Заварні млинці на молоці і на окропі — рецепти

Хочете спекти найсмачніші тоненькі ажурні млинці, приготуйте їх на молоці і на окропі по запропонованим мною рецептами. Мереживні млинці з чудовими численними дірочками — хто забуде їх особливий аромат і ніжний смак? Як правило, вони виходять тонкими, що дозволяє начиняти їх різними начинками, ягідними і сирними, покладіть всередину крем або варення. Зробите солоні коржики, без цукру — нафаршіруйте м’ясом або рибкою. Або подайте зі згущеним молоком, сметаною, варенням та іншими смаколиками.

Як приготувати смачні заварні млинці на молоці

Пропоную пройти невеличкий «лікнеп» з приготування справжніх млинчиків на заварний тесті. Їх роблять на молоці, додаючи дріжджі, або без них. Основною фішкою є особлива технологія приготування — тісто обов’язково заварюється окропом.

  • Хочете зробити тонкі млинці, замішують рідке тісто, з густого вийде товсті — варіюйте самі.
  • Вирішили не класти дріжджі, тоді неодмінно використовуйте розпушувач — в пакетиках або соду. Мереживні ажурні млинці виходять саме завдяки розпушувач.
  • Крім пшеничного борошна є рецепти з кукурудзяної, гречаної, для різноманітності варто спробувати поєднати пару сортів борошна, млинці виходять з оригінальним смаком.
  • Неодмінно просійте борошно, збагатившись киснем, коржі стануть легше.
  • Вимога до молока: воно повинно бути свіжим або кислим, якщо виберете такий рецепт. Але неодмінно кімнатної температури.
  • Масло наливайте в уже готове тісто і сумлінно збивайте, щоб «розійшлося».
  • Перший раз змастіть сковорідку маслом, шматочком сала. Далі змащувати майже немає необхідності, хіба що іноді, для профілактики.
  • Наливайте тісто на сильно розпечену сковороду, тоді вони не пристане, навіть перший.
  • Що зробити, якщо млинці прилипають? Можливо, потрібно додати борошно, оскільки тісто вийшло рідкуватим.

Тонкі заварні млинці на молоці і на окропі — покроковий рецепт

Пропоную класичний рецепт млинців з дірочками, заварених окропом на свіжому молоці. Освіта дірочок гарантую.

Візьміть:

  • Свіже молоко — 2 склянки.
  • Борошно — півтори склянки.
  • Яйця — 3 шт.
  • Окріп — стакан.
  • Цукор — столова ложка.
  • Сода — третина маленької ложки.
  • Соняшникова олія — ??4 великі ложки.
  • Сіль — беріть за смаком.

Покрокове приготування:

  1. Перший крок — збийте яйця з сіллю, додавши цукор.
  2. Додайте борошно порціями, кожного разу вимішуючи тестову масу до однорідності, розбиваючи грудочки.
  3. Влийте окріп тонким струменем, не перестаючи помішувати.
  4. Наостанок додайте олію і знову гарненько розмішайте. Дайте трохи «дійти», відставивши на 15-20 хвилин в теплому містечку.
  5. Розігрійте пательню, налийте олію і починайте випікати тонкі млинці. Налийте тісто, кілька разів поверніть сковороду — тісто розтечеться по поверхні.
  6. Коли зарум’яняться краю і млинець легко стане відділятися — переверніть і посмажте другу сторону буквально хвилину до зарум’янювання.

Рецепт заварних млинців на молоці і дріжджах

Тонкими млинці з даного рецептом не вдаються, але дірочки я вам забезпечу. Дуже смачні, ніжні, вони припадуть до вподоби самим вибагливим.

беремо:

  • Молоко — стакан.
  • Борошно — скільки тісто візьме.
  • Дріжджі, живі — 40 гр.
  • Яйце.
  • Цукор ? склянки.
  • Соняшникова олія, ванілін, щіпка солі.

Приготування на заварний тесті:

  1. Розпустіть дріжджі в теплій воді, всипте ложечку цукру, дайте розчинитися і залиште хвилин на 10.
  2. Перелийте дріжджовий розчин у велику миску, додайте половину молока, велику ложку масла і вбийте яйце.
  3. Розмішайте масу і поступово введіть борошно, до кінці киньте ванілін. Замісити густе тісто, поставте в містечко тепліше, накривши.
  4. Через годину тісто добре підніметься. Закип’ятіть молоко, налийте в тісто, домігшись потрібної консистенції.
  5. Залиште дозріти хвилин 10-15 і приступайте до випічки млинців з дірочкою.

