Заправка для борщу з буряка на зиму дуже смачно

Багато ж господині не розуміють, навіщо взагалі потрібно заготовлювати таку закрутку, але все дуже просто, адже в зимовий час овочі коштують трохи дорожче, ніж влітку, а вирощуються вони не в найсприятливіших умовах. Зате влітку можна створити таку консервацію на зиму з тих овочів, які продають на базарі, всі ці овочеві інгредієнти вирощуються на городах, з цієї причини є більш корисними. Якщо ж у господині є свій город, то ще краще зробити зі своїх корисних овочів таку заправку для борщу з буряка з капустою на зиму за рецептом дуже смачного. Ще одним плюсом є те, що для такої заправки ніякі компоненти не проходять процес обсмажування, що вважається позитивним моментом, адже смажені овочі не завжди корисні для організму.

Рецепт приготування смачної заправки для супів і борщів

Інгредієнти для заготовки:

• Свіжі томати стиглі — 1 кілограм;
• ріпчаста цибулина цибулі — 600 грамів;
• Білокачанна капуста — 1 невеликий качан (близько двох кілограмів);
• Морква солодкого сорту велика — 800 грамів;
• Масло рослинне звичайне — половину літра;
• Свіжа буряк червона — 1,5 кілограма;
• Оцет — 100 мілілітрів;
• Невеликий корінець петрушки;
• Фільтрована вода — 300 мілілітрів;
• Цукор — 3 великі ложечки;
• горошковий перчик — 5 штук;
• Сіль — пару великих ложок;
• Листочок лавра — 1 штучка.

Процес приготування:

Для початку процес приготування заправки для борщу з буряка з капустою на зиму, за рецептом дуже смачного починають з заготівлі овочевих складових, для цього в воді промивають буряк, обмивають капустяний качан, добре миють моркву, потім все овочі очищають, для цього з лука знімають верхню лушпиння, обрізають верхню і нижню частину. Також з буряка видаляють шкірку, очищають за допомогою Овочечистка морквину, а з капустини знімають кілька верхніх листків. Бажано все овочі ще раз промити, щоб переконатися в їх ідеальній чистоті.

Тепер же приступають до подрібнення всіх овочів, для початку береться спеціальна терка, яка натирає овочі на довгі смужки (корейська терка). На ній подрібнюється морквина і буряк, це необхідно, щоб заготовка не перетворилася в кашу. Потім приступають до капусти, все два кілограми необхідно тоненько нашаткувати гострим ножем, ідеально використовувати ту сторону капусти, де знаходиться зріз, а вже по ньому починати нарізку соломкою овоча. Помідори можуть бути використані в цілому вигляді, немає необхідності їх якимось чином готувати для такого виду заготовки, досить буде всього лише нарізати томати невеликими шматочками.

Також надходять і з цибулею, очищені головки розрізають на дві частини, а потім починають шинкувати великими кубиками, не варто сильно ізмельчат продукт, інакше його взагалі не буде помітно в заправці. Чи не занадто крупно нарізають і корінь петрушки, який додасть заготівлі аромат, всі ці підготовлені овочі рекомендується відразу відправити у велику ємність, де буде варитися така заправка для борщу з буряка на зиму за рецептом дуже смачного (відео).

Як тільки підготовлені овочі будуть переміщені в каструльку, необхідно налити туди половину літра олії, додати триста мілілітрів очищеної води, покласти пару великих ложок солі, насипати трохи пісочного цукру білого. Тільки після цього в заготовку укладають перчик і листочки лавра, а потім на плиті запалюють вогонь середньої сили, варити таку овочеву масу необхідно не більше тридцяти хвилин, при цьому не варто робити вогонь сильним, інакше заготовка може пригоріти до дна ємності.

