Заварні млинці на кефірі — рецепти

Сьогодні будемо пекти тонкі і ажурні заварні млинці з дірочками на кефірі та окропі. Чому то я впевнена, що вміння піч мереживні коржі у жінок закладено на генетичному рівні. Головне, дізнатися у мами деякі секрети, щоб радувати близьких різноманітністю млинцевій колекції. Заварні млинці — блюдо універсальне. Радують око і інші частини тіла рум’яної, чудовим смаком, а господиню — простотою і швидкістю виконання.

Головною фішкою рецепта вважається те, що тісто заварюють окропом. Завдяки даній маніпуляції при випіканні утворюються численні дірочки.

Млинці, заварені окропом, хороші тим, що тісто виходить більш однорідним, склеєних. Піч млинці — суцільне задоволення, вони в легку перевертаються, і ніколи не виходять грудкою. Тому і виходять з гарантією тоненькими і мереживними.

Як спекти заварні млинці на кефірі

Млинцеве тісто можна зробити різними способами, додавши молоко, окріп, тобто воду, геркулес і манку. Існує дріжджове тісто, роблять з яйцями і без яєць. Варіанти приготування дають можливість чергувати начинки для млинців і способи подачі.

З чим подавати заварні млинці

Солодка подача — з варенням, згущеним молоком, медом і просто з цукром. Багато хто віддає перевагу їсти млинці без вишукувань — зі сметаною. У тонкі мереживні коржі можна загорнути шматочки шинки, сьомги, будь готовий салат, перетворивши в оригінальну закуску.

Оскільки мова зайшла про доповнення до млинців, користуюся моментом і запрошую познайомитися з різноманітними начинками, перейшовши за посиланням. Іноді я додаю в тісто щіпку куркуми, тоді випічка стає дивовижного яскравого кольору. Люблю класти ванілін.

Якщо млинці прилипають

  1. Трапляється, коли сковорідка недостатньо прогріта, чи не змазана маслом, тісто дуже рідке або млинець ще не пропікся з одного боку.
  2. Якщо млинці прилипають, що у заварних на кефірі буває вкрай рідко, додайте в тісто картопляного крохмалю.

Який кефір йде на млинці

Не беріть напій з давньою історій, купите свіжий, тоді вироби будуть відповідати вашим очікуванням.

До слова, кефір відмінно замінюється ряжанкою, коржі виходять не менш апетитними.

Заварні млинці на кефірі і на окропі

Всі люблять млинці з дірочками, та не у всіх вони виходять. Саме приготування на кефірі, заварюючи тісто окропом, дає можливість отримати чудово дірчасту структуру коржі. До того ж, доданої технології приготування млинці гарантовано відмінно перевертаються.

Буде потрібно:

  • Борошно — стакан.
  • Окріп — стакан.
  • Кефір — стакан.
  • Яйця — 2 шт.
  • Соняшникова олія — ??4 чайні ложечки.
  • Сіль — ? маленької ложки.
  • Харчова сода — ? столової ложки.
  • Цукор — 2 ч. Ложки.

Покрокове приготування заварних млинців на окропі:

  1. Раджу просіяти борошно, збагативши продукт киснем — млинці виходять пишніше.
  2. Окремо збийте яйця.
  3. З’єднайте в мисці сіль з содою і цукром, вбийте яйця і влийте кефір з олією. Розмішайте до однорідності.
  4. Невеликими порціями всипте суку, гарненько розмішуючи кожну порцію. Не поспішайте, це важливий момент, інакше сформується багато грудочок, і домогтися необхідного однорідного стану буде складніше.
  5. Закип’ятіть воду і влийте, енергійно помішуючи, тонким струменем. Консистенція тестової маси вийде рідкої — це нормально. Відставте миску, накривши, на чверть години — дайте дозріти.
  6. Сковороду гарненько прогрійте — це запорука успіху, не вийде перших млинців «комом», вони стануть легко відлипати і перевертатися.
  7. Змастіть маслом (шматочком свинячого сала) і приступайте до роботи.
  8. Наливайте трохи тесту, одночасно повертаючи сковороду в сторони, давши тесту розподілитися повністю по поверхні.
  9. У коржів утворилися дірочки, і краєчки відходять від дна — пора перевертати.

