Желе з червоної смородини (Прості рецепти на зиму за 20 хвилин)

Сьогодні хочу почату з питання: у кого в садах зростанні смородина? Що ви з неї готуєте? Дуже багато Відповідей прийдуть: варення и компот, хіба можна з неї заготовіті Щось ще?

Так ось я розповім вам, про желе з червоної смородини, Пожалуйста Вихід Неймовірно смачним, ароматним и натьнім. Нижчих ми розглянемо з вами гарячий и холодним способом его Приготування и кілька нюансів, щоб воно змогло добро зажеліроваться.

Его Використовують для просоченням коржів, для поливання млінчіків або оладок. можна просто ласуваті вприкуску з чаєм або використовуват в якості начинки для булочок.

Дві основні родзинки желе полягають в тому, что на его Приготування идет НЕ більше 20 хвилин, и готовится воно Швидко і просто.

А також ЦІ рецепти універсальні и підходять для будь-которого сорту смородини: і для білої, и для чорної.

Давайте почнемо з нюансів:

  1. Смородина містіть много аскорбінової кислоти (Вітамін С), яка розчиняється при високих температурах, тому его НЕ бажано кип’ятити.
  2. З цієї ж причини не вікорістовуємо металевий посуд (сито, ложки, толкушки). Навіщо нам окислення метал в їжі?
  3. При холодному способі Приготування (без варіння) желе зберігається в холодильнику не более 6 місяців, інакше воно может скиснути.
  4. Класичний рецепт Включає в себе співвідношення соку червоної смородини и цукри 1: 2. Для кого-то це дуже солодко, тому допустимо знізіті Кількість цукрів и готувати по пропорціям 1: 1. Альо майте на увазі, чим менше цукрів (консервант), тім более ризики, что Наповнення покріється цвіллю.
  5. Банки до полного охолодження пересуваті и збовтуваті нельзя, інакше пептідні зв’язку НЕ встігнуть утворітіся.
  6. Воно ще буде продовжуваті густіті через кілька днів после Приготування.
  7. Желе может Вийди не густо, Аджея в різніх сортах смородини містіться різна Кількість пектину, тоді скорістайтеся помічнікамі: агар-агаром або желатином.

Зараз хочу вам поясніті, чому самє з цього виду ягоди Вихід найсмачніше желе без желеутворюючіх добавок.

А тому что ця ягода володіє хорошими пептидними властівостямі, простими словами містіть пектин. А ВІН, у свою черга, з’єднуючісь з цукрами и кислотами здатно формуваті Гелі.

Простий рецепт желе з червоної смородини на зиму

Почни з класичного рецепту, коли береться співвідношення соку смородини до цукрів в пропорціях 1 до 2.

Отже, для того, щоб ягоди віддалі много соку ми їх розведемо з водою и пошкодімо їх цілісність Товкач.

Цей рецепт Заснований на прогріванні ягід, тобто ми їх немного поварімо. Его ще назівають п’ятіхвілінкою, тому что на плиті варення коштує Рівно п’ять хвилин.

Если ви не будете використовуват макуху в подалі пріготуванні, то плоди з гілочкі зніматі НЕ нужно, все-одно ми їх будемо фільтруваті.

СКЛАДОВІ:

  • 1,6 кг червоної смородини
  • 3,2 кг цукри
  • 2,5 склянки води

Проміті ягоди заліваємо водою и Товкачем для картоплі немного прітісніть їх. Це нужно для того, щоб плоди в процесі прогрівання начали віддаваті свой сік.

Ставімие каструлю зі смородиною на помірній вогонь. Як только побачимо, что вона закіпіла, відразу зменшуємо его до мінімуму и варимо 5 хвилин.

Потім беремо сито, на него вікладаємо марлю або дрібну тюль, Складення в Чотири рази. Так Ми не дамо кісточках просочитися в сік и не буде прямого взаємодії макухи з металом.

І ПОЧИНАЄМО Товкачем м’яти макуха, щоб весь сік Вийшов з ягід.

Потім даємо масі охолонуті, щоб ми могли руками віджаті Залишки Рідини.

Щоб відміряті потрібну Кількість цукрів заміряємо, скільки у вас Вийшла Рідини. І за Класичним рецептом на це Кількість відміряв цукор в пропорціях 1 до 2.

З’єднуємо цукор з соком и добро перемішуємо, щоб кристалики розчин.

Як только це стане можна сміліво почату розфасовуваті желе в підготовлену тару. Банки и кришки нужно простерілізуваті.

Зберігаті желе можна и при кімнатній температурі, тому що тут сильна концентрація цукрів.

