для фуршетів різних сортів сири — і в якості нарізки на загальну тарілку, і в якості начинок для тарталеток і бутербродів, на шпажки в овочами і маслинки — ситно і смачно. Цілком можна на фуршет приготувати рулетики з баклажанів з сиром і часником, рецепт з фото.

Шашлички на шпажках з різних продуктів будуть до речі на фуршетном столі з усього — з сиру, помідорів чері, балику, маслінок і так далі. Можна розрізати половину дині і красиво втикнуть в неї канапешки на шпажках, чергуючи сир, половинки вишень або маслин.

Легкі салати можна розмістити в тарталетки, половинки булочок, або ось таким елегантним чином в свіжих огірочки. Частина огірка йде на дно човника, тонка пластинка — на вітрило, і як красиво і ефектно змориться будь-який з цих салатів в такому виконанні, гості будуть в захваті!

З сиру і зубочисток можна спорудити такі красиві закуски, застосувавши шматочки різного виду сирів, балику, листочків салату, і так далі, що підкаже фантазія і наявність продуктів.
Для викладки закусок з метою заощадити місце на столі можна скористатися 2-х, 3-х ярусними підставками, красиво виклавши на них закуски — зручно брати, і місця на столі мало займає.

Можна заздалегідь напекти малесеньких листкових пірожочков з покупного тесту — це швидко, і до того ж начинка може бути будь-який, починаючи від фаршу і сиру, і закінчуючи яблучком.

Фаршировані яйця також знайдуть своє застосування на фуршеті — вони із задоволенням поїдаються, притому начинки також можуть бути абсолютно різноманітними. Найпростіший і економний варіант фаршированих яєць — витягнути жовток, змішати з тертим сиром і майонезом, можна додати смаженого цибульки, часничку і так далі. У вишуканому варіанті для особливих випадків йде ікра, слабосоленої лосось, креветки і так далі. Гарні також на фуршетном столі фаршировані перці і помідори, корчі з огірочків.

Тарталетки — можна самим при наявності можливості з пісочного тіста випекти маленькі порційні кошики, можна купити готовими і начинити будь-якої різною начинкою — від салатів до екзотичних фруктів, прикрасити мятка — і о диво, стіл заграв новими фарбами!

Якщо возитися особливо ніколи зі всякими корабликами, можна і просто нарізати навскіс огірочки і викласти на них по ложечці салату, наприклад салат малибу.

Для солодкого фуршету можна нарізати красиво бісквітні коржі на маленькі порції, прикрасити зацукровані ягідкою, рядів в маленьких стаканчиках викласти десерт у вигляді йогурту з шоколадом, кавою фрапе і так далі.

Можна купити маленькі булочки, розрізати навпіл і вкласти туди будь-яку начинку — листя салату, сир, шинку або маленькі котлетки. Проткнути шпажкою і подати красиво.

Королівські креветки відварні можна прекрасно подати в маленьких чарочка з йогуртом або соусом, поруч — закуску з креветочного масла з маслинки. Вишукано, красиво, смачно, ефектно!

Дуже красиво можна подати закуску в одноразових пластикових прозорих соусниках — красиво виглядає, взяв в руку один такий стаканчик, з’їв і посуд викинув. Для цього потрібно встановити поруч невелику кошик для використаного посуду.

Відмінно показали себе різні закуски з лаваша — в тонкий лаваш можна загорнути будь-яку начинку, порізати невеликими шматочками, і укласти на тарілку, краще ще — на листи салату. Тут кращі рецепти з лаваша, подивіться.

На шматочках батона можна красиво подати закуску у вигляді сонечок. Все просто — відрізали середньої товщини пласт батона (краще підсушити його, щоб не розвалювався в руках), змастити маслом, викласти половинку черрі, прикрасити маслинка. Масло, до речі, теж можна приготувати саме різне — з додаванням авокадо, зелені, часнику, креветок і так далі, ніж здорово можна урізноманітнити подачу різних бутербродів.

В якості посуду для закусок на фуршет можна застосувати такі у дивні середовища з дерева — красиво, вишукано, викличе захоплення у гостей, це точно, навіть якщо ви розкладіть там найпростіші закуски у вигляді чорного хлібця з лимоном і оселедцем.
І пам’ятайте — чим яскравіше стіл, чим яскравіше і різноманітніше закуски, тим більше буде ефект від вашого частування!

Як приготувати воловани

Самим чудовою прикрасою вашого фуршетного столу можуть стати воловани — ніжні, що тануть у роті, з будь-якою начинкою — їх можна напекти безліч, а перед початком фуршету тільки розкласти в них начинки, прикрасити і подавати.

А поки подивіться, що має бути на столі на новий рік 2016.


Розповімо рецепт чудових волованов, які підкорять ваших гостей відразу!

  • півкіло борошна
  • пачка вершкового масла
  • стакан молока (250г)
  • 30г дріжджів
  • 75г цукру і трошки солі

Замісити тісто з вищеназваних продуктів. Далі потрібно розгортати масло кілька разів, вклавши в нього масло, складаючи конвертом і підсипаючи борошно, знову віддають перевагу катанню. Це не так довго і важко, як вам може здатися! Потім поставте його охолодитися на півгодинки, і знову кілька разів розкачайте. В результаті у вас вийде багато шарів і ваші воловани при випічці стануть просто дивовижно шаруватими і ніжними.

З цього тесту ви вже можете приготувати листкові пиріжки, а частина його пустити на воловани. Вирізуєте гуртки однакового розміру, 1 йде на дно, 3-4 штучки вирізаються ще всередині, кладуться на той гурток, який буде дном, скріплюються між собою збитим білком і випікаються хвилин 25 на сильному вогні (стежте за духовкою, вони у всіх різні!) . Потім залишиться їх просто наповнити начинкою перед подачею. Серед таких відмінно підходять різні паштети, муси, ікра, слабосолона сьомга, наприклад:

  • Шинку, сир подрібнити, змішати з майонезом, додати часничку.
  • Або так — відварне філе подрібнити з горішками, змішати з вершками і перцем.
  • Або з грибочками — обсмажити печериці з цибулею, додати вершки (густі), все подрібнити, наповнити воловани.

Бутерброди можуть бути найрізноманітнішими, головне — хліб брати щільний, не дуже свіжий, обрізати кірку і надати потрібну форму, зробивши їх маленькими, на один укус.