[Ok] Неймовірно смачно:

Млинці без яєць.

Пісні оладки.

Тісто заварне на кефірі. [/ Ok]

Як заварити тісто на млинці без яєць і води

Закінчилися яйця — зробіть тонкі млинці без них, на смак коржів це не завадить.

склад:

  • Молоко — літр.
  • Борошно — 2-2.5 склянки.
  • Розпушувач — маленька ложка.
  • Пісне масло — 4 ложки.
  • Цукор в залежності від бажаної солодкості — 2-4 ложки.
  • Сіль.

приготування:

  1. Просійте борошно, додайте інші сухі продукти, розмішайте.
  2. Влийте половину молока, розмішайте тісто, розбивши всі грудочки.
  3. Решту молока закип’ятити, заваріть тісто, активно перемішуючи.
  4. Додайте масло, знову сумлінно розмішайте масу і спечіть млинчики.

Товсті заварні млинці на кислому молоці — рецепт з дірочками

Не поспішайте переробляти кисле молоко на кисле молоко, спечіть чудові ажурні млинці на заварний тесті.

знадобиться:

  • Борошно — 200 гр.
  • Яйця — пара шт.
  • Скисле молоко — 250 мл.
  • Сода — чайна ложка.
  • Сіль ? ч. Ложки.
  • Масло — 2 ложки.
  • Окріп — 250 мл.
  • Цукор — 2 ложки.

Покроковий рецепт приготування:

  1. Розбийте яйця, всипте сіль, стільком людям. Додайте цукор і сумлінно збийте масу.
  2. Влийте кисле молоко. Беріть кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте з холодильника.
  3. Насипте трохи просіяного борошна, розмішайте, додайте наступну порцію, розмішайте, і так далі.
  4. На останньому етапі додайте соду. Текстура тесту вийде гутою.
  5. Влийте тонким струменем окріп, не перестаючи розмішувати, щоб не згорнулися яйця. Налийте масло і знову якісно перемішайте.
  6. Дайте тісту настоятися з чверть години.
  7. Змастіть розпечену сковорідку маслом і приступайте до випікання млинців.

Смачні заварні млинці з яблуком на молоці і окропі

Яблука — найбільш поширена добавка до заварним млинців. Вони доступні, корисні, надають коржикам цікаву смакову нотку, виходять солодкими, що особливо подобається дітлахам.

Знадобиться на тісто:

  • Молоко нежирне — 2 склянки.
  • Борошно — 1.5 склянки.
  • Окріп — стакан.
  • Цукор — 2 ложки.
  • Масло.
  • Яйця — 3 шт.
  • Ванілін, щіпка солі.

На начинку візьміть:

  • Яблука — 6-8 шт.
  • Сухе вино — ? склянки.
  • Ізюм — жменя.
  • Цукор — 100 гр.
  • Ванілін — пакетик.
  • Вершкове масло — 50 гр.
  • Кориця — чверть ложечки.
  • Лимонна цедра — ложка.

Як приготувати:

  1. Спочатку зробіть яблучну начинку. Замочіть в парі ложок вина промиті родзинки. Поки він запарюється, ошпарьтеокропом лимон, зскребете дрібної теркою його цедру.
  2. Очищені від шкірки яблука поріжте кубиками, викладіть на сковороду. Додайте до них масло з цукром, долийте вина і накривши кришкою, тушкуйте на малому вогні.
  3. Коли яблука погасять, додайте родзинки, цедру, ванілін і посипте начинку корицею. Розмішайте і продовжуйте гасити додатково п’ять хвилин. Остудіть начинку.
  4. Збийте в мисці яйця з цукром, киньте щіпку солі, розмішайте.
  5. Влийте молоко і масло. Потім поступово введіть борошно, безперервно помішуючи.
  6. Закип’ятіть воду, не припиняючи розмішувати, влийте. Залиште тісто на чверть години дійти. Не забудьте накрити, тесту необхідно тепло.
  7. У розігріту сковорідку налийте олію і спечіть тонкі млинці.
  8. Начините млинці яблуками і поверніть конвертики. Перед подачею трохи підрум’яньте на сковороді.