Засолка огірків холодним способом під капронову кришку

холодним способом может буті під капронові кришки, а може йти під звічайні бляшані. І різніця в цьом є. Аджея, м’які кришки могут пропускаті розсіл и Повітря, тому консервацію з ними не зберігають при кімнатних температурах.

А також Варто пріділіті Рамус самому способу Приготування. Если Ранее ми заготовляли хрустікі з кіп’ятінням маринаду, то сегодня ми Взагалі ні разу не включімо плиту. Уявляєте? Будемо використовуват плоди відразу з грядки и заліваті їх колодязної або Джерельна водою. І, до речі, це рецепт не маринування, а самє квашеної огірочків.

Ні в одному з наведення рецептів НЕ буде оцту и лімонної кислоти. Віявляється, при заготовках на зиму, можна обійтіся и без них.

Загаль, засолювання холодним способом — це варіант для пана, Які економлять свой годину, Аджея ми даже стерілізуваті начинку не будемо. Уявляєте, что діється! Я ЦІ рецепти дізналася не так давно, но смороду віправдовують собі. До речі, смак сильно відрізняється, чем у тих, хто заготовляє консервацію гарячим способом.

Увага! При засолюванні огірків НЕ вікорістовується йодована сіль и ее сорт Екстра. Беремо звичайний велику кам’яну.

Уважний дотримуйтесь пропорції СОЛІ, інакше вся консервація может скиснути, Якщо не буде потрібної концентрації розчин.

Зберігаються заготовки під капроновою кришкою только в прохолодніх місцях: холодильника, погребі чи підпіллі.

Засолка огірків холодним способом під капронову кришку (без оцту)

Не так давно я писала про маринади на 1 літр води. Так ось концентрація сольового розсолу там така ж. Рецепти холодної засолювання пріпускають різну варіацію приправ. Це Залежить від кліматичної зони, в Якій ви живете. Альо обов’язковим інгредієнтом є кріп. А інше Вже на ваш розсуд.

Склад на 1 літрову банку:

  • лист хрону — 1 шт,
  • 600 г огірків,
  • 1 часніковій зубок,
  • 1 парасолька кропу,
  • вишневий лист — 1 шт.,
  • 1 гілочка естрагон,
  • 3 горошинки запашного перцю,
  • 5 горошин чорного перцю,
  • 1 стручок острог перцю.

розсіл:

  • 1 літр води,
  • 2 ст.л. без гірки СОЛІ (50-60 г).

1. Замочуємо огірки в холодній воде на 1,5 години. Це важлівій етап, Аджея ЦІ плоди дуже Швидко втрачають волога. А при замочуванні, смороду ее Заповнюють. Если цього НЕ сделать, то смороду увберуть в собі розсіл, и банку виявило НЕ ПОВНЕ. А це погано позначається на консервації. Аджея ті овочі, что залішаються без розсолу, швидко покріваються пліснявою и стають м’якими.

2. Всі листочки и гілочкі ретельно проміваємо и вітіраємо про рушник. Акуратно вікладаємо на дно. Если є Довгі або широке листя, например, у хрону, то їх можна розрізаті ножем або порваті руками.

3. Розрізаємо на три части КОЖЕН зубчик часника. Вісіпаємо горошинки перцю и стручок пекуче. За Бажанов его можна нарізаті.

4. Замочені огірки проміваємо и обсушуємо. Кінчікі ми зрізаті не будемо. Укладаємо плоди в баночки. Перший шар краще викластись вертикально, так їх увійде более. Вниз укладаються найбільші.

5. Потім Готуємо розчин. Для цього в гуртка з водою розчіняємо сіль.

6. Чистої холодною водою заліваємо банку з овочами до половини І віліваємо в неї сольовій розчин. Потім знову доліваємо воду до самого верху. Воду нужно брати чисту, фільтровану. А найкращий варіантом буде використовуват ее з джерела або колодязя.

7. Закріваємо капроновими кришками и прібіраємо на зберігання.

8. Через дня Чотири дістаємо банки и дивимось, скільки розсолу взяли огірки и чи нужно его додаваті. Заліваємо тією ж концентрацією: на літр води 2 ст.л. СОЛІ.

Це важліво, Аджея плоди, які не покріті розсолом, могут запліснявіті и дива м’якими. При правільній засолюванні ваша консервація может зберігатіся в підвалі року 2.

Відео рецепт Приготування хрустко Гостра огірочків з гірчіцею

Гірчічній порошок або ее насіння сильно збільшують гостроту засолювання. А ще смороду допомагають запобігті появі цвілі. Правда розсіл Вихід немного мутнуватім, но Самі смакові якості только віграють.

Я Знайшла дуже простий відео рецепт, де господиня опісує шкірних свою дію. А ще розкріває секрет, что нужно сделать, щоб засолювання зверху НЕ Пішла цвіллю.

Важліво перед тім, як закрити банку кришкою викластись зверху сіль и прікріті огірки смородиновий лист. Це дозволити Зменшити можлівість стікання овочів з повітрям.

Рецепт квашеної огірків у власному соку (з холодною водою)

Ще рецепт квашених огірочків. Ми такоже вікорістовуємо холодний способ, но зовсім обійдемося без води. Так нам по суті и потрібні то только приправи, сіль и огірки.

