Заварний крем на жовтках — Крем з жовтків для торта

Заварний крем на жовтках має масу плюсів: він ніжний, смачний, здатний чудово просочити коржі для тортів. Його приємний ніжний жовтий колір добре виглядає на десертах.

Але, як і все інше в нашому світі, заварний крем на жовтках має недоліки. Мінус всього один — крем не підходить для декору, так як не може довго тримати форму.

Головні принципи готування

До складу заварний маси входять жовтки від курей. яєць. Можна додати сл. масло, тут вже варто в точності робити все, що вказує обраний рецепт.

У разі необхідності він може бути вказано — замінити борошна крохмалем. Щоб зробити крем смачним і ароматним, можна ввести цитрусовий сік, цедру, ваніль.

Класичний рецепт заварного на жовтках крему вказує введення сл. масла, але якщо бажаєте зменшити калорійність, можна не класти даний продукт.

Заварювати крем потрібно на вершках або ж молоці. Потрібно вилити молочний продукт в миску, довести на плиті до кипіння, зняти і дати охолонути до кімнатної температури.

Жовтки потрібно відокремити в окрему миску. Борошно просіяти і змішати з цукром. Тільки потім можна перетирати жовтки з сухою сумішшю. Масу потрібно добре обробити, щоб в ній не було грудок.

Потім варто додати тепле молоко або ж вершки, ретельно перемішати і перелити масу в миску. Проваріть на повільному вогні до густоти крему, але при цьому постійно заважаючи лопаткою. Ось і все, крем готовий.

Можна сміливо випікати домашні торти, зробити порцію еклерів. Ви будете здивовані, але з таким кремом можна створювати дуже легкі, низькокалорійні десерти, а смак їх буде просто чудовим!

Класичний рецепт заварного крему

Компоненти: 6 шт. курей. яєць (виключно жовтків); 70 мл молоко; ? ст. цукру; 300 гр. сл. масла.

Алгоритм готування:

  1. Жовтки і цукор змішую разом. Збиваю за допомогою віночка або ж озброювати міксером. Маса повинна покритися пінкою.
  2. Вводжу молоко і збиваю далі. Суміш повинна бути без грудочок, а тому потрібно гарненько обробити її.
  3. Відправляю масу на водяну баню, варю, щоб крем став густим. Заважати потрібно, не припиняючи.
  4. Даю заварний масі охолонути, обов’язково покриваю зверху миску харч. плівкою, щоб виключити появу плівки на поверхні крему.
  5. Вводжу сл. масло, яке потрібно попередньо дістати з холодильника. Збиваю, щоб заварний склад став однорідним.

Рецепт заварного крему на кукурудзяному крохмалі

Компоненти: 50 гр. кук. крохмалю; 2 ст. молоко; пол ст. цукру; 2 шт. курей. яєць (виключно жовтків); ваніль.

Алгоритм готування:

  1. Пол ст. молока вводжу в миску, додаю крохмаль. Перемішую ретельно.
  2. Вливаю в масу ваніль і жовтки. Перемішую, щоб склад був однорідним.
  3. Молоко кип’ячу в мисці і вливаю яєчно-крохмальну масу. Постійно заважаю.
  4. Варю заварний крем, щоб він став густим. Вогонь на плиті повинен бути найменшим. Даю масі охолонути до кімнатної температури. Збиваю заварний склад за допомогою віночка, щоб він став пишним.

Рецепт заварного крему без сл. масла

Компоненти: 8 гр. ван. цукру; 2 ст. молоко; 4 шт. курей. яєць (виключно жовтків); 1 ст. цукру; 50 гр. муки.

Алгоритм готування:

  1. Розтираю жовтки і цукор. Вводжу в масу борошно і змішую, щоб склад став гладким.
  2. Вводжу молоко, перемішую. Важливо, щоб в масі не було грудок.
  3. Відправляю масу на повільний вогонь і варю 10 хвилин. Постійно при цьому потрібно працювати віночком.
  4. Вводжу в крем ван. цукор. Збиваю протягом 5-ти хвилин.

Заварний крем зі згущеним молоком для торта

Компоненти: по пів ст. борошно і цукор, молоко; 4 шт. курей. яєць (виключно жовтків); 1 ст. згущеного молока.

Алгоритм готування:

  1. Жовтки перебиваю разом з цукром, щоб вийшла біла маса. Вводжу в суміш сіяну борошно і добре перетираю склад, щоб не було грудок.
  2. Масу відправляю на вогонь і додаю молоко. Прогріваю на повільному вогні, потрібно постійно збовтувати склад за допомогою віночка.
  3. Закипілий крем розбавляю згущеним молоком. Збиваю віночком і даю складу охолонути перед нанесенням на коржі торта.

Заварний крем з лимоном для торта

компоненти:

1 шт. лимон; 4 шт. курей. яєць (виключно жовтків); 350 мл води; 40 гр. кук. крохмалю; 20 гр. сл. масла; сіль; 250 гр. цукру.

Алгоритм готування:

  1. Змішую жовтки з цукром і збовтую до білого кольору з допомогою віночка.
  2. Мою лимон, знімаю цедру і подрібнюю її.
  3. Всі сухі компоненти змішую в мисці, бажано, щоб у неї було товсте дно. Вливаю с
    ік лимона і воду, кладу цедру. Ретельно перемішую склад.
  4. Відправляю масу на вогонь, варю, щоб суміш стала густою.
  5. Ст.л. гарячого крему вводжу в жовтки і перемішую. Тепер можна всю яєчну масу ввести в крем.
  6. Заважаю і мучуся на повільному вогні. Хвилин 5 буде досить, важливо, щоб склад не закипів.
  7. Вводжу сл. масло, яке потрібно попередньо дістати з холодильника, знімаю з плити і перемішую.

На цьому варіації кремів закінчені, а тому я пропоную вам дізнатися рецепт, яким легким десертом із заварним кремом на жовтках можна побалувати своїх близьких.

Приготувати це смачне частування не складе труднощів, та й список компонентів доступний за ціною.

Десерт з абрикосами і заварним кремом

компоненти:

6 шт. розсипчастого печива; 250 мл молоко; трохи ван. цукру; 6 шт. абрикос; 50 гр. карт. крохмалю; 30 гр. цукру.

Алгоритм готування:

  1. Мою фрукти і даю їм просохнути. Забираю з абрикос кісточки. М’якоть подрібнюю на кубики. Розмір нарізки не має значення.
  2. Подрібнюю печиво на великі шматки.
  3. Відміряють ? ст. молока і залишок вливаю в сотейник. Відправляю на вогонь разом з двома видами цукру. Склад добре прогріваю, щоб цукор вже точно розчинився.
  4. Змішую ? ст. молока з жовтками і крохмалем. Перебиваю за допомогою віночка, щоб склад був однорідним.
  5. Вливаю жовтки невеликим струменем. Збовтую суміш, варю до густоти і прибираю з вогню. Масі даю охолонути.
  6. На дно склянки кладу печиво, потім крем, фрукти і заливаю кремом. Прикрасити десерт можна фруктами.

Ось і все, смачне частування готове. Смачного!

Ваніно поради

Щоб приготувати вдома хорошу заварний начинку для тортів на жовтках, дотримуйтесь моїм рекомендаціям нижче:

  1. Найкраще використовувати для крему домашні курей. яйця.
  2. Борошно можна сміливо замінювати крохмалем. Яким саме — ваше особисте рішення.
  3. Під час охолодження крем може покритися кіркою, щоб виключити її виникнення, тарілку потрібно покрити харч. плівкою.
  4. Крем на плиті потрібно постійно помішувати за допомогою дерев’яної лопатки. Це дозволить масі не приставати до дна.