Вже через півгодини варіння в овочеву заготівлю відправляють сто мілілітрів слабкого оцту, все гарненько перемішують, щоб консервант досить розійшовся по овочах, і дають суміші покипіти хоча б п’ять хвилин. Коли час закінчиться, можна вимкнути вогонь і починати розливати заправку для борщу з буряка без перцю на зиму за рецептом дуже смачного по готовим баночках. Ємності перед використанням миють і проводять стерилізацію, щоб кожна тара була чистою, а щоб краще зберегти свіжість продукту, краще використовувати ті кришки, які закручують за допомогою ключа, вони більш надійні і оберігають від попадання в банку повітря.

Кожну ємність гарненько вкривають чимось теплим, в такому вигляді варто залишити заготовку приблизно на одну добу, якщо баночки не великі, то заправка досить швидко охолоне, і її можна буде перемістити в зручне місце для зберігання закруток. Використовувати заготовку для приготування українського борщу досить просто, достатньо лише дочекатися поки в бульйоні звариться картопля, а потім покласти заправку в майбутній суп, проварити кілька хвилин і вимкнути. При бажанні в таку закрутку додається перчик болгарський, додатково додається квасоля, свіженькі рубані гілочки зелені і інші необхідні добавки.

Гостра заправка для супів і борщів з перцю солодкого і чилі

Такий рецепт не передбачає використання лука або капусти, але цілком можна зробити заправку для борщу з буряка з квасолею на зиму за рецептом дуже смачного, вона ідеально підійде тим, хто любить отримувати більш гострі супи, адже в закрутку додають гостренькі перчик чилі, а він в свою чергу дає помітну гостроту готової овочевої масі. Якщо вдома є діти, то такий варіант можна використовувати, тільки кількість перчика варто трохи зменшити.

продукти:

• Помідори для соку — близько 1,5 кілограмів;
• Гострий перець чилі в стручку — 1 штука в заготовку;
• Свіжа буряк червона — 1,5 кілограма;
• Перець солодкий болгарський — 1 кілограм;
• Масло столове звичайне — 1 повний стакан;
• Морква велика яскрава — 1 кілограм;
• Листочки лавра сухі — 3 штуки;
• Кілька зерняток гвоздики;
• Сіль — 4 великі ложки.

Процес приготування:

У кожної господині під рукою в зимовий час повинна бути така заправка, адже так зручно зварити бульйон і картопля, а потім відразу опустити в суп готову закрутку і супчик буде готовий. Досить витратити всього пару годин свого вільного часу, щоб отримати дуже смачну і ароматну заготовку, а як її зробити буде описано в подробицях нижче.

Для початку варто підготувати всі овочі для заправки для борщу з буряка на зиму, за рецептом (з фото), для цього беруться помідори і промиваються у воді, потім все томати пропускають через м’ясорубку і роблять з них сік, найкраще через сито усунути шкірку і кісточки, щоб вони не заважали. Такий сік вариться в одній ємності з лавровими листками, туди ж відправляють остренький перчик, а поки заготівля буде готуватися, господиня приступає до очищення і промивки інших овочів.

Від шкірки очищають морквину, яку потім натирають на терці, також видаляють насіння і плодоніжки з перчика солодкого, його ж нарізають на тонку соломку. Дуже зручно використовувати комбайн в цих цілях. В іншу каструльку залишається масло рослинне, туди ж укладають буряк, подрібнену і заготовлену морквину, гасити необхідно не більше п’ятнадцяти хвилин.

Рекомендуємо: Мариновані помідори з аспірином на зиму

Тепер в томатний сік відправляють подрібнені шматочки перчика солодкого і додають необхідні спеції і приправи, щоб довести соус до хорошого смаку. Отримана заготовка вариться ще близько двох хвилин, після чого томатна маса переливається до овочів в каструлі, заготівлю гасять ще одну годину і переливають в баночки.

В даному рецепті не були вказані цибулю і капуста, якщо є бажання, то їх цілком можна використовувати для даного рецепта, також як добавка використовується квасоля, але це справа смаку кожної господині.