Як пріготуваті Густі желе без варіння (холодний способ)

При цьом способі зберігається максимальна Кількість вітамінів, тому что желе Взагалі варити не будемо. І ще й цукри знізімо, тому что ВІН теж НЕ дуже корисний. Альо зберігаті ЦІ баночки придется в холодильнику.

А поможет нам Швидко впорається з ЦІМ М’ясорубка. Тут немає різниці ручна вона у вас або електрична.

СКЛАДОВІ:

  • 3 кг червоної смородини
  • 1,5 кг цукри

Перетіраємо через М’ясорубка ягоди, подівіться як много Вийшла соку.

Потім позбавляємося від кісточок, робимо це пропускаючі масу через сито.

Відміряємо скільки Вийшла соку и кладемо таку ж Кількість цукрів. Вийшла около 1,700 л соку.

Вісіпаємо цукор, перемішуємо. І чекаємо, щоб ВІН розчінівся.

У стерілізовані банки вікладаємо масу и закріваємо на зиму.

Зберігаті его нужно в холодильнику.

Простий рецепт з желатином за 20 хвилин

Для тих, хто хоче буті Впевнений, что відкрівші баночку взимку, Всередині виявило Густі желе. Пропоную скористати желатином. Хоча у випадка з червоною смородиною его Використовують дуже Рідко. Альо на ті ми з вами и господині, щоб буті у всеозброєнні. Записи рецепт.

Если немає бажання проціджуваті, то можна и кісточкі з м’якоттю використовуват в желе.

СКЛАДОВІ:

  • 1 кг смородини
  • 1,2 кг цукри
  • вода — 0,5 літра
  • 2 ст.л. желатину
  • 1,2 лимона (апельсина)

ПРОМІТЕЙ смородину заліваємо водою и ставімие на помірній вогонь. Через п’ять хвилин его зніжуємо и Томім на повільному вогні 10 хвилин.

Промаліваем варення через М’ясорубка або блендер, щоб отріматі рідку масу, в якові додаємо цукор и сік лимона.

Заллємо желатин невелика кількістю води, щоб ВІН набряк.

Тару зі смородиною и цукром ставімие нудитися на повільній вогонь, до моменту, поки НЕ розчіняться всі кристали.

На це піде около п’яти хвилин. Потім знімаємо каструлю з плити и даємо немного охолонуті. І вікладаємо в него набрякли желатин.

Стерілізуємо банки и кришки.

Заліваємо гарячий цукровий сироп в банки и даємо годину на охолодження.

Густі порічкове желе через Соковижималка (гарячий способ без води)

З приходом літнього часу, ми ПОЧИНАЄМО много заготовлюваті: і полуниця з цукром на зиму, и плоди черешні закріваємо в банки и абрикоси пускаємо на компот и варення. Тому втрачають много годині на метушню з ягодами точно не можемо. І нам на допомогу приходять побутові предмети: М’ясорубка, блендер, комбайн або Соковижималка. Ми Частіше вікорістовуємо вкрай помічніцю.

Цей рецепт такоже приготовання гарячим способом, тобто ми будемо прогріваті смородиновий масу, но Не будемо додаваті в ягоди воду.

СКЛАДОВІ:

  • на 1,5 кг смородини
  • 2,5 кг цукри

Смородину перемелює через Соковижималка.

Відкідаємо масу на марлю або пластмасові сито и добро віджімаємо макуху.

Цукор вікладаємо в ягідній сік, ПОЧИНАЄМО добро їх перемішуваті.

Потім беремо скроню каструлю, віліваємо в неї суміш и ставімие на самий Сильний вогонь. Вині відходьте, тому что в міру закипання буде утворюватіся сильна Піна.

Ві продовжуєте варити до зниженя піноутворення и з’явилися пухірців. На це идет около 8 хвилин.

Потім відразу заліваємо в стерілізовані банки.

Альо НЕ закріваємо желе кришкою. Тому що утворюється тонка плівочка, яка не дасть продукту запліснявіті. Години через 4 можна закрити баночки.

Чи не Варто вікідаті макуху, краще сделать и него компот або морс або Додати в мармелад. Аджея кісточкі и шкірка червоної смородини такоже дуже Корисні.

А ще порада для тих, у кого Раптена желе НЕ застігає. Тут может буті кілька моментів: ви не дали годину утворітіся пептидним зв’язкам (відразу з’їли або Постійно Руху тару), может буті додали немного более води, чем вказано в Рецепті? Або у вас самє сорт смородини з низьких кількістю пектину. В других випадка, ЦІ ласощі Вихід всегда.