Сенс в тому, что всі невелікі и красиві плоди ми вікладемо в банки, а все переросли або загнуті підуть в заливку.

Все дуже екологічно и практично безвідходнім. Цім способом часто корістуваліся наші бабусі, но Чомусь помідори у власному соку ми Готуємо Частіше.

СКЛАДОВІ:

  • много різніх огірків,
  • сіль — 2 ст.л. на кожен літр натертої масі,
  • листя будь-які (віноградні, смородінові, Вишневі, хрону) — по 2 шт.,
  • часник — 3 зубчики,
  • 3 парасольки кропу,
  • перець горошком, можна естрагон, гвоздику, чилі Додати.

Пропорції огірків и натертої масі: 50/50.

1. Плоди сортуємо. Окремо складаємо ті, что йдут в банку, а окремо ті, что будемо подрібнюваті. Всі овочі проміваємо и обсушуємо.

2. некондіції (салатні сорти, Які переросли або кріві плоди) натіраємо на тертці або пропускаємо через М’ясорубка.

3. Потім на кожен літр перетертих огірків насіпаємо по 2 ст.л. СОЛІ. Перемішуємо, щоб м’якоть пустила сік.

Важліво! Дотримуйтесь Кількість СОЛІ, если ви на 1 літр масі покладіть менше 2 ст.л., то огірки могут прокинути. Тому тут важліва точність.

4. ОБСЯГИ банок менше 1 літра краще НЕ використовуват, під них складно відібраті плоди. Всю тару краще простерілізуваті.

5. ПОЧИНАЄМО викладати в шкірних банку зелень, листя винограду, смородини або вишні. Парасолька кропу и перець горошком.

6. Потім додаємо 3 ст.л. огіркової масі и утрамбовуємо Самі плоди.

7. А тепер нужно Цю масу викластись зверху. Намагались ложкою проштовхуваті ее в порожні місця ємності. Закладаємо ее до самого горлечка. Если порожнечі все ж утворюються, тоді доліваємо з миски огірковій сік.

Складно розрахуваті, скільки буде нужно огіркової масі. Все Залежить від щільності Наповнення банки.

8. Закріваємо тару капроновими кришками. Щоб смороду щільніше сідалі їх можна спочатку нагріті в окропі. Тоді смороду легко налазять на горлечко, а в процесі охолодження, звужуються. Їх потім не так-то просто зняти.

9. Ми прібіраємо відразу ЦІ банки в холодний підвал.

Огірки будут Готові через два тіжні, но чім довше смороду стояти, тім смачніше стають. У холодному пріміщенні спокійно зберігаються рік.

Смачна и швидка засолювання в банках на зиму, Виходять як з бочки

Много хто любити кіслі хрусткі бочкові огірки. Смороду всегда Виходять якісь малосольні и даже почти НЕ втрачають свой колір. Але, зараз складно найти хороші бочки, та й зберігаті їх де. Особливо, в условиях міської квартири?

Так ось є альтернативний способ Приготування цієї Смачної засолювання. І делать ми це будемо, Звичайно, в банках.

СКЛАДОВІ:

  • 5 листя смородини,
  • 3 листа дуба або горіха,
  • часник — 3 зубчики,
  • кріп — 50 г,
  • корінь и листя хріну,
  • Гостра перець,
  • на 3 літрову банку нужно примерно 1,6 кг огірків,
  • сіль на 1 літр води — 75 м

1. На дно трехлітровкі вікладаємо лист хрону. На банку йдут примерно 2 см его кореня. Потім вікладаємо часник.

Додаємо по Парі шматочків червоного пекуче перцю. Потім вікладемо дубове листя и листочки смородини.

2. Далі нам нужно покласти кріп. ВІН уходит з розрахунку — 50 г на 1 банку. Можна брати не только его парасольки, но и Повністю гілочкі зі стебел.

3. Щоб огірки були хрусткі, нужно щоб їх зірвалі НЕ Ранее 1,5 доби назад. І пролежать у воде годин 6. Тоді плоди зможуть насітітіся волога.

4. Обсушуємо наші овочі и утрамбовуємо їх в банки.

5. Готуємо розсіл: на 10 л кладемо 750 г СОЛІ. Чи не складаний математичного діямі візначаємо, что на 1 літр нам Знадоби 75 м

Вісіпаємо ее в воду и розмішуємо, поки вона НЕ розчин.

6. Заліваємо розсолом під самий верх и закріваємо капронові кришкою.

7. ставімие банки в тарілочкі и прібіраємо в прохолодне місце на 2,5 дня.

Огірки заграє и частина розсолу Вийди через кришку. Рівень Рідини в банку немного спаді. Тому потім Відкриваємо кришки и доліваємо до верху таким же 75% розчин СОЛІ. І в течение року смороду Вже будут добро стояти в підвалі.

У всех рецептах наведені Способи Приготування самє квашеної огірків. Если ви помітілі ми зовсім НЕ додаємо консервантів, кроме СОЛІ. А також НЕ підсолоджуваті розсіл. Альо ця консервація відмінно уходит в вінегреті и Олів’є. Тому таку баночку обов’язково нужно мати про запас. До речі, зазвічай така засолювання холодним способом з’їдається в Першу Черга. Аджея капронові кришки набагато легше відкріваються и закріваються, чем залізні.