Рецепт заварних млинців без яєць на кефірі

Смачні коржі на заварний тесті без додавання яєць виходять еластичними, дірчастими.

Візьміть:

  • Кефір — 400 мл.
  • Сода — пів чайної ложки.
  • Борошно — 250 гр.
  • Сіль — пів чайної ложечки.
  • Окріп — 200 мл.
  • Цукор — 1.5 столові ложки.
  • Масло — 2 великі ложки.

Як спекти на кефірі та окропі:

  1. Всипте в кефір цукор, соду і посоліть. Розмішайте і введіть борошно. Гарненько вимісіть, розбивши грудочки.
  2. Помішуючи тісто, влийте окріп. Залишилося влити олію, і знову розмішати. Переконавшись, що не залишилося грудок, ставте прогріватися сковороду.
  3. Наливайте трохи тесту, тоді млинці вийдуть тонкими. Повертайте сковорідку, розподіляючи тісто по дну. Переверніть, обсмажте і складіть стопкою на тарілку. Кожен змастіть вершковим маслом. Якщо зібралися робити з начинкою — остання дія не обов’язково.

Млинці заварні на молоці і кефірі з дірочками

Надзвичайно смачні заварені окропом млинці, чому сприяє додавання молока, який замінив окріп. Правда, калорийнее, але доведеться змиритися. Але ажурність і безліч дірочок будуть неодмінно. На молоці зробити смачні млинці можна і без кефіру. Як? Сходіть за посиланням і дізнайтеся рецепти.

Складові:

  • Кефір — по 500 мл.
  • Молоко — стакан.
  • Яйця — пара шт.
  • Борошно — 1-2 склянки (скільки візьме тісто).
  • Соняшникова олія — ??4 маленькі ложки.
  • Цукор — 2 маленькі ложки.
  • Сода — чверть столової ложки.
  • Сіль — половина столової ложки.

Як зробити смачні заварні млинці:

  1. Підігрійте кефір на малому вогні, не давши закипіти. Помішуйте, дочекайтеся, коли напій стане теплим, щоб терпів палець (приблизно 50 о С), і знімайте.
  2. Складіть сіль, соду, посоліть, вбийте яйця і швидко-швидко розмішайте, не даючи білку згорнутися. Потроху додайте 2/3 борошна, вимісити масу. Тісто підніметься, стане пишним і зпузирчастий.
  3. Закип’ятіть молоко, влийте, енергійно помішуючи, додайте борошна, їли вирішите, що маса рідкувата.
  4. Додайте масло, і знову сумлінно розмішайте. Спечіть млинчики і пригощайте сім’ю.

Ажурні заварні млинці на кефірі «Вологодське мереживо»

Зовсім невелика різниця в пропорції компонентів, і смак зовсім інший. Чудова ажурність і безліч дірочок викликають апетит, беріть на замітку, рецепт заварних млинців варто занести в особисту записну книжку.

Візьміть:

  • Кефірний напій — склянка.
  • Яйце.
  • Борошно — 150 гр.
  • Сода — третина чайної ложки.
  • Масло — велика ложка.
  • Окріп — півсклянки.
  • Цукор — столова ложка.
  • Сіль — третина маленької ложечки.

Як спекти млинці:

  1. З’єднайте сухі компоненти (крім соди), перемішайте, вбийте яйце.
  2. Знову розмішайте і досипьте борошно.
  3. Закип’ятіть воду, насипте соду, швидко розмішайте і влийте в майбутнє тісто.
  4. Вимішайте масу і дайте постояти з п’ят хвилин. Залишилося додати в тісто масла, і приступити до випічки.

[Ok] У вашу млинцеву історію:

На топленому молоці.

Млинці з сиром. [/ Ok]

Тонкі млинці, заварні на кефірі з вівсяними пластівцями

Рецепт розрахований на приготування млинцевих виробів без яєць. Дуже добре підходять для харчування в пост і дотримуючись дієти. Але за бажанням кладіть, млинці яйцями не зіпсуєш.

знадобиться:

  • Борошно — стакан.
  • Вівсяні пластівці — ? склянки.
  • Розпушувач — маленька ложка.
  • Масло оливи, або соняшникова — 4 великі ложки.
  • Цукор — пара чайних ложок.
  • Кефір — півсклянки.
  • Сіль — 0,5 чайної ложки.
  • Хлібна закваска — 4-5 ст. ложок.

Покрокове приготування млинців:

  • З’єднайте в мисці закваску, цукор з сіллю, масло, налийте кефір і розмішайте.
  • Потім скажіть борошно, розмішайте і введіть мелені геркулесових пластівці. Влийте окріп, довівши консистенцію до необхідної густоти. Розмішайте і поки відставте — настоюватися.
  • Через годину розмішайте масу і приступайте до випікання коржів з дірочками.

Товсті млинці на заварний тесті — рецепт на кефірі з манкою

Додавання манки робить млинці більш ніжними, спробуйте, і ви оціните бездоганний смак. Через структуру, коржі не дуже добре перевертаються, оскільки виходять товщі звичайного. Дочекайтеся, коли вони повністю прожаряться, і тоді акуратно переверніть.

Складові:

  • Манка — ? склянки.
  • Яйця — три шт.
  • Борошно — 1.5 склянки.
  • Окріп — 400 мл.
  • Кефір — 1.5 склянки.
  • Сіль — чверть великий ложки.
  • Сухі дріжджі — ? чайної ложечки.
  • Молоко — стакан.
  • Цукор — 1.5 великий ложки.
  • Сода — чверть столової ложки.
  • Масло — 8 маленьких ложок.

приготування:

  1. Додайте в тепле молоко дріжджі, трохи цукру і борошна. Розмішавши, відставте на 1/4 години в місце потепліше.
  2. Просійте борошно, наситивши киснем.
  3. У мисці змішайте яйця з рештою цукру, посоліть.
  4. Додайте частину борошна, влийте кефір, замісіть тісто.
  5. Закип’ятіть воду, влийте в тестову масу і розмішайте.
  6. Далі кладемо борошно, що залишилося, наливаємо опару, масло і замішуємо тісто. Воно не вийде надто рідким, щось середнє між густою сметаною і звичайним млинцевим тестом.
  7. Поставте миску на годину-півтори в тепло, дочекайтеся, коли маса підніметься до країв миски.
  8. Обімніть, і починайте пекти млинці.

Заварне тісто для млинців на кефірі і дріжджах

Млинці на кефірі обожнюють в кожній родині, моя мама пекла на Масляну саме такі, і начиняла різною смакотою. До слова, за даним рецептом чудово виходять млинці з колесо до воза. Зацікавилися — варіанти підглянете в іншій статті.

беремо:

  • Закип’ячена вода — 500 мл.
  • Кефір — 1.5 літра.
  • Дріжджі — чайна ложка.
  • Яйця — три шт.
  • Цукор — столова ложка.
  • Масло, сіль.
  • Борошно — 2 склянки.

Як спекти:

  1. Розпустіть в теплій воді крихту дріжджів і половину кількості цукру. Дайте постояти опарі.
  2. У глибокому посуді збийте яйця з залишком цукру і сіллю до піни.
  3. Підігрійте кефір, зробивши трохи теплим, і введіть яйця. Перемішайте і додайте порціями борошно, ретельно вимішуючи.
  4. Налийте опару, активно розмішайте і долийте окріп.
  5. Знову енергійно перемішайте, тоді коржі вийдуть з дірочками.
  6. Залиште тісто «дозрівати» в теплі, накривши рушничком.
  7. Через годину масу обомніте і додайте олію. Знову перемішайте і випікайте млинці.

Кілька хитрощів борошна випічки

  • Дотримуйтесь пропорції, зазначені в рецептурі.
  • Оскільки борошно різна, то кількість не завжди співпадає з в інгредієнтах. Орієнтуйтеся на консистенцію тестової маси. Заварне тісто не повинно вийти густим, на сковорідку воно повинно виливатися тонким струменем і розтікатися в тонкий шар.
  • Не залишайте тісто на «потім», на наступний день воно стане прилипати до сковороди.
  • Перший раз змастіть сковороду маслом, потім робіть це періодично.

Чи не впевнені в своїх силах — подивіться відео-рецепт з покроковим приготуванням заварних млинців на кефірі та окропі. І нехай вам завжди буде смачно!