Заварний крем з вершками: рецепт з вершків — Крем на вершках з фото

Любителі тортів і тістечок воліють десерти з жирними заварними кремами. Звичайно ж, такі люди вже точно не переживають за свою фігуру.

Але не варто відмовляти собі часом в порції смачного торта з кремом. Так, такий склад буде менш калорійний, ніж простий масляний, а за смаком їх просто не порівняєш.

Кожен рецепт заварного крему з додаванням вершків вказує свої певні пропорції. Наприклад, вершки можуть виступати замінником молока або ж зменшують кількість введення сл. масла.

Переваги та недоліки заварного крему з введенням вершків

Якщо дивитися на рецепт на молоці і з додаванням вершків, тоді в першому випадку заварний крем буде жирніше.

Плюс до всього, з вершками крем однозначно смачніше. Склад крему буде калорийнее, ніж на молоці.

Що стосується додавання сл. масла в кремову масу, потрібно обов’язково використовувати максимально якісний продукт.

Сл. масло буде робити крем більш стійким, а тому прикраси з нього прекрасно утримають форму.

Можна зробити заварний кремовий склад, не використовуючи при цьому сл. масло. Такий рецепт дозволить вам не просто знизити калорійність торта, але і зможе подарувати незабутні враження від свого смаку.

А тепер вибирайте, який заварний крем зі збитими вершками для торта зробити вам. Рецепти будуть представлені нижче.

Заварний крем на вершках для торта

компоненти:

500 мл вершків з жирністю від 10%; 2 шт. курей. яєць (жовтки); 1 ст. цукру; 1 уп. сл. масла; 1 ст.л. муки.

Алгоритм готування:

  1. Сл. масло розм’якшує заздалегідь, діставши з холодильника на кухонний стіл. Ріжу на кубики.
  2. Поділяю курей. яйця. Жовтками наповнюю сотейник. Додаю в них сіяну борошно і цукор. Розтираю склад і додаю вершки, масу на плиті потрібно помішувати постійно.
  3. Ставлю суміш на середній вогонь і варю, потрібно довести до кипіння. Щоб склад не підгорів, потрібно постійно помішувати його. Під час закипання перемішування має бути ще активніше.
  4. Коли крем прийме потрібну консистенцію, потрібно зняти його з вогню і поставити в холодну воду. Після цього ще 3-4 хвилини потрібно заважати склад, так як посуд може остигати занадто повільно і крем підгорить.
  5. Залишаю суміш в холодній воді і в цей час збиваю сл. масло за допомогою міксера. Коли склад стане білим і пишним, потрібно додати в нього заготовку крему. Міксером потрібно продовжити збивання. Після цього маса повинна бути добре перемішана з збитим сл. масло.
  6. От і все. Вершковий склад для торта калорійний і прекрасно тримає форму, а тому з його допомогою можна створювати різні декори на торті.

Заварний вершковий кремовий склад на молоці для торта

Рецепт дозволить приготувати помадку для наповнення тістечок, прошарку коржів. На його основі раджу зробити торт Рижик або Наполеон — вийти дуже смачно!

компоненти:

50 гр. сл. масла; 0,5 л молока; 2 шт. курей. яєць; 150 мл вершків з жирністю від 35%; 3 ст.л. борошна; ? ст. цукру.

Алгоритм готування:

  1. Кип’ячу молоко і половинку цукру.
  2. Знімаю з плити і даю молоку 30 хвилин постояти в сторонці.
  3. Кур. яйця змішую з цукром і сіяної борошном. Перетираю і вливаю молоко потроху. Заважаю гарненько, щоб в складі не з’явилися грудки.
  4. Включаю плиту, на середній вогонь ставлю крем. Як тільки склад стане густим, знімаю з вогню.
  5. Борошно можна замінювати на крохмаль. Пропорції такі ж, як вказується в рецепті з борошном.
  6. Проварюю після закипання крем пару хвилин і тут же перекладаю складу в скляну миску. Змішую зі сл. маслом. Щоб воно розтануло швидше, потрібно перемішувати складу. \
  7. Заварний крем для торта швидше охолоне в свіжої посуді, яку попередньо варто охолодити.
  8. Накриваю миску харч. плівкою і даю охолонути до кімнатної температури. Потім відправляю масу на 4 години в холодильник.
  9. Збиваю охолоджені попередньо вершки, щоб почалися піки. Процес буде менш трудомістким, якщо вершки, віночок міксера і миску охолоджувати в морозилці заздалегідь.
  10. Кладу вершки в крем. Перемішую, виконуючи руху знизу вгору за допомогою пластикової лопатки або ж дерев’яною. Ось і все, прошарок для торта готова, можна збирати десерт.

Заварний смородиновий крем для торта

Приготувати такий крем можна всього за 10 хвилин.

компоненти:

0,5 л молока; 250 гр. цукру; 200 гр. сл. масла; 3 шт. курей. яєць; 70 гр. борошна; 1 уп. ванільного цукру; 100 гр. вершків (висока жирність); 150 гр. смородини; смородиновий сироп.

Алгоритм готування:

  1. Пасе
    рують борошно на сл. олії, попередньо просіяний її.
  2. Кур. яйця розтираю з 200 гр. цукру.
  3. Вливаю в гаряче кип’ячене молоко, заважаю, додаю ванн. цукор.
  4. Змішую масу з борошном і кип’ячу 5 хвилин. Перетираю склад за допомогою сита.
  5. Міксером трохи збиваю крем. Вводжу ягоди в нього.
  6. Вершки і залишок цукру збиваю і збираю торт. Поливаю сиропом.

дипломат

компоненти:

по 30 гр. сл. масла і крохмалю; 0,5 л вершків (жирність від 33%); 2 шт. курей. яєць; 80 гр. цукру; 320 мл молока; 1,5 ч.л. желатину; 10 гр. ван. цукру; 60 мл води і сіль.

Алгоритм готування:

  1. У мисці змішую підлогу порції цукру і крохмаль. Перемішую і додаю 100 мл молока.
  2. Вводжу по 2 шт. курей. яєць, перемішую і залишаю осторонь.
  3. Вливаю залишок молока в миску, додаю залишок цукру, сіль. Доводжу до кипіння. Вводжу стать порції молочного сиропу в масу з курей. яйцями. Помішую і повертаю в миску.
  4. Відправляю масу на плиту на середній вогонь. Доводжу до густоти, при цьому важливо постійно заважати.
  5. Відключаю вогонь, ввожу 30 гр. сл. масла і заважаю пару хвилин.
  6. Вливаю 60 мл води в миску, 1,5 ч.л. желатину і даю 10 хвилин постояти, щоб він набряк.
  7. Протираю заварний крем за допомогою сита. Роблю склад однорідним і гладким.
  8. Ставлю на плиту з набряклим желатином. Грею, щоб склад розчинився і став прозорим. Вводжу його в крем і заважаю.
  9. Покриваю миску харч. плівкою і тримаю до повного охолодження.
  10. 0,5 л вершків потрібно охолодити. Змішати їх з ван. цукром і збити, щоб вийшла пишна маса. Під час збивання важливо бути обережним, щоб не зробити ненароком сл. масло.
  11. Вводжу вершки до складу і перемішую, дотримуючись єдиного